Sakra je pasta za koreské korenie, ktorá pozostáva hlavne z fermentovaných sójových bôbov. Kórea mala dlhú históriu so sójovými bôbmi. Podľa niektorých zdrojov sa používa približne 4 000 rokov, hoci najstarší dokument, ktorý sa spája s Kóreou so sójovými bôbmi, je 544 nl.

Index

Kvôli ťažkej kórejskej strave zeleninou je nedostatok bielkovín problémom pre väčšinu histórie krajiny. Produkty spoločnosti Soja ako Damjang pomohli zabrániť alebo napraviť problém.

Kórejčania fermentujú sóju už viac ako 2 000 rokov, podľa niektorých zdrojov. Existujú dôkazy o tom, že Kórejčania boli prvými, ktorí fermentovali sójové bôby, a niektoré kórejské zdroje tvrdia, že sójová omáčka vznikla v Kórei a dosiahla ďalšie časti Ázie.

Existujú dôkazy o sójovom obchode medzi Japonskom a Kóreou, ako je okolo tretieho storočia, čo naznačuje, že fermentované sójové bôby mohli vyvážať z Kórey do Japonska. Čínsky dokument toho istého obdobia spomína Kórejčanov a ich fermentovanú sóju. Kórejské nástenné maľby nasledujúceho storočia ukazujú, že ílové kontajnery s názvom Jangdoks, v ktorých bol Damjang fermentovaný.

Damjang začína suchým sójovým blokom zvaným Meju. Je to hlavný príbeh hlavného pre kórejské korenia ako Cheonggukjang, Kanjang a Marochujang spolu s Damkňom.

Sakra je medzi článkami pripravenými na svadobný obrad Sinmun Sinmun v roku 683.

Kniha z roku 1613 s názvom Dongui Bogam bola dôležitou knihou v oblasti tradičnej kórejskej medicíny a obsahovala prvé opisy liečivých aplikácií choroby.

Príchuť doenjang

Existuje niekoľko rôznych typov chorôb s rôznymi profilmi chuti. Vo všeobecnosti sú intenzívne slaní. Kolaps sójových bôbov fermentáciou dáva sójovému priečinku bohatý príchuť Umami. Má rovnakú príchuť, vďaka ktorej sa sójová omáčka stala populárnou prísadou. Farba Dojang a väčšina jeho chuti je spôsobená reakciou Maillard, rovnakou chemickou reakciou, ktorá zvyšuje chuť zlatých potravín.

Sakra vyrobená v továrni s modernými metódami má sladšiu chuť ako choroba vyrobená z tradičných metód.

Prínosy zdravia chorôb

Povesť choroby ako zdravého potravín je preto, že obsahuje živiny, ako napríklad:

    Vlákno: Damjang je dobrým zdrojom potravinovej vlákniny.Vitamíny: Damjang môže obsahovať malé množstvo vitamínu E.Minerály: V časti choroby nájdete mierne množstvo železa a vápnika.Proteín: Ako produkt sójových bôbov je Damjang dobrým zdrojom bielkovín. Proteín je biologicky dostupnejší procesom fermentácie.

Ak pravidelne konzumujete chorobu, môžete mať výhodu, pokiaľ ide o liečbu alebo predchádzanie zdravotným problémom, napríklad:

    Obezita: Štúdie ukázali, že Damjang pomohol znížiť obezitu u potkanov, aby konzumoval stravu bohatú na tuky. Rakovina Isoflavonas a vitamín E pri chorobe robia účinnosť na prevenciu určitých druhov rakoviny.

Zdravotné

Platforma má značné množstvo soli na porciu. Vysoký obsah soli znamená, že môže byť riskantné konzumovať ľudí s vysokým krvným tlakom a ďalšie stavy, ktoré môžu byť zhoršené stravou s množstvom soli.

Bežné použitie

Sakra sa bežne používa na rôzne druhy polievky v Kórei. Môžete ho použiť ako polievkovú základňu podobnú misii alebo kocky vývaru. Môže sa tiež používať v morských plodoch, potápačských omáčkach a vyprážanej zelenine.