Všetko, čo potrebujete vedieť o brandy

Eugene Kukulka

Vypite brandy a pochopíte, prečo Francúzi hovoria, že je vyrobená z l'au de vie (voda života). Produkovaný z bieleho hrozna kultivovaného v oddeleniach Chantente a námornej strany Charnera zo západného Francúzska, je Cognac kategóriou chránenej brandy, ktorá musí spĺňať požiadavky pôvodu D'A (AOC) na podporu názvu regiónu na svojom štítku. Toto sú prísne nariadenia, ktoré definujú bohatého a zamatovo hnedého ducha, ktorý prosí, aby sa vzal sám, miešal sa do bočného auta alebo rozrušený v korení alebo všetkých vyššie, v závislosti od ich nálady.

Hrozno a ich regióny

Oblasť okolo komunít vo Francúzsku je rozdelená do šiestich regiónov kultúry hrozna v oddeleniach Chantent a Charner-Marime. Hlavné odrody hrozna používaného v koňku musia byť oficiálne Ugn Blanc (čo je ekvivalentné talianskemu hroznovej hrozne), Folle Blanche a Colombard; Menej bežné hrozno sa používa aj v malých množstvách vo výrobe, vrátane Jurancon Blanc, Semillon a Folignan. Najdrahšie ovocie pochádza z veľkého šampanského v okrese Chante a Petite Champagne, ktorý prechádza krásnou a chýba námorná.

Ako sa to robí

Po zozbieraní sa hrozno fermentuje päť až sedem dní a výsledné víno je zvyčajne medzi 8,5% a 9,5% objemu alkoholu. Potom sa destiluje dvakrát na fotografiách medenej panvy, ktorá produkuje bezfarebný alkohol zvaný Eau-de-Vie (opäť francúzsky pre vodu života). Potom je duch starší v sudoch limuzíny alebo dub Tronçais najmenej dva roky a akonáhle je pripravený, jediný sudový brandy (zvyčajne nazývaný Eau-de-Vie, aj keď starý) sa zmieša s rôznymi hodnotami a rôznymi vlastnosťami na vytvorenie konečného produktu. Vekové vyhlásenie vo fľaši sa vzťahuje na najmladšiu euau-de-vie zmesi, o ktorej sa diskutovalo neskôr v nasledujúcej časti.

Čo je alkoholická fermentácia? Súvisiaci článok

Veková škála

Brandies sú klasifikované do niektorých všeobecných kategórií: VS alebo veľmi zvláštne, musíte mať starnutie najmenej dva roky; VSOP alebo oveľa nadriadené, bledý starý muž, sa musí dohodnúť najmenej štyri roky; a xo alebo mimoriadne Najmladší Koňak používaný v zmesi a nie v najstaršom. Predtým bolo šesť rokov minimálny vek pre Cognac XO, ale teraz sa termín Napoleon používa na označenie brandies od šiestich do desiatich rokov.

Existujú dve ďalšie klasifikácie mimo týchto hlavných kategórií, ktoré pokrývajú koňaky, ktoré starli ako XO: XXO (staršie) sú vyhradené pre brandy, ktoré boli staršie ako 14 rokov, a vek sa používa na pokrytie vysoko kvalitnej interakcie GNAG vysokej kvality, hoci vysoká kvalitná rasci a vekový rozsah, hoci interakcia klientov je poskytovaná gnankom. Klasifikácia XO.

Ako piť

Spravidla si chcete rezervovať najstaršie koňaky tak, aby mali usporiadanú príchuť, s asi jednou alebo dvoma kvapkami vody na otvorenie. Najmladšia brandy je ideálna pre zmes a je základom mnohých klasických koktailov vrátane postrannéhoaru medzi listami a dokonca aj originálnymi Menta Julep . Originálne francúzske 75 a Sazeraco Boli vyrobené s koňakom skôr, ako sa Angličania obrátili v prvom a Phylloxera sabotoval vývoz z toho druhého, čím vytvoril americký čapu pre klasického domáceho ducha Rye.

Ak je jednoduchosť vaša vlastná, môžete tiež pridať gram brandy do pohára šampanského (premýšľajte o tom ako na 75 minimalistických) alebo pohári zázvoru, čo vo všeobecnosti zistíte, že Francúzi si užívajú svoj obľúbený únik. Jednoduchý Sóda whisky Cognac, striekajúca voda sóda a nejaký ľad môžu tiež dobre fungovať. Pokúste sa pridať citrónový klin alebo jednoducho nadšenie do aromatického výťahu.

Pozoruhodné značky

Camus, Courvoiser, Conjure, Delamain, Hardy, Alokátor , Hine, Landy, Louis Royer, Martell, Pierre Ferrand, Rémy Martin, Bache-Gabrielsen, Hine, USSé