Ak sa mi páči čisté alebo zmiešané v a Staroveký o Menta Julep Bourbon môže byť najčastejšie spojeným duchom so Spojenými štátmi. Navrhol domorodého ducha Ameriky pre uznesenie Kongresu z roku 1964, Bourbon je takmer taký starý ako Spojené štáty, pričom pôvod z americkej revolúcie a pravdepodobne viac. Whisky založená hlavne na kukurici sa stala hudobným materiálom, legendami a Veľa koktailov .
Od bežnej terminológie, ako je napríklad jednorazové delo a kyslé pyré, až po označenia, ako sú fľašky a malé časti, sú to odpovede na niektoré z ich častých otázok týkajúcich sa bourbonu.
Čo definuje bourbon?
Bourbon je typ whisky založený hlavne na kukurici, ktorá sa odohráva v Spojených štátoch a vek v nových karbonizovaných sudoch. Aj keď 51% kukurica musí legálne obsahovať pyré (alebo celkové zloženie zŕn), väčšina bourbónov sa často vyrába so 60 až 86% kukuricou. Ostatné zrná v bourbone sa môžu líšiť, ale môžu zahŕňať raž, pšenicu alebo jačmeň. Neexistujú žiadne nariadenia o tom, ako dlho musí bourbon starnúť, ale aby bol označený ako priamy bourbon, musí starnúť najmenej dva roky v novom karbonizovanom dube.
Oficiálne bourbonové požiadavky
- Vyrobené z najmenej 51% kukurice v kašu
- Vo veku v nových karbonizovaných dubových sudoch
- Vyrobené v Spojených štátoch
- Destilované na maximum 160 testov (80% ABV)
- Amarlado maximálne 125 testov (62,5% ABV)
- Fľašky s minimom 80 testov (40% ABV) a maximálne 150 testov (75% ABV)
- Nemôžete pridať arómu alebo rohy
Aký je rozdiel medzi bourbonom a inými typmi whisky?
Bourbon je podkategória whisky, ktorá je zachytávacím termínom pre ducha, ktorý je destilovaný z pyré z fermentovaných zŕn, zvyčajne uložených v sudoch pred plnením. Bourbon musí legálne dištancovať s minimom 51% kukurice. Whisky sa dá robiť kdekoľvek na svete, zatiaľ čo bourbon sa vyskytuje iba v Spojených štátoch. V porovnaní s inými typmi whisky bourbon zvyčajne vykazuje sladší profil s karamelmi a vanilkovými tónmi. Karbonizovaný dub, v ktorom starne má zlúčeniny, ako sú vanilines, laktony a triesloviny, ktoré sa prenášajú do kvapaliny, čo dáva bourbonu jeho charakteristický profil a farbu.
Bourbon má zvyčajne ťažšie telo a sladší a menej pikantný profil ako whisky ishmal (ktorý sa musí vyrábať aj v nových Carrils z karbonizovaného dubu, ale s najmenej 51% obsahu raže namiesto kukurice). Je veľmi podobný Whisky de Tennessee , ktorý sa musí vykonať aj z pyré, ktorý obsahuje 51% kukuricu a vo veku v nových dubových sudoch s uhliami. Whisky Tennessee však musí byť vykonaná v Tennessee a vo všeobecnosti trpí procesom filtrovania uhlia pred dozrievaním, ktorý vytvára mierne sladký profil.
Whisky Bourbon vs. Tennessee: Hlavné rozdiely
Súvisiaci článok 
Stĺpec zatiaľ.
Ako sa robí bourbon?
Aj keď existujú určité variácie v štýloch a destilačných technikách jednotlivých výrobcov, väčšina bourbonu sleduje podobný proces.
1. Hlavný destilátor určuje účet Bourbon Puree alebo recept, ktorý podrobne popisuje podiel zrná, ktorý sa použije. Tieto zrná sú mleté a potom sa pred zahrievaním kombinujú s vodou. Keď sa pyré varí, enzýmy premieňajú zrna škrobov na fermentovateľné cukry. Po ochladení sa kvasinky pridajú k fermentácii Kickstart.
2. Distilátory ukladajú rozdrvené v dvojtýždňovej vani a umožňujú úplne kvasenie, čo vytvára etanol alebo alkohol. Najmä na rozdiel od iných štýlov svetovej whisky je všetka kaša fermentovaná, vrátane tuhých látok a tekutín, ktoré sa vopred odchýlili. Ďalšou firmou je drvič Agrio, bežná prax, v ktorej je malá časť zvyškového zrna zahrnutá do staršieho bourbonového pozemku pri fermentácii nového pyré bourbon, spolu s ďalšími kvasinkami.
3. Pyré sa prevedie na nehnuteľnosť. Zatiaľ čo niektorí výrobcovia whisky sa usilujú a používajú iba výslednú tekutinu, nazývanú pivo alebo umývanie liehovaru, iní destilujú pyré zrna.
4. Dochádza k destilácii. Väčšina bourbonov je destilovaná dvakrát, doteraz v stĺpci (alebo pivo v štýle Kentucky), potom doteraz v medenej panvici. Akonáhle dosiahne skúšku 80 až 125, destillá vložili ducha do nových sudov karbonizovaného dubu na starnutie (najmenej dva roky pre priamy bourbon, najmenej štyri roky pre Bourned Bourbon v súvislosti a často viac).
5. Distilátory môžu produkt zriediť vodou pred a/alebo po destilácii, aby dosiahli požadovanú silu.
6. Bourbonova posledná whisky je fľaška.
Kde je bourbon? (Tip: Nie je to len Kentucky)
Viac ako 95% bourbonu sa vyrába v štáte Spojených štátov v Kentucky, ale môže sa technicky vyrábať kdekoľvek v Spojených štátoch (vrátane Portorika). Toto bolo vyhlásené v uznesení Kongresu Spojených štátov v roku 1964, v ktorom vyhlásil Bourbona produkt iný ako Spojené štáty, ako aj súčasné nariadenia o tabaku a kancelárii a obchodu s alkoholom a tabakom (TTB), ktoré jednoducho definujú bourbon ako americký produkt, ale nešpecifikujú požadovaný stav pôvodu.
Bourbonový príbeh
Na konci 18. storočia prisťahovalci z krajín vrátane Škótsko Írsko, Francúzsko a Nemecko sa stále viac presunuli do Spojených štátov a priniesli destilačné techniky, ktoré uplatňovali pôvodné poľnohospodárske výrobky zo Severnej Ameriky, ako sú raž a kukurica.
Whisky sa stala obzvlášť populárnou po revolúcii Spojených štátov, pretože zníženie cukru a melasy Veľkej Británie dovážalo produkciu rumy. Priemysel whisky prosperoval v Kentucky z niekoľkých dôvodov. Práca otrokov v štáte vzala do úvahy výrobu liehovín, zatiaľ čo splavná sieť štátu, ako napríklad Kentucky, Mississippi, Ohio a Tennessee Rivers, kŕmili distribúciu. Úrodná pôda Kentucky tiež viedla k pestovaniu kukurice, zatiaľ čo klíma, ktorá zahŕňala horúce letá a právne zimy, sa ukázalo ako vhodná pre proces starnutia hlavne.
Aj keď pôvod Bourbonu, ako to dnes poznáme, je všeobecne neznámy, producent Kentucky, Dr. James C. Crow, sa neurčito pripisuje zavedeniu kyslej techniky v devätnástom storočí, v ktorom sa pridá malá časť pyré pred novým pyré.
Bez ohľadu na skutočný pôvod sa v novinových reklamách začal objavovať termín Bourbon v 20. rokoch 20. storočia. Počas nasledujúceho storočia právne predpisy, ako je zákon Bonte -Bottled z roku 1897, a rozkazy, ako je rozhodnutie Taft z roku 1909, pomohli kodifikovať predpisy Bourbon a ľudový jazyk. Hoci zákaz a druhá svetová vojna predstavil prekážky, priemysel Kentucky Bourbon sa zotavil a v roku 1963 bol Bourbon najlepším duchom predávaným v Spojených štátoch. V roku 1964 Kongres vyhlásil Bourbona za iný produkt ako Spojené štáty, ktorý obmedzuje jeho výrobu do Spojených štátov.
Bežné bourbonové označenia
Bourbon má niekoľko subklasifikácií, ktoré označujú štýl a procesy používané na jeho vytvorenie. Toto sú niektoré z najbežnejších označení, ktoré pravdepodobne nájdete vo fľaši.
Znudený v súvislosti
Znudený v súvislosti oiginated as a consumer protection law in 1897, when Congress passed the Bottled in Bond Act to sideline producers who were adulterating their product. The designation denotes a spirit made under particularly stringent regulations. These rules stipulate that the product must be crafted by one distiller at one distillery during a single season, bottled at exactly 100 proof (50% ABV), and aged in a federally bonded warehose fo at least for years. The bottled-in-bond label has become moe popular in recent years, particularly with higher-proof borbon coming back into fashion.
Bourbon červený
Priamy bourbon by mal starnúť najmenej dva roky v novom dubovom spálení. Vekové vyhlásenie je potrebné, ak tekuté starnutie menej ako štyri roky. Priamy bourbon môže obsahovať zmesi dvoch alebo viacerých bourbónov, kedykoľvek sa vyskytnú v rovnakom stave.
Raž
Väčšina bourbónov závisí od raže, ako je sekundárne zrno, ale bourbon s vysokým obsahom air -ir má obzvlášť vysoký podiel raže v Mashovom zákone. Aj keď neexistujú žiadne právne štandardy pre Bourbon, ktoré by sa dali klasifikovať ako vysoké raže, ponuky s týmto štítkom majú vo všeobecnosti mierne ostrý profil, aj keď nie toľko ako Rye's Isque.
Jednorazový barel
Tieto bourbóny boli fľaštované z jediného suda, ktorý sa nezmiešal (alebo sa nedotkol) whisky z iných sudov. Aj keď fanúšikovia často hľadajú, tieto ponuky budú mať menej konzistentný profil ako možnosti, ktoré nie sú hlavne.
Dávka
Táto dopravná zápcha sa vykonáva kombináciou tekutín z malého počtu vybraných sudov, čo zaručuje konzistentnosť medzi dopravnými zápchami. Tento výraz však nie je regulovaný, čo znamená, že skutočný počet barelov, z ktorých prichádza whisky, sa môže líšiť od jednej číslice po tisíce.
Windoado, koleso
Bourbon Windotus sa vyrába z účtu pyré, ktorý obsahuje vyšší podiel ako normálna pšenica. Pocit úst sa často opisuje ako mäkký, zaoblený a krémový.
Glosár bourbonu
Celá škála bourbonových výrazov, whisky a destilácie môže byť pôsobivá. Zoberme si glosár pod východiskovým bodom, aby ste pochopili časť terminológie používanej na opis ducha, ako aj niekoľko aspektov, ktoré obklopujú jeho výrobu.
ABV
ABV, o alcohol by volume, is a measure of how much alcohol, o ethanol, is contained in a liquid. Borbon must contain a minimum of 40% alcohol by volume (80 proof). In the U.S., a bottle’s proof is simply twice the stated ABV number.
Starnutie
Bourbon je po destiláte starnutý v nových Carrils z karbonizovaného dubu. Bourbon vo všeobecnosti nemá zákonnú požiadavku na starnutie času, ale štítky Rectus Bourbon by sa mali dohodnúť najmenej dva roky.
Vekové vyhlásenie
Vekové vyhlásenie hovorí, že ako dlho whisky starne v hlavni. Vekové vyhlásenie je potrebné iba na to, aby sa bourbon stal menej ako štyri roky. V prípade zmesí by vekové vyhlásenie bourbonu malo vyhlásiť vek najmladšej whisky zahrnutej do zmesi.
Zdieľať anjelov
Zdieľať anjelov is the distillate that evapoates throgh the wood from the cask during maturation. As the whiskey matures, the angel’s share decreases. Althogh the amont allowed is not codified, Kentucky borbon typically has a higher angel’s share than Scotch whisky.
Skúška vstupu
To sa týka testu Bourbon, keď vstupuje do hlavne, ktorý môže mať až 125 testov (62,5% ABV). Bourbon sa môže destilovať ako maximálne 160 testov, po ktorých ho destilli vyskúšajú vodou pred vstupom do hlavne.
Dávka/mezcla
Táto časť sa týka kombinácie whisky rôznych sudov, aby sa zaručila konzistentný príchuť medzi sudmi.
Pivo
Pivo, známe tiež ako stĺpec, obsahuje prepojené kamery oddelené perforovanými doskami. Väčšina bourbonov je destilovaná dvakrát, doteraz najprv v pive, potom druhýkrát v medenej panvici.
Hlavný povrch
Whisky sa často prenášajú z jedného hlavne do druhého na sekundárne a nižšie zrelšie obdobie. Napríklad v novom americkom dube môže dozrievať bourbon, ale skončil v hlavni, ktorý predtým udržiaval Olive Sherry alebo Ron, aby prenášal ďalšie príchute.
Sudca
Sudca refers to a spirit that has not been diluted with any additional water after going into the barrel. Cask-strength borbon will generally have an ABV between 60 and 65%.
Smiech
Celý bourbon je starnutý v uhličziovom dube. Karbonizácia sa týka odhalenia interiéru sudov pre otvorené plamene. Čas, ktorý je dub na grile, určí jeho uhlie alebo toast. Drevo môže byť vystavené od 40 do 60 sekúnd do troch minút. Zatiaľ čo uhoľné sudy, drevené cukry sú karamelizované a produkujú zlúčeniny, ako sú Vanilines, Lactonas a triesloviny, ktoré ovplyvňujú profil whisky uloženého vo vnútri.
Cooper/Cooperage
Cooper je osoba, ktorá vyrába drevené sudy, sudy, usadeniny a podobné plavidlá zavedeného dreva. Coopenge sa vzťahuje na obchod alebo inštaláciu, v ktorej Cooper vytvára svoje sudy.
Liehovar
Distiller pivo, ktoré je známe tiež ako umývanie, je fermentovaná tekutina, ktorá vstupuje do majetku.
Destilácia
Zatiaľ čo fermentácia vytvára nízke hladiny alkoholu z tekutej bázy bohatej na cukor, destilácia je proces, v ktorom je tento alkohol eliminovaný a konsolidovaný v silnejšom duchu. Použitím fotografií panvice s jednou šaržou alebo fotografií nepretržitých stĺpcov liehovar ohrieva umývanie až do bodu, keď sa alkohol stane parou a oddeľuje sa od iných prísad na pozemku. Táto para stúpa do hornej časti pozemku a potom sa kondenzuje v tekutej kvapalinovej forme a vytvára destilovaný duch.
Destilácia proof
Vzťahuje sa to na silu bourbonu, keď opúšťa nehnuteľnosť, ktorá môže mať až 160 testov (80% ABV). Voda sa často dokáže pred prenosom do sudov.
Zatiaľ medený hrniec.
Duplicita/Thumper
Známy tiež ako hrniec, dvojitá alebo rana sa stále používa pre druhú whisky destiláciu. Jeho názov pochádza z výrazného zvuku, ktorý vytvára paru s vykurovaním nehnuteľností.
Prejav
Výraz je iná verzia rovnakej whisky producenta. Variácie môžu zahŕňať vek, proces destilácie alebo typ hlavne.
Maltagema
Maltagema refers to germinating sproted grains, such as barley, befoe stopping the process by drying the grains and adding them to the mash bill. This helps convert starches to sugars and enzymes that contribute to the fermentation process.
Pyré
MASH je priečinok vyrobený z nepodferovaných zŕn a vody používanej na vytvorenie whisky.
Pyré bill
Účet pyré je recept na zloženie zrna v whisky. V prípade bourbonu musí účet MASH obsahovať najmenej 51% kukuricu.
Môžem prestať
Väčšina bourbonov je distribuovaná dvakrát. Normálne duch prechádza druhou destiláciou v medenej panvici v jedinečných pozemkoch, tiež známych ako duplikát alebo polícia.
Skúška
Skúška is a statement of the measure of ethanol, o alcohol content, in a beverage. In the U.S., it is twice the numerical value of the alcohol-by-volume, o ABV. Borbon must be bottled at no less than 80 proof (40% ABV).
Rickhouse.
Hrad
Rackhouse je sklad, v ktorom sa ukladajú sudy whisky.
Pyré
Sour Azhes je malá časť s vyšším pyré, ktorá sa pridáva do nového pyré bourbon, čo pomáha zaručiť konzistentnosť v pozemkoch a znižuje pH novej kaše.
Pyré dulce
Aj keď je to stále relatívne neobvyklé, sladká kaša je termín, ktorý označuje bourbon vyrobený v neprítomnosti kyslého kroku. Namiesto toho budú liehovary používať iba čerstvé prísady a kvasinky na vytvorenie pyré, ktoré zdôrazňujú viac prírodných chutí zŕn, ale s väčším rizikom problémov s bakteriálnou kontamináciou.
Nešťastný
Nešťastný borbon, also known as barrel-proof, is not filtered with water befoe bottling.
Nešťastný
Bourbon je zvyčajne infiltrácia, keď vychádza z hlavne, aby sa eliminoval akýkoľvek sediment. Whisky bez filtra na druhej strane nie je plná chladu. Advokáti tvrdia, že to pomáha zachovať príchute, ktoré sa niekedy v procese filtrovania zbavujú.
Umývanie/slovo
Tiež známa ako pivo, umývanie alebo liehovarnícka tráva je fermentovaná tekutina, ktorá vstupuje do majetku.
Umývanie
Washbasin je nádoba, kde liehovarnícke pivo, tekutina podobná pive vytvorenému zo zmesi pyré a kyslého pyré. Všeobecne je vyrobený z odolných materiálov, ako je drevo alebo nehrdzavejúca oceľ.
Biely pes
Biely pes, sometimes called white whiskey, is the raw, clear, and unaged whiskey distillate that comes ot of a still and has spent no time aging in a barrel after distillation.
