Šafran je Rizoma podobná zázvoru najznámejšie na Západe za darovanie Karí prášok Jeho jasne žltá farba. Nájdete novú rozmanitosť supermarketov, ktoré slúžia indickej klientele. SAFRON Dust je dostatočne bežný na to, aby ho našiel v korení koridorov väčšiny západných supermarketov. Ak si chcete pripraviť určité indické jedlá alebo hľadať prístupnú alternatívu pre šafran, kurkuma a hlúpy prach sú vašimi najlepšími možnosťami, ale pred výberom jedného sa musíte naučiť, čo sa líši v každej forme korenia. Porovnajme.

\\\[lasso ref=amzn-hqoexpress-organic-turmeric-powder-w-natural-curcumin-usda-certified-lab-tested-21-oz-chef-jar id=19704″ theme=splash description=hide link_id=9205″\\\]

Index

Ako sa líšia čerstvý kurkuma a šafranový prach?

Čerstvý a práškový šafran sú rôzne verzie toho istého rhizoma. SAFRON Dust je jednoducho čerstvý kurkuma po suchom a zemi, takže hlavným rozdielom je jednoducho textúra. Keď ich používa s mierou, čerstvá kurkuma a šafran majú mäkkú chuť a je prakticky nerozoznateľné od seba vo varených jedlách. V surovej miske môžete zistiť trochu tepla čerstvého podzemku, ak používate príliš veľa.

Čerstvá kurkuma sa tiež líši od života šafranu. Čerstvá kurkuma môže trvať niekoľko týždňov, ak ju uchováva v chladničke. Prášok Safron môže trvať roky, ale budete ho tiež musieť uložiť do hermetického nádoby a ďaleko od svetla.

Indickí kuchári mali dlho, keď boli už dlho; Nedávno sa však stala populárnou medzi západnými jedálňami kvôli ich zdravotným výhodám. Safron je naložený antioxidantmi, čo vedie k jednému z hlavných rozdielov medzi čerstvým kurkumom a prachom: biologická dostupnosť. Čerstvé kurkučné živiny sú absorbované a ľahšie používané v tele v porovnaní s odrodami suchého a prášku. Najmä hlavné antioxidačné telo v šafráne, nazývané kurkumín, sa ľahšie používa telom čerstvé verzus suché.

Môžete namiesto šafranového prášku použiť čerstvé kurkumy? A naopak?

Aj keď v hrubej aplikácii môžete získať ďalší jas čerstvého korenia, kúrenie má tendenciu eliminovať hlavné rozdiely. Výsledkom je, že sú vo všeobecnosti zameniteľné. Môžete používať kohokoľvek na miske a v podstate získať rovnaké výsledky; Budete však musieť upraviť použité množstvá.

Ak používate čerstvý šafran namiesto prachu šafranu, chcete použiť ešte trikrát. Ak recept požaduje polievkovú lyžicu prášku šafranu, namiesto toho použite tri lyžice fresky. Podobne chcete použiť tretinu sumy, ak nahradíte čerstvé kurkumy práškom šafranu.

Jednou z nevýhod čerstvého kurkumy ako náhrady za prach zo šafranu je vlhkosť. Ak sa zmení, čerstvá kurkuma ponúka priečinok s textúrou podobnou čerstvým strúhaným zázvorom. To znamená, že nebude tak efektívny, ak robíte karí prášok alebo ho chcete používať v suchej masáži. Môžete sa tomu vyhnúť jednoducho sušením šafranu. Saffron môžete vysušiť v potravinárskom dehydratáte alebo v nízkej rúre. Potom môžete brúsiť suchý šafran v mlynčeku korenia.

Kedy by ste mali používať čerstvé kurkumy? A kedy by ste mali používať prášok šafranu?

Jednoduchým pravidlom je jednoducho používať čerstvý podzemok, keď robíte hrubú prípravu ako otras alebo ak pridávate k uhoriek. Môžete získať výhodu chuti na surovej miske. Použite práškovú panvicu varením. Napríklad ho môžete použiť v domácom prášku vyrobenom v dome.