Predpokladá sa, že žltá kyslá bola po prvýkrát v 70. rokoch 20. storočia ako propagačný impulz značky alkoholu Odzbrojenie Potom známy ako Amaretto di Saronno. Je to názor na klasický model kyslých nápojov, tých, ktorí zahŕňajú ducha kombinovaného so sladkými a legrénnymi prvkami, to je z niektorých dôvodov jedinečné.

Zatiaľ čo väčšina Agrios používa základný duch kombinovaný so sirupom alebo sladkým likérom vyváženým čerstvou alebo citrónovou šťavou, pôvodná žltá si vyžadovala dve ingrediencie: žltá šťava a citrón. Dôvodom je skutočnosť, že samotný Amaretto poskytoval široký cukor na vyváženie citrusov, naplnenia základne a sladidla.

Bohužiaľ, keď sa nápoj vo veku v 80. a 90. rokoch 20. storočia, zmes „prefabrikovaná umelá kyslá“ začala nahradiť čerstvý citrón a cukor vo veľkých objemových baroch na celom svete. Zatiaľ čo tieto mixéry robili zlú službu mnohým klasickým kyslým koktailom, boli obzvlášť škodlivé pre Amaretto Sour, čím vytvorili dávku s dvojitým cukrom, ktorá viedla koktail k spojeniu s profilom super sacharínu.

Moderní čašníci však rehabilitovali nápoj a hľadali spôsoby, ako udržať ducha pôvodného mandľového koktailu a make -upu, zatiaľ čo sa formoval smerom k modernému vkusu.

Čo robí žltú kyslú prácu

Amaretto je taliansky likér, ktorý má vo všeobecnosti mandľovú chuť alebo kamene albicoque. Jeho výrazný profil môže byť začlenený do mnohých koktailov, ale hlboké čerešňové tóny a toast sú obzvlášť dobré pre koktaily (napríklad kyslé), ktoré majú úžitok z hĺbky a sladkosti.

Aby sa ďalej zlepšilo klasické Amaretto Sour, Portland, Oregon, Buman Jeffrey Morgenthaler Použite čerstvú citrónovú šťavu a vysoký -odolný bourbon naokrúhľte na kokteil a vaječnú bielu, aby ste mali nádych tela a hodvábnu textúru. Vaječné biele sa môže zdať neobvyklé, ale je to tradičný doplnok k mnohým agriosom vrátane Whisky y Pisco Sour.

Morgenthalerov názor je magický. Relatívne malé množstvo vysokého nepremokavého bourbonu nezatienilo Amaretto, ale posilňuje alkohol, čo umožňuje byť silne vedľa kyslých citrusov. Pena, sladká, kyslá, orech a vyfukovanie, tieto malé zmeny vytvárajú vyváženejší kokteil.

Amaretto Sour in rocks glass with egg white foam on top, garnished with lemon twist and maraschino cherry

Šéfkuchár (Udržujte obrazovku hore)

Prísady

  • 1 1/2 psa Amaretto

  • 3/4 onza Bourbon na provinciu de Barril

  • 1 onza Citrónová šťava, tesná včas

  • 1 čajová lyžička Jednoduchý bohatý sirup

  • 1/2 onza Vajíčko

  • Zdobiť: Citrónový zákrut

  • Zdobiť: 2 Brandi čerešne

Kroky

  1. Pridajte žltý, bourbon, citrónovú šťavu, jednoduchý a ľahký vaječný sirup do miešača a suchý kokteil (bez ľadu) po dobu 15 sekúnd.

  2. Pridajte ľad a znova premiešajte, až kým nebude úspešný.

  3. Kmeň v pohári skál na čerstvom ľade.

  4. Ozdobte nádychom citróna a 2 čerešne.

Prečo bourbon odporu dela?

Pravidelný bourbon je zriedený na približne 40% ABV, zatiaľ čo bourbon odporu kaňonu je fľaškový v rovnakom ABV, ktorý dosiahne po starnutí, môže sa otáčať okolo 50 až 75% ABV. S 1 1/2 žltými jaguármi a ďalšou čajovou lyžičkou k jednoduchému jednoduchému sirupu sú hladiny sladkostí a kyselín bohaté na žlté soutto Morgannthalera. Ako taký je na vyváženie ostatných prvkov potrebná jasná hrana hlavnej sily.

Naozaj potrebujem poraziť a Amaretto Sour?

Krátka odpoveď: Áno. Cieľom prvého otrasu takéhoto Agrio je rozšíriť vaječnú bielu a začleniť ho s ostatnými zložkami. Ak nie je v tejto fáze dostatočne Rocka, vaječné biele nedosiahne svoj cieľ, ktorý sa stane menej pusinkou, ktorá presahuje jeho nápoj a ďalší surové vaječné slimáky.

Oznámenie o surovom vaječku

Spotreba surových a mierne varených vajíčok predstavuje riziko potravín prenášaných potravinami.