Photo of our favorite Peruvian roast chicken recipe showing the chicken in a cast iron skillet with a small container of... Foto Chelsea Kyle, štýl potravín Rhoda Boone

Toto kurča inšpirované Peruánmi s rascou a paprikou sa pridáva do pikantnej zelenej omáčky a jasného a jasného uhoriek. Spatchcocking, ľahká a zábavná technika, ktorá znamená odstránenie dorzálneho stĺpca na vyrovnanie vtáka pred varením, rýchlo pečie a vedie šťavnaté výsledky.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 ½ hodiny

  • Úroda

    Podávať 4

Prísady

Kuracie mäso

3 strúčiky cesnaku, nasekaná 1 lyžica mletej rasce 1 polievková lyžica olivového oleja 1 lyžica čajovej lyžičky ½ čajovej lyžičky mletej čiernej korenia ½ čajovej lyžičky suchého oreganu 1½ čajových lyžičiek košerovej soli, rozdelené 2 citróny 1 (4-½ libry) plné kuracie kuracie mäso)

Zelená omáčka

1 šálky koriandrových listov (zabalené) s mäkkými stonkami 1–2 Stredný jalapeños, nasekaný 1 cesnakový count

Šalát

1 Angličtina v angličtine alebo 2 perzské uhorky, v kocky 1 firma avokádo-maduro, 3 presy, v jemných plátkoch 1 polievková lyžica plus 1 čajová lyžička čerstvej limetkovej šťavy 1 polievková lyžica mimoriadne bočného olivového oleja ¾ Slúži na servírovanie na servírovanie na servírovanie.

Príprava

  1. Kuracie mäso

    Štádium 1

    Zorganizujte mriežku uprostred rúry; Pred 400 °. Zmiešajte cesnak, rasce, olej, papriku, korenie, oregano, ½ čajovej lyžičky. 1 strúhaný citrón a poškriabanie soli v strednej miske. Lemon štvrtiny Zedted; Rezervujte 2 spálne. Utiahnite 1 plnú citrónovú šťavu a zvyšné 2 spálne na výrobu 2 polievkových lyžíc. šťava; Pridajte zmes korenia.

    Fáza 2

    Kuracie prsia vložte na pracovnú plochu. Kuracie mäso Spatchcock Rezať obe strany chrbtice s kuchynskými nožnicami. Odstráňte dorzálny stĺpec; Rezerva na zásoby. Choďte hore kuracie prsia a otvorte. Pritlačte hrudnú hrudu s palmami, až kým ju nepočujem a kuracie mäso je čo najstabilnejšie. Kuracie kuracie utierky. Utrite kurča 2 rezervovanými citrónovými spálňami. Existencia šťava na vtáka a potom trú pokožku šupkami vo vnútri šupiek.

    Stage 3

    Z dvoch okrajov dutiny uvoľnite pokožku prsníkov a stehien a dávajte pozor, aby neroztrhli pokožku. Pomocou prstov plynulo rozširujte 2 polievkové lyžice. Zmes korenia pod kožou (rezervujte zmes zostávajúceho korenia) a potom kurča ochutte so zvyšnými 1 čajovými lyžičkami. soľ. Kuracie mäso preneste jemne a pokožku na pečenie alebo na veľkú panvicu.

    Fáza 4

    Kuracie mäso assado por 20 minutos, depois escove com mistura de especiarias e sucos de panela. Continue a assar, bastando com mistura de especiarias e sucos de panela a cada 20 minutos, até que os sucos fiquem limpos quando a coxa é perfurada com um garfo ou um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa da coxa registra 165º, 50-60 minutos no total.

    Stage 5

    Kuracie mäso preneste na rezací stôl a nechajte mu vydržať 15 minút a rezervujte šťavy.

  2. Zelená omáčka

    Fáza 6

    Coriander pyré, jalapeños, cesnak, olej, limetková šťava a soľ v mixéri, kým sa nesmievajú. Pridajte majonézu a kašu, až kým nebude dobre zmiešaná. Preneste do malej misky, prikryte a chladte, až kým nebude pripravená na použitie.

    Urobiť nižšie : Zelená omáčka je možné vykonať 5 dní vopred. Prikryte a relaxujte.

  3. Šalát

    Fáza 7

    Vo veľkej mise premiešajte jemne uhorky, avokádo, cibuľu, citrónovú šťavu, olej, soľ a ½ šálky koriandra. Posypte väčším koriandrom.

    Fáza 8

    Vyrezávať kuracie mäso a prenos do zdroja; Bast s vyhradenými šťavami. Podávame so zelenou omáčkou a šalátom vedľa nej.