Saucy barbecue ribs alongside a small bowl of chileflecked barbeuce sauce. Fotka Josepha de Leo, štýl jedla Christophera Barscha

V Spojených štátoch nájdete niekoľko grilovacích škôl, pričom každý región vyzdvihuje cnosti svojho štýlu, doplnené exkluzívnou grilovacou omáčkou. Aj keď táto obľúbená omáčka z bourbonského grilu fanúšikov má najväčšiu podobnosť s omáčkou grilovania v Kansas City (sladká a hrubá verzia zložená z paradajkovej omáčky, melasy a tekutého dymu), uspokojuje všetky tábory. Je to grilovacia omáčka na všetky účely, v ktorých rebrá , Bravčové mäso , kuracie mäso a vrátane zelenina . Po tom, čo ste videli, aké ľahké je to urobiť (a o koľko lepšie ako materiál kúpený v obchode), nikdy si nekúpite fľašu grilovacej omáčky.

Najlepšia domáca grilovacia omáčka dosahuje rovnováhu sladkostí, korenených, slaných a slaných. Táto paradajková omáčka je tlačená hnedým cukrom a melasou, rezaná s octom z jablka, bourbonom a sójovou omáčkou. Bourbon dodáva horúcu hĺbku, zatiaľ čo sójová omáčka prináša slanosť a umami. Ale kľúč k dosiahnutiu tejto údenej vkusu? Tekutý dym. Vyrábané z uviaznutého dreva spálenia pary, niektoré stopy tejto magickej tekutiny ponúkajú údenú chuť s grilovacou omáčkou, nie je potrebný žiadny majster. A po tom, čo si táto základná grilovacia omáčka úplne zablokovala, dobrodružný v niektorých našich obľúbených variáciách, napríklad ako napríklad Pikantná omáčka na grilovanie lepidla o Jengibre grilovacia omáčka .

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    15 minút

  • Úroda

    2 šálky

Prísady

1 šálka ½ šálky bourbon 3 polievkové lyžice. Apple ocot 3 polievkové lyžice. 3 lyžica cukru v plyne. Svetlo (svetlo) Príchuť 2 polievkových lyžíc. Worcestershire dodáva 1 polievkovú lyžicu. DIJON UTOCKA POLOŽKA 1 polievková lyžica. Sójová omáčka 1 ½ čajovej lyžičky. 1 čajová lyžička tekutého dymu. 1 čajová lyžička práškového cesnaku. Cibuľový prach ½ čajovej lyžičky. Červené korenie vločky s ½ čajovej lyžičky šupiny. čerstvo mleté ​​korenie

Príprava

  1. Priniesť 1 šálka paradajkovej omáčky , ½ Taza z bourbonu , 3 polievkové lyžice. Jablčný mušt , 3 polievkové lyžice. hnedý cukor , 3 polievkové lyžice. Ľahká chuť melasy (svetlo) , 2 polievkové lyžice. Worcestershire omáčka , 1 polievková lyžica. Dijon horčica , 1 polievková lyžica. sójová omáčka , 1½ čajovej lyžičky. tekutý dym , 1 čajová lyžička. cesnakový prášok , 1 čajová lyžička. cibuľový prach , ½ čajovej lyžičky. Vločky a ½ čajovej lyžičky. čerstvo mleté ​​korenie Varte na malej panvici za stáleho miešania, aby ste rozpustili hnedý cukor. Znížte oheň a varte, často miešajte, až kým omáčka nebude hustá a neznížte 2 šálky, 8 až 12 minút.

    Dole: Omáčku je možné vykonať 2 týždne dopredu. Nechajte to čerstvé; Prikryte a relaxujte. Pred použitím prineste pri izbovej teplote.

    Poznámka editora: Choďte na niektoré z našich najlepších posádok na grilovanie →