Ocot bieleho vína je vyrobený z bieleho vína. Víno vyrobené z hrozna je pravdepodobne európsky vynález, hoci víno (a ocot) bolo vyrobené z iných článkov na Blízkom východe už od staroveku. Prvé octy boli pravdepodobne urobené nehodou v Mezopotámii, keď bolo baktériami sa vysielané veľké množstvo vína.

Ocot vyrobený z vína vrátane bieleho vína je špecificky spojený s krajinami Stredomoria a strednej Európy.

Najstarší spôsob, ako vyrobiť ocot vína, vrátane octu bieleho vína, sa nazýva Orleans Method s názvom francúzskeho mesta Orleans. Nazýva sa tiež pomalý proces. Biele víno sa naleje do sudov a zmiešané s bakteriálnou plodinou zvanou matkou octu. Sudy sú udržiavané v horúcich miestnostiach, aby sa uľahčila konverzia. Francúzsko dominovalo výrobu octu od stredoveku do sedemnásteho storočia pomocou tejto metódy. Bol to prvý významný vývoj vo výrobe octu, pretože víno jednoducho uložil, až kým sa nestal octom sám.

Orleans sa stal centrom distribúcie a skladovania vín, pretože to bolo najbližšie mesto do Paríža na rieke Loire. Obchodníci by poslali svoje dobré vína do Paríža a zachovali zlé pre konverziu octu. Ocot vyrástol, aby sa stal samotným veľkým produktom pre francúzskych výrobcov octu (nazývaný vinagrieri Vo francúzštine) boli schopní vytvoriť svoju vlastnú spoločnosť a založiť ceny.

Nakoniec rýchlejší výrobný proces pomaly začal zničenie francúzskeho priemyslu octu. Výskum Louis Pasteur v oblasti mikróbov viedol k lepšiemu porozumeniu jeho úlohy pri výrobe octu. Nové metódy založené na týchto vedomostiach ubezpečili, že ocot môže byť teraz lacnejší v iných častiach sveta. Na začiatku 20. storočia boli iba 3 výrobcovia francúzskeho octu.

Profil príchutia bieleho vína

Ocot z bieleho vína je niekedy v porovnaní s ostatnými olejmi vínom a závažný, ale stále je menej závažný ako biely destilovaný ocot. To znamená, že existuje široká škála vlastností s niektorými drevenými odrodami, ktoré poskytujú mäkké a komplexné dubové tóny.

Prínosy zdravia bieleho vína octu

Nezískava veľa vitamínov ani minerálov octu bieleho vína. Čokoľvek poskytnete, bude prítomné iba v monitorovacích množstvách. To znamená, že môžete poskytnúť určitú výživovú hodnotu:

    Polyfenoly: Ocot bieleho vína obsahuje polyfenoly s antioxidačnými vlastnosťami.

Ocot bieleho vína môže pomôcť liečiť alebo zabrániť:

    Rakovina Štúdie naznačujú, že ocot bieleho vína ukazuje potenciál oddialiť rast určitých nádorov a zabrániť tvorbe ostatných. Hypertenzia: Ocot bieleho vína môže podľa vyšetrovania znížiť krvný tlak. V dôsledku toho môže mať tiež výhody pre zdravie srdca a prevenciu cukrovky.

Bežné použitie

Biele víno je základným článkom francúzskej kuchyne a používa sa hlavne pre klasické vinigrety a francúzske omáčky. Je to potrebné pre omáčky Holandska a Beranise a je populárnym zdrojom kyslosti v majonéze. Vyzerá to v Beurre Blanc a bežne sa používa v nakladanej zelenine a ako súčasť režičnej tekutiny pre mäso.

Ocot z bieleho vína sa dá použiť aj vtedy, keď chcete bezfarebný ocot, ktorý nie je taký kyslý ako ocot bieleho destilátu. Používajte v kvetinových octoch, aby ste si mohli vziať farbu kvetov.