Saffron má dlhú históriu používania v južnej Ázii, ale v západnom svete sa stal populárnym Vďaka svojim výživovým výhodám . Obsahuje zlúčeninu nazývanú kurkumín, známa tým, že má silné antioxidačné vlastnosti. V dôsledku toho sa predpokladá, že strava bohatá na šafranové živiny je prospešná na zabránenie série závažných zdravotných podmienok. Táto jasne žltá sezóna je jednou z hlavných zložiek väčšiny Zmesi kari A je ideálne pridávať farby do riadu. Pomocou nižšie uvedených tipov využite maximum z kuchyne.

\\\[lasso ref=amzn-hqoexpress-organic-turmeric-powder-w-natural-curcumin-usda-certified-lab-tested-21-oz-chef-jar id=19704″ theme=splash description=hide link_id=8842″\\\]

Index

Vždy, keď je to možné, používajte čerstvú kurkumu.

Rovnako ako v mnohých korení, čerstvá verzia je zvyčajne chutnejšia a je menej spracovaná, a preto je pre vás lepšia.

Používajte kurkumu s mierou.

Toto je obzvlášť dôležité, ak ste korenie nikdy predtým nepoužili. Safron nemá silnú chuť, ani ak sa používa vo významných množstvách; Pigmentová zložka je však vysoko koncentrovaná. Jedislá môžete dať jasne žltej a pridať iba 1/8 čajovej lyžičky.

Používajte čerstvú kurkumu rovnakým spôsobom, ako by som používal zázvor.

Šafran a ryšavka V skutočnosti patria do tej istej rodiny a majú podobný vzhľad a textúru v ich nepripravenom stave, hoci sa líšia v chuti. Farba kurémy je ďalším dôležitým rozdielom; Môžete však odrezať, nastrúhať alebo pyré pyré, rovnako ako by sa vytvoril čerstvý zázvor.

Pri výmene suchého a suchého kurkuky v recepte používajte viac čerstvých kurkumy.

Mali by ste používať viac, pretože proces sušenia sa v značnej miere koncentruje kurkuma. Na kompenzáciu musíte použiť trikrát čerstvejšie ako suché kurkuma.

Pridajte čierne korenie do šafranu.

Čierne korenie Obsahuje zlúčeninu nazývanú piperín, ktorá je dôležitá na výrobu antioxidantov v biologickej dostupnosti šafranu, aby z nich mohla mať úžitok.

Pri riešení kurkumy buďte opatrní.

Je brilantne farebný a pravdepodobne zafarbuje všetko od látky po breh. Safron bol skutočne používaný ako látkové farbivo starými civilizáciami.

Správne uložte šafran.

Väčšina oštepu stratí chuť, keď budú vystavené vzduchu, svetlu a tepla. Safron je ešte náchylnejší na tento typ degradácie ako väčšina. Udržujte kurkumu v hermetickej nádobe, ktorá tiež chráni korenie svetla. Hermetické plechovky sú ideálne. Vložte nádobu na miesto mimo zdrojov tepla. Ak je uložený v správnych podmienkach, môže očakávať, že suchý kurkuma bude trvať šesť alebo viac mesiacov.

Používajte šafran ako náhradu šafranu.

Šafran je Najdrahšie korenie na svete Zatiaľ čo kurkuma je relatívne lacná. Obidve môžu poskytnúť jedlá jasne žltú farbu. Chuť je veľmi odlišná, ale žiadna z nich sa obzvlášť pohybuje, takže rozdiely v chuti budú jemné.

-> Dozviete sa viac: Saffron vs. Safron - Ako porovnávajú?

Do svojho jedla nepridávajte príliš veľa kurkumy.

Aj keď môže pridať veľa bez toho, aby negatívne ovplyvnila chuť mnohých jedál, nadmerné množstvo môže vyrobiť neatraktívne jedlo. Veľa kurkumy môže dať jedlu tmavú a bahnitú žltú farbu, ktorú mnohí nachádzajú malú chuť do jedla.

Ak chcete chutné jedlo, nepoužívajte kurkumu.

Jeho mäkká chuť znamená, že nebude mať veľký význam, pokiaľ ide o zlepšenie alebo doplnenie korenia a iných ingrediencií vášho jedla.