Miso sa dá urobiť z rôznych zŕn, ale najbežnejší chlap sa robí so sójovými bôbmi. Je to soľná pasta so soľou. Miso bolo vyrobené po prvýkrát v starovekej Číne, podľa niektorých zdrojov, zatiaľ čo iní tvrdia, že vznikol inde.

Historici, ktorí veria, že prichádzajú z Číny, hovoria, že sa vracajú na 4 AC a začínajú ako priečinok zvaný Jiang . Tento priečinok bol produktom fermentovaných sójových bôbov a zahŕňal živočíšne bielkoviny. Používanie Jiang sa začalo rozširovať do susedných krajín v 7 a. C. Keď prišiel do Japonska, stal sa miso, ale slovo miso sa neobjavilo až do roku 800 nl. Miso sa vyvinula v Japonsku s viacerými regionálnymi variáciami. Priemyselná výroba MISO sa začala v devätnástom storočí.

Ďalšia teória predpokladá, že miso prišlo z Kórey a bolo vyrobené po prvýkrát s Tama, ktoré sú fermentované gule. Ďalšia teória zostáva, že MISO vznikol z produkcie soli počas obdobia Jomona. Historici, ktorí postupujú v tejto teórii, veria, že kultúra Missô sa začala a vyvíjala prirodzene v Japonsku.

V roku 927 bolo miso uvedené ako prísada v polievke pre bohatých ľudí. Pretože to bolo drahé, používal sa s mierou a ocenil sa ako korenie pre ryby a zeleninu.

Polievka, ktorú dnes poznáme, sa stala populárnou počas štrnásteho a pätnásteho storočia. Strany na výrobu misijnej polievky boli v tom čase tradíciou. Na týchto večierkoch hostiteľ pripravil polievku a hostia by viedli k stranám, aby konzumovali polievkou.

Som omáčka V 20. rokoch 20. storočia sa stala populárnejším korením v mestských oblastiach Japonska a väčšina obmedzenej misie sa používa v polievke. Miso zostala najobľúbenejšou možnosťou vo vidieckom Japonsku počas dvadsiateho storočia. V posledných rokoch sa stal populárnym po celom svete pre chuť a arómu, ktorá dáva jedlo.

Miso príchuť

Miso dáva Umami bohatú chuť, spolu so silnou dávkou slanosti.

Miso zdravotné prínosy

MISO sa na celom svete uznáva za svoje zdravotné prínosy, pretože obsahuje dôležité živiny, ako napríklad:

    Minerály: Miso je dobrým zdrojom dôležitých minerálov vrátane zinku a mangánu. Proteín: MISO je kompletným zdrojom proteínov, pretože obsahuje všetky aminokyseliny, ktoré vaše telo potrebuje pre dobré zdravie. Probiotiká: Pretože Miso je fermentované, je plné baktérií, ktoré sú prospešné pre zdravie. Vitamíny: Baktérie v miso vyrábajú vitamíny vo svojom čreve. Hlavné vitamíny, ktoré syntetizujú, sú vitamín B12 a vitamín K.

MISO môže byť užitočné ako liek alebo preventívne opatrenie pre určité zdravotné problémy vrátane nich:

    Rakovina Predpokladá sa, že zlúčeniny nájdené v sójových bôboch znižujú riziko rakoviny, najmä rakoviny žalúdka. Medzi ďalšie typy rakoviny, ktoré je možné liečiť alebo sa vyhnúť konzumácii MISO, patrí rakovina pľúc a prsníka. Vysoký cholesterol: Zlý cholesterol (známy tiež ako lipoproteín s nízkou hustotou) sa podľa niektorých štúdií na zvieratách môže znížiť stravou, ktorá obsahuje MISO.

Zdravotné

Moja je veľmi bohatá na soľ a musí sa konzumovať s mierou, aby sa predišlo zdravotným problémom spojeným s nadmerným príjmom soli.

Bežné použitie

Misoova sila je v jeho všestrannosti. Medzi tradičné spôsoby používania miso patrí ako vývar, ale niektoré odrody miso sú vynikajúce v šalátových dresingoch, zatiaľ čo iné je možné použiť v duseniach a marinovaní.