Gochujang es Jedno z najznámejších kórejských korenín A je to nevyhnutná súčasť mnohých jedál, ktoré sa stali populárnymi mimo Kórey. V mnohých klasických jedlách, ako sú Dakgalbi a Bibimbap, musíte vytvoriť autentický chuťový profil. Ak ste mimo toho a nemôžete ho rýchlo nájsť, existujú nejaké náhrady za presadzovanie práva, ktoré môžete použiť na získanie podobných výsledkov.

Index

Vaša najlepšia stávka: Vytvorte si vlastné presadzovanie

Doma môžete urobiť tradičné presadzovanie. Zložky sa vo väčšine sveta dostanú relatívne ľahké. Sú základné a zahŕňajú sójové bôby a korenie ako hlavné prvky.

Problém výroby tradičného presadzovania od nuly je v tom, že spotrebuje čas, čo znamená, že nie je ideálny ako núdzové riešenie. Núdzové verzie si budú vyžadovať prísady, ktoré poskytnú teplo fermentovaného sójového korenia a umami, spolu s trochou sladkosti. Medzi obľúbené možnosti patrí zmes korenia s fermentovaným sójovým priečinkom.

Ak si chcete ponechať svoje kórejské ingrediencie, Gochugaru e Dotynjang Sú to, čo by ste mali používať. Možnosti, ktoré používajú ne -Kóreské prvky, zahŕňajú prach e miso o Som omáčka . Musíte tiež pridať sladidlo, aby ste dali malú štipku sladkosti, ktorú získate od Gochujangu.

Druhá slušná možnosť: Sambal Oelek

Como gochujang, Sambal oelek Má ázijský pôvod, ale pochádza z Indonézie a nie z Kórey. Najbežnejšou verziou Oelek Sambal na mnohých miestach je fľašková verzia vyrobená spoločnosťou Huy Fong Foods, ktorá pozostáva hlavne z pozemného korenia s trochou octu a ďalšími konzervačnými látkami. Táto verzia urobí prijateľnú prácu pri replikácii marochujangu, pretože bude mať teplo a podobnú farbu. Indonézske tradičné Sambs môžu obsahovať zdroje Umami ako krevety a môžu byť trochu viac ako užívať si. Verzia Huy Fong má výhodu, že je vegánsky, ako sa teší.

Charakteristiky, ktoré môžu urobiť Sambal Oleb nedokonalou náhradou za marochujang, zahŕňajú skutočnosť, že nie je tak hrubá alebo lepkavá, ako sa tešilo. Nebudete mať ani inú umami sójovej kórejskej omáčky.

En bez: Samjang

Zmes dvoch základných kórejských omáčok (z ktorých jedna je presadzovanie), Ssamjang Je zaručené, že zdieľa mnoho svojich jednoduchých poznámok o príchutí Gahujang. Druhou súčasťou zmesi je Daminjang, ktorý zvyšuje stupeň Umami a pomáha vytvárať omáčku s niektorými Gohujangovým teplom a sladkosťou, ale je to intenzívnejšie slané.

Ďalšie alternatívy

Jeden z hlavných thajských korenín, Nam Pik Pao, je priečinok korenia, ktorý obsahuje niektoré z príchutí, ktoré by dostal od Gochujangu. Má podobnú tepelnú zmes a umami. Namiesto kombinácie korenia a sóje získa svoj chuťový profil zmiešaním papriky s krevetami alebo rybou omáčkou, ako aj inými ingredienciami, ako sú tamarind a zázvor. Keďže vo všeobecnosti obsahujete živočíšne produkty, Nam Pik Pao nie je vegánsky, ako sa teší. Jeho textúra sa líši aj od textúry Marochujangu. Nie je to tak lepkavé, pretože neobsahuje lepkavú ryžu.

Paradajková pasta sa dá použiť ako náhrada za gochujang, ale iba ak je zúfalá. Ponúka červenú farbu, ktorú by som dostal od marochujangu, a má glutamáty na poskytnutie Umami, ale nedá vám ďalšie intenzívne poznámky, ktoré získate z priečinka kórejského korenia.