Embotelovaný kokteil u smrti Shawn Campbell
Nič sa nedá porovnávať, aby ste si mohli vychutnať nápoj v sofistikovanom kokteilovom bare. Celá návšteva je zážitkom, od vchodu po osvetľovaciu tyč s malým osvetlením a štylizovaný, aby ste si prečítali menu a interagovali s barmanom a nakoniec dostali dokonale vytvorený kokteil. Všetky podrobnosti, vrátane dizajnu a šálok barov, sa považujú za starostlivo.
Ale počas pandémie, keď sú jedlá a nápoje na mieste znížené alebo zakázané vážne a pohostinský sektor je v režime prežitia, snaží sa dodržiavať zdravotné a bezpečnostné predpisy v neustálom zmene, zatiaľ čo sa jednoducho snažte zostať na zemi, ako môžu koktailové bary stále ponúknuť skúsenosti a pohostinnosť, pre ktoré sa navzájom poznajú?
Prineste značku domov
Berieme náš model a aplikujeme ho na okolnosti, hovorí Matt Belanger, hlava hlavy v Úmrtnosť . Posledné umiestnenie kľúčového baru v New Yorku (s ďalšou pokročilou pozíciou v Denveri), smrť .
Úmrtnosť Shawn Campbell
Je to určite krivka učenia, hovorí Belanger. Aj keď slnečná ulica ponúka iné vibrácie ako rozopnuté podzemné bary, cíti podstatu smrti
Zatiaľ čo tri miesta v bare v súčasnosti ponúkajú vonkajšie a/alebo obmedzené vnútorné sedadlá, bola vydaná aj značka Úmrtnosť , kokteilová linka, ktorá sa má dostať na všetky miesta. Koktaily v tomto období sa stala radou pre mnoho barov a smrť
Chceli sme udržať značku v mysli ľudí, hovorí Belanger a dodal, že po prvýkrát vo svojej histórii D D D.
Clyde Common sa stal neformálnym barom v štýle krčmy. Jeffrey Morgenthaler
Miestny čap
V máji, Nate Tilden, majiteľ Clyde común , reštaurácia v Portlande v Oregone, známa ako jeho manažér Bar Jeffrey Morgenthaler kokteil Oznámil, že podnik sa nevráti v pôvodnom formáte. Namiesto toho by sa stal neformálnejším gastronomickým zážitkom v štýle Tavern s trhom na cestovanie.
Nikdy nebolo pochýb o tom, že by som nepochopil program barov a tím barov, hovorí Morgenthaler, ktorý sa vrátil do práce ako novo prepustený a premenovaný na manažéra barov, Clyde Tavern, keď bol v júli slávnostne otvorený internými outdoorovými reštauráciami a nedávno. Oregonské alkoholové zákony neumožňujú koktaily, takže výroba jedál a nápojov na mieste je nevyhnutná pre prežitie reštaurácie.
Clyde común now offers a to-go marketplace. Jeffrey Morgenthaler
Morgenthaler však pripúšťa, že sa líši pri prestavbe modelu rodinných služieb. Musíme prehodnotiť najjednoduchšie úlohy, hovorí. Ako bezpečne čistíme znamenia? Ako komunikujeme so zákazníkmi doma? A nie ste si istí, čo funguje pre vašu reštauráciu, aby pracovala pre ďalšie rotujúce spoločnosti. Je to prípad v prípade; Neexistuje žiadna magická guľka, hovorí.
Všetko zjednodušujeme; Naše nápoje boli vždy prístupné, ale ešte viac, hovorí Morgenthaler, a dodáva, že jednou z výhod premeny na neformálnejšie priestory je, že zariadenie môže používať rôzne nástroje za tyč, napríklad mixér na zmrazenie. Biela čierna . Ponuka na tyči bola znížená, ale obsahuje aj Clyde Common Clips, ako napríklad Sudca Negroni .
Sudca Negroni (left) e Biela čierna at Clyde común. Clyde común
Úzky prístup
Voliteľa V Chicagu mohol rýchlo premietať koktaily súpravy, ktoré sprevádzajú jedlo svojich súrodeneckých zariadení Skupina zarovnania — Odsek , Najbližší e V druhej —TAME po začiatku pandémie v marci, vďaka rýchlej myšlienke Nicka Krokonasa, CO -Funder of ALFLY Group a generálneho riaditeľa spoločnosti Touch, ktorý tiež spustil službu cestovných objednávok Tock ísť V tom čase.
Voliteľa reopened in June with patio e limited open-air indoor dining for tasting menu courses, such as a three-course cocktail progression or paired cocktail-e-food experiences. For sure this is still Voliteľa; it's just narrowed down e focused, says Kokonas. He advises struggling businesses to similarly pare down. Focus the experience you offer, he says. This is about building a bridge to the other side.
