Buman Stephen Bielawski šéf rozloží kokteil v Sunken Harbour Club v Brooklyne v New Yorku. yummyfusionhub.com
Nikto nevie lepší bar ako ľudia za ním. Pre môj bar v 3 nápojoch ľudia, ktorí vykonávajú najlepšie bary, robia a diskutujú o troch najreprezentatívnejších koktailoch svojho baru.
Podnikať dverami vedľa historického komunikačného zariadenia v poslednom čase Kalibrovať Reštaurácia v Brooklyne, vyšplhajte sa po schodoch a cez dvere drevených účtov a nájdete, čo sa javí ako doména starého galleónu, zjavne uprostred toho, že ju hodia vlnou. Strecha sa nakláňa; uhol stien; Koleso lode zdobí drevený bar, ktorý by bolo odpustené priťahovaním, pretože siréna nástenná maľba osvetlená zozadu pravdepodobne priťahuje všetku svoju pozornosť. Pozorne počúvajte, či hudba dosiahne prestávku a rozlíši sa sortiment dreva.
Ocitnete sa v Potopený klub Puerto , útulný bar a lemované drevo, spravované rovnakým tímom ako reštaurácia nižšie. Rýchly pohľad na ponuku nápojov by trvalo väčšinu pijanov, aby predpokladal, že ide o bar Tiki: tropické ovocie, rumu zmesi, funguje. Ale toto nie je celý príbeh. Neexistujú žiadne palmy, dievčatá ani maorské poháre. Toto miesto je o úniku, ale veľmi odlišný typ normy. Je to skôr ako útočisko dobrodruhu, ktoré sa nachádza v odbore Klub a dajte morskému pirátovi. Staroveké balóny sa pozerajú na strop; Modelové lode zarovnávajú steny; Svetlá svietia zo starého skla pláva. Je to, akoby sa hostia pripojili k spracovanie Cestovanie, prepravovanie úteku, namiesto dosiahnutia fantasy osudu fantázie je zobrazené v normálnom bare tiki. Pretože klišé je najčastejšie pripisované Ralphovi Waldovi Emersonovi, je to cesta, nie cieľ. Je to tiež klub potopeného prístavu.
yummyfusionhub.com
Koncept sa začal v roku 2014 ako týždenné zariadenie vo štvrtok v Výzva na pevnosť a Obchodný obchod V susedstve Brooklyn Red Hook pod vedením St. John Frizell, jedného z partnerov (s Ben Schneiderom a Sohui Kim), ktorý vzkriesil Gage
skutočný história. Barový tím pre nich urobil falošný príbeh a je príliš veľkolepý na to, aby sa nevzťahoval. Spôsob, akým sa im páči, našiel priestor v reštaurácii adresovaný a objavený staré účtovné knihy za barom, Krátko sa zamračil - Napísané v kóde členovia Secret Sunken Harbour Club a aktualizované po stáročia. Klub pôvodne mal desiatky miest, hovoria, rozptýlené po celom svete; Jeho členovia údajne preskúmali svet pre dobré nápoje a počas svojich tajných stretnutí ich zaznamenali v tajných kódoch. Moderné barové menu teda pozostáva z dešifrovaných nápojov tejto knihy. Tento typ jedného nám dáva kartu na to, čo chceme, aby sme robili neobvyklé a veľmi kreatívne nápoje, hovorí Bielawski. Pretože máme taký krásny MacGuffin „Bol som v knihe!“
Samotný kráľovský bar je v skutočnosti taký zvláštny a extravagantný, že jej falošná história sa javí ako zbytočná. Všetko, čo potrebujete vedieť, je priamo pred vami: pozorné nápoje s globálnymi inšpiráciami, vonkajšie okrajy, základné a podrobné dekorácie majiteľmi druhých ruky, obchodov so starožitnosťami a predaj nehnuteľností v posledných rokoch. Samotný Schneider študoval námornú výstavbu a urobil celý bar s kolegami.
Myslím si, že všetci zapojení do tohto projektu sa hanbí, že sú skvelým hlupákom, hovorí Bielawski. Milujeme fantasy prvok a všetky atraktívne veci tiki: potápanie a zábavné a zábavné nápoje a kreativita. Jedna vec, ktorú tím má v úmysle zanechať, je však Problematické kultúrne prostriedky Endemický pre tiki. Myslím si, že dnes je čas, aby Tiki bol v pozadí, hovorí. Pretože tento holiaci strojček medzi ocenením a privlastňovaním je často všade pošliapaný. Tím sa pýtal: Aké sú prvky Tiki, ktoré sú zábavné a čo je zbytočné? Rozhodli sa, že prvky bundy sú pohlcujúci a dopravný prvok a zábavná a zábavná energia; To, čo nepotrebujete, sú náboženské dievčatá a modly. To všetko je veľmi zbytočné, najmä v roku 2021; Nie je na to čas, hovorí Bielawski. Ale myslím si, že pristaneme v niečom skutočne skvelom.
Toto sú tri nápoje, ktoré Bielawski cíti, že klub prístavu Hunken predstavuje lepšie.
yummyfusionhub.com
1. Pamätajte na Maine
Centenio whisky, sladká sčervenanie, čerešňa, cudzinec
Byť Charles H. Baker Classic Je to v podstate upravený Manhattan . Určite nie je v štýle typického tropického nápoja, a preto to bola v jeho ponuke prvou možnosťou Bielawského. Je to dobrý spôsob, ako preukázať, že tu nie sme len trik; Nielenže vyrábame veľké džúsy a obrovské tropické príchute, hovorí. Tento koktail je v podstate ponuka brány, ktorá je prístupná pijanom, ktorí ešte nie sú (zatiaľ) fanúšikmi Tiki a možno opustili reštauráciu nižšie, aby si vezlili večeru pred večerou alebo jednu noc a hľadali pre nich známe príchute. Je to štýl Manhattanu, ale začína prinášať niektoré z týchto chutí, hovorí Bielawski. Pridajte čerešňu do niektorých skutočne hlbokých a ovocných poznámok a potom trochu vítajte, aby ste dali veľmi príjemnú a vynikajúcu kvetinovú vec.
Byť drink’s perfection lies in its very slightly adjusted ingredients and quantities. For example, the team tried many different absinthes, going with St. George’s in the end. Most Remember the Maines I’ve had are a little bit stodgy-tasting, because Cherry Heering can be kind of a frumpy bully in the glass, says Bielawski. But this absinthe elevates it, skutočnýly perks it up.
Nakoniec sa v klasickom recepte uskutočnili iba malé úpravy, hovorí Bielawski. Pretože tento nápoj, rovnako ako čokoľvek v rodine Manhattanu, je už dosť stabilný a solídny, takže všetko, čo s ním robíte, by malo byť oveľa menšie a vlastne to označuje iba proporcie, napríklad ôsmy jaguar menej čerešní, ako je obvyklé, hovorí. Myslím, že je to skvelý nápoj.
yummyfusionhub.com
2. Žltá Tang
Vodka, banán, ananás, vášnivé ovocie
Hovorím tomu šťastnejší kokteil v ponuke, pretože keď ochutnajte, je tu šťastná, vynikajúca kvalita zipsov, ktorá je podľa môjho názoru neprekonateľná, vyhlasuje Bielawski. Nápoj vytvoril Garrett Richard, hlavný dôstojník baru baru. Nie je to klasický nápoj tiki, ale pevne zapadá do všeobecnej oblasti kategórie; Je to druh hry s dlhým formátom v a Modrý Havaj , jeden z Richardových najobľúbenejších koktailov, podľa Bielawského, ktorý Richard robil vo svojom pop -upovom exotickom tiki no Právnická miestnosť dažďov . Je to pokračovanie problému s farbou kokteilov: žltá farba spôsobuje, že mnohí ľudia myslia na banány a odtiaľ všetko, čo sa zmestí, hovorí Bielawski. Toto je nápoj, ktorý sa pripojil veľmi dobre. Je to do značnej miery súčet jeho častí.
Nápoj je kokteil vodky, ktorý používa jediný Čierna kravská vodka , Vyrobené v Anglicku so sérom, vedľajší produkt syra. Má smotanu jogurtu, ktorá, ktorá v kombinácii s ananásom a citrusmi, a srdečný banán, ktorý vyrábame interne, ponúka bohatú, hlbokú, super príjemnú, krémovú a banánovú kvalitu, ktorá chýbala, keď sa zariadenie snažilo používať ďalšie vodky v nápoji, hovorí Biellawski. Nie je to niečo, o čom si myslíte, že na prvý pohľad patrí do tropického nápoja, ale spôsob, akým je v týchto ďalších príchutiach, je veľmi skvelý.
yummyfusionhub.com
3.
Vodka, tenký Jerez, Zumero, Sesame, Za'atar
Jedným zo spôsobov, ako sa sťahujeme od toho, aby sme boli Tiki Bar, je použitie techník, ktoré sa narodili z tohto hnutia, ale uplatňovali nové príchute, hovorí Bielawski. Tento nápoj určite ilustruje tento cieľ.
Používa príchute Blízkeho východu alebo skutočne starého Impth Otomanic: Za'atar a Sumac a Sesame, zložky Bielawski sa jedli a stále sa veľmi tešia, ale zriedka sa vyskytujú vo koktailoch, pravdepodobne najmä z dobrých dôvodov, hovorí, pretože môžu spochybniť rovnováhu. Za'atar nahrádza typické pekárske koreniny, ktoré sa nachádzajú v mnohých tropických koktailoch, tie, ktoré obsahujú horkú z Angostury a sú pokryté strúhaným vlašským orechom. Použite sezamové semená na to, čo nazýva Orgeatal Analóg, Sumps, Marjaram a Thomillo v opečenom mlieku, ktoré robí. Pre kokteil je to veľmi chutná chuť.
Je vyvážená vodkou, tenkým Jerezom a nádychom Raki, ako aj citrónovou šťavou a trochou guavy. Z nejakého dôvodu sa Guava a Numsos navzájom milujú, hovorí Bielawski. Guava skutočne kupuje súčet a pás pre nápoj a ponúka veľké, ovocné a šťavnaté hodnotenie, ktoré už má Sumogreco, pretože je to veľmi vtipné korenie. Je to trochu kvetinové, malé paradajky. Nápoj dostane ornament mäty a ružovú vodu kliknite na bok pohára, aby ste poskytli lepšiu kvetinovú notu.
Pre mňa si myslím, že toto je budúcnosť výroby nápojov Tiki, kde oslavujete súbor chutí a kultúru prostredníctvom svojho kulinárskeho dedičstva, ale neprinášate všetky lepivé pasce, hovorí Bielawski. Myslím si, že tento nápoj je symbolom tejto filozofie. To je niečo, do čoho som skutočne zamilovaný do tlačenia: oslavuje tieto vibrácie tiki, ale odchádzam od všetkej batožiny.
Žiadne mesto v histórii nebolo také rozmanité a plné chutí; Skutočne tu môžeme získať čokoľvek z celého sveta, pokračuje v Bielawski. Myslím si, že New York je kvôli tomuto typu baru pre tento typ baru ideálnym miestom. Nie je to len extrahovanie zo svetových dejín vo veľmi všeobecnom zmysle, ale doslova je v tomto meste nejakým spôsobom zastúpená celá populácia sveta.
