termín Disco nápoj V posledných rokoch sa používa na opis koktailov, ktoré dominovali v barovej scéne 70. a 80. rokov. Aj keď sa to zdá zábavné, niekedy sa používa na to, aby navrhla prestávku, ktorá nesúhlasí s najzávažnejšími nápojmi renesančného remeselníckeho koktailu.
Toto sa často spájalo k neónovým tónom s názvami, ktoré boli rovnako odvážne ako zložky, ktoré vo všeobecnosti zahŕňali prefabrikované miešačky a mrazenú koncentračnú šťavu. Pri spätnom pohľade sa väčšina zdala odvážne ako nápoje. Trend sa predĺžil do 90. rokov, ale predchádzajúce dve desaťročia znamenali svoj vrchol. A neexistuje lepšia reprezentácia tohto trendu ako koktaily času.
Niektoré z týchto nápojov unikli rozvetveným titulom veku albumu, aby si dnes vychutnali dobré obnovenie listov, hoci s lepšími ingredienciami a vysokými citlivosťami Bumanu.
Väčšina z týchto kníh sa teraz číta ako spravodajské publikácie. Fotografie nápoja sa zdajú pokryté alebo extravagantné. Recepty vyžadujú falošné zložky a pochybné proporcie najlepších. Ale aj keď je ľahké si z týchto koktailov robiť srandu, je tiež fascinujúce vziať jas pitného šperku medzi predchádzajúcimi stránkami. Niektoré z týchto nápojov unikli rozvetveným titulom veku albumu, aby si dnes vychutnali dobré obnovenie listov, hoci s lepšími ingredienciami a vysokými citlivosťami Bumanu. Iní tento skok neurobili, ale možno by mali.
Toto sú niektoré z legitímne dobrých nápojov, ktoré sa podľa Barmana vrátili alebo si zaslúžili.
Kobylka
Niekoľko disco nápojov bolo produktom svojho času, ale nie všetky. Táto krémová a zelená zmes najmenej v roku 1919 ju technicky zmení na nápoj pred zákazom. Grasshopper bol základný nápoj v porovnaní s verziami, ktoré v súčasnosti skenujú scénu baru: originálny recept požadoval kyslú smotanu, kakaový krém a kakaový krém. Táto jednoduchá kompilácia ponúka dostatok priestoru pre modernú interpretáciu, napríklad pridanie zmrzliny na zahusťovanie nápoja alebo citát s vodkou, manéver, ktorý premení nápoj na lietajúcu trávu.
Em Austin, Nikel Prijmite dobrodružnejší prístup. Príbehy koktailu -nominovaného baru používajú doplňovanú tequilu a dve vanilkové zmrzliny Jaguars na výrobu svojich saltamontov. Aj keď žiadny z pohybov nie je neobvyklý, pridanie zmrazených Ca capulinas alebo kobylky, robí tento jedinečný nápoj. Ponúka fantastické výsledky: hmyz pôsobí ako soľné čerpadlá, ktoré reprodukujú najsladšie ingrediencie nápoja a produkujú pocit, ktorý sa nelíši od potápania v triasoch v mliečnych kokteiloch. Výber ducha tiež pomáha zdvíhať plytvanie odpadom z jeho disco dní.
V 80. a 90. rokoch bol nápoj iba cukor a cukor, hovorí majiteľ mesta Nickel City Travis Tober. Tequila vyvažuje nápoj, takže sladkosť nie je ohromujúca. Je to skutočne vynikajúci spôsob, ako oceniť Tequilu.
Je to určite barmanská kategória pripomínajúca T.G.I. Piatková sekcia koktailov hľadá niečo nostalgické.
—Travis Tober, majiteľ, Nickel City
Aj bez vylepšení je kobylka vynikajúca, keď sa to robí správne. Je tiež symbolom rastúceho záujmu o experimentovanie s nápojmi po večeri a bezvýznamné. Genéza tohto trendu môže pochádzať z zdanlivo nepravdepodobného vinníka, podľa Tberda: T.G.I. Piatok. Červená a biela červená pruhovaná reťazová reštaurácia môže byť známa svojou efemérnou zo steny, ale Tober poukazuje na to, že bartens určitého veku si pri výrobe zhovievavých nápojov reštaurácie, ako je napríklad pozemný sklz, strihajú zuby.
[Dezertné nápoje sú] kategóriou čašníka pripomínajúceho T.G.I. Piatková kokteilová sekcia hľadá niečo nostalgické, hovorí. Kategória svojím spôsobom pripomína poslednú hranicu pre čašníkov, ktorí radi hrali s koktailmi 70. a 80. rokov.
V tom nie je žiadna hanba. Nechajte tých, ktorí sa nikdy nepáčili majiteľovi v piatok, spustili prvý kameň.
Kmotr
Discote nápoj bol 7 Kokteil s dvoma ingredienciami, ktorý sa zdvojnásobil ako elegantná reklamná kampaň pre Seagram 7 a 7-up už takmer dve desaťročia. Jeho nadmerná všadeprítomnosť Kmotr , ďalšie a lepšie koktaily dvoch ingrediencií, ktoré spôsobili menší rozstrek v 70. rokoch 20. storočia.
Kmotr features a simple build of scotch and amaretto. However, it comes with a convoluted history. It’s generally agreed that the drink originated in the 1970s, yet its invention is a mystery. Its origin story typically involves the 1972 movie of the same name, but this serves as a drop-off point for debate.
Zatiaľ čo niektorí hovoria, že nápoj zvýšil názov filmu, značka Amaretto Diskled uviedla, že to bol obľúbený nápoj Marlona Branda, ktorý hral počiatočnú postavu filmu. Ako sa však príjem v tom čase osobitne požadoval od spoločnosti Disonno, toto vyhlásenie sa zdá byť viac marketingovým manéverom.
Čas sa zdá byť správny pre oživenie, čiastočne preto, že jednoduché nápoje, ktoré sa majú urobiť, sú ideálne pre začiatočníkov Bartens v postpandmickom svete.
Napriek takmer prepojeniu nápoja s filmovou klasikou zostáva krstný otec chytený v relatívnej tme. Zdá sa však, že čas je správny pre oživenie, čiastočne preto, že jednoduché nápoje, ktoré treba urobiť, sú ideálne pre začínajúcich čašníkov vo svete po štandarde.
Dúfam, že vrátite viac nápojov ako krstný otec, hovorí Fanny Chu, čašník nezávislý od New Yorku a bývalý čašník v teraz oholenom Brooklyn Bar Donna. Počas pandémie tento priemysel stratil veľa barov. Kmotr môže pomôcť najkologickejším barom naučiť sa základné pojmy a porozumieť príchuti. To im tiež môže pomôcť byť zvedavý na veci ako variácie, ako napríklad to, čo by sa stalo, keby Škót nahradil Mezcal.
Kmotr’s simplicity doesn’t necessarily mean it’s basic. It can become too cloying if the ratios aren’t precise, which could explain why it hasn’t made a full-blown return. The cocktail was born at a time when jiggers weren’t consistently used, and Disaronno’s sweet-forward profile defined the amaretto and almond liqueur market—not to mention the original recipe referenced the brand by name. These elements may have imbued the drink with a reputation for being overly sweet.
Podľa Chu môžu niektoré úpravy, ako napríklad prežívanie s rôznymi likérmi Looretto alebo pridanie horkých na ďalšiu úpravu sladkosti, môže viesť k lepšiemu nápoju.
Ľudia sa musia vzdelávať o nových značkách a my, rovnako ako barman, sa musíme naučiť hrať s nimi, hovorí Chu. V súčasnosti existuje toľko lepších ingrediencií a modifikátorov, že nie je ospravedlnenie ísť priamo do starého receptu.
Medzi plachtami
Zdá sa spravodlivé uhádnuť Medzi plachtami Popularita v 70. a 80. rokoch bola založená na jej zlomyseľnom mene. Koniec koncov, toto je čas, ktorý upravil pokoru Skrutkovač a stal sa pomalou a pohodlnou skrutkou na stenu. Údajne vytvorený v 20. rokoch 20. storočia, medzi plachtami nie je taký vulgárny ako sex na pláži alebo výkrik orgazmu. Vzniklo by to v Harryho bare v Paríži, konkrétne legendárnym čašníkom Harrym Macelonom, ktorý tiež predstavil nápoje, ako je starý priateľ a vzácny v lexikóne kokteilu.
Tento príbeh sotva záležal počas Disco éry, keď romantické koktaily strávili príbehy pre slovo slova.
Názov na jednu stranu, medzi lístkami si zaslúži návrat na základe svojho zoznamu ingrediencií. Vyrobené z Ron, Brandy, Cointreau a Citron Juice sa zdá byť odmietnutím veku diskotéky. Zdá sa tiež známe, aj keď si ľudia nemôžu okamžite spomenúť na prezývku nápoja.
Tento príbeh sotva záležal počas Disco éry, keď romantické koktaily strávili príbehy pre slovo slova.
Rum, Brandy, Juice: Títo syn všetka špecifikácia, Dice Alex Barbatsis, riaditeľ baru Hendero V Chicagu. Jeho známosť je v porovnaní s inými nápojmi, ale stále je tam. Je to ako pozerať film, v ktorom vidíš chlapca a myslíš si: „Hej, je to ten chlap!“ Medzi plachtami pripomína „tvár“ koktailov.
Bartári tiež tvrdia, že konštrukcia konkrétneho koktailu, použitie brandy môže byť rovnakým prvkom, ktorý podporuje nápoj úplného znovuzrodenia.
Cognac je v móde v koktailoch, hovorí. Súčasťou problému je marketing Brandy. To prinútilo ľudí, aby to videli svojím spôsobom, napríklad rada. Ľudia budú piť brandy, ale neradi to vkladajú do koktailov.
Barbatsis teoretizuje, že dôležitá marketingová kampaň podporená značkou, ktorá propaguje nápoj, by mohla zvrátiť tento kurz, ale tiež poukazuje na to, že v tejto kampani by sa vyskytli určité prekážky, ktoré vráti konverzáciu k jeho obscénnemu názvu.
Teraz prechádzame konzervatívnym obdobím myslenia v krajine, hovorí. Koktejl zvaný medzi plachtami by sa v Chicagu daril dobre. Ale na mieste ako je Pennsylvania na vidieku? Ľudia by s tým mali problém.
Appleini
Tím NUSOG
Ten Appleini Vrátil sa. Nostalgia v 90. rokoch je dnes prakticky kabínovým priemyslom a tradičná konštrukcia rovnakých častí nápoja, kyslé jablkové schnappy a sladká zmes a zdroj sú takmer 90 ako zmes oázy, vrany a veršov. Ale Appletini má disco korene, vysadené v vydaní Playboy v júli 1972. Smirnoff zverejnil reklamu na vnútornom obálke vydania, čo nazýva Apple Apple, vysokú guľu dvoch ingrediencií od Smirnoff Jaguar a Apple's Juice.
Nevedel som! Pete Shea, hovorí riaditeľ nápojov Labuť V San Diegu, keď hlási najprimitívnejší pôvod pitia. To je veľmi zaujímavé.
Sheaov názor na Appletini je sám o sebe veľmi zaujímavý. Bar Swan vyrába nápoj so zmesou jablkovej šťavy a čerstvých korenín a podáva ho v návrhu, čo je proces, ktorý vedie k miernej sladkosti s jemnými poznámkami o jablkových koláčoch. Nápoj dosahuje cieľ baru previesť kokteil so zlou povesťou v nápoji, ktorý stojí za to, ale Shea tiež vidí návrat Appletini ako produkt postpande úpravy postoja.
Už nič neexistuje. Už neexistujú žiadne viny, hovorí Shea. Covid nás prinútil prehodnotiť, čo je dôležité. To viedlo ľudí k objatiu toho, čo sa im páči, a je jedno, čo je skvelé alebo moderné. Myslím si, že preto sa vrátil aj susedský bar. Je to o tom, že sa znova pohodlne.
Nápoj dosahuje cieľ, ktorý chcú previesť kokteil so zlou povesťou na nápoj, ktorý stojí za to, ale Shea tiež vidí návrat Appletini ako produkt postpande úpravy postoja.
Toto upratané pre čerstvé v kokteilovej scéne môže byť dôvodom ďalších 90 nápojov v zlej povesti Čaj zmrzliny na dlhom ostrove obnovený. Tieto koktaily predstavujú pre Bartensa príležitosť opraviť rozbité nápoje falošnými a sabotovanými ingredienciami zlými technikami, ktoré Shea verí, že nemohol urobiť v prvých dňoch pohybu remeselníckych koktailov.
Potrebovali sme čas na rozvoj ocenenia klasických koktailov a lepšie pochopenie toho, prečo sú dôležité skutočné zložky a presné špecifikácie, hovorí Shea. Tento typ procesu je však súčasťou zmeny. Predtým, ako sa k nemu vrátite a urobíte úpravy.
Viac odkiaľ to prišlo
Kyle Ledeboer
Existuje mnoho ďalších nápojov z albumu, ktoré by Bartens rád videl. Tober by bol dole, aby videl Brandy Alexander Trend. Chi by chcel odvážnejší Nápoje založené na Midori V ponukách. Barbatsis má vo vašom srdci špeciálne miesto pre Harbanger . Shea by rád videl viac modrých nápojov.
Každý z týchto nápojov je typom zmesi, ktorú človek môže nájsť a zároveň sa stane koketetilnou knihou receptov vo výške 70, 80 alebo dokonca z roku 1990. V kontexte historickej tlačovej stránky sa môžu zdať zvláštne, ohavné alebo nepríjemné. V rukách tvorivého čašníka so srdcom pre kvalitu a remeslá môžu byť magické.
