Sesame Oil je jedným z najdôležitejších kuchynských olejov pre kuchyne v Ázii a na Blízkom východe. Aj keď je lepšie známa svojou úlohou v čínskej kuchyni, v mnohých kórejských a indických jedlách sa používajú rôzne odrody sezamového oleja. Profil príchutí Walnal Môžete tiež vylepšiť neasiánske jedlá. To znamená, že ak nie ste oboznámení, môže byť ťažké správne používať rôzne sezamové oleje. Nižšie sú uvedené niektoré z kladov a nevýhod varenia sezamovým olejom.

Index

Zohľadnite rôzne typy sezamového oleja a ich vlastnosti.

Dva typy, ktoré sú ľahšie na Západe, sú ľahké a opekané odrody. Sezamový olej sa niekedy nazýva rafinovaný sezamový olej. Existuje tiež neopodstatnená rozmanitosť a dokonca aj najmenej spoločné obdobie.

Používajte jemný sezamový olej na smažovanie a opečenie.

Funguje to ako akýkoľvek iný neutrálny degustačný olej a dá sa použiť ako náhrada za Olej . S týmto typom sezamového oleja môžete dokonca smažiť. Svetlý sezamový olej má vysoký dymový bod a mäkšiu chuť ako pečený sezamový olej, ktorý má silnú vôňu chuti a orechov.

Svetlý sezamový olej je, ako už názov napovedá, bledý, že tmavý sezamový olej, ktorý má jantárovú farbu. Zmiešané oleje zo sezidu sa uskutočňujú kombináciou sezamového oleja s inými rastlinnými olejmi, ako je sójový olej.

Uložte pečený sezamový olej v chladničke, aby ste predĺžili jeho životnosť.

Pri izbovej teplote má rýchlo krátky a žltá životnosť. Chladné teploty môžu urobiť trochu hrubšie, ale neovplyvnia chuť. Svetlý sezamový olej má dlhšiu trvanlivosť, takže vo všeobecnosti nie je potrebné vychladnúť, ale stále ho môže ukladať v chladničke, aby vydržal dlhšie.

Ak sledujete svoj rozpočet, použite kombinovaný sezamový olej a potrebujete sezamový olej s vyšším bodom dymu.

O sójový olej Zvyčajne sa používa na zriedenie sezamového oleja, má vysoký bod dymu a nízke náklady. Čistý sezamový olej môže byť drahý na varenie, riedenie, čo maximalizuje výhody, ktoré z neho získate.

Ak potrebujete silnú výživu orechov v jedle, použite pečený sezamový olej.

Funguje dobre ako náhrada za orechové a lieskové orechy. Dobre kombinuje s silne chuťovými prísadami, ktoré sa dopĺňajú namiesto dominancie.

Používajte pečený sezamový olej v malých množstvách.

Jeho intenzívna príchuť a aróma umožňujú veľa prejsť malé množstvo.

Ak varíte klasické čínske jedlá, použite pečený sezamový olej.

Jeho vlašský orech je prvkom chuti v chuťových profiloch mnohých čínskych jedál, ako sú putstickers a sezamové rezance. Jedným z jej hlavných použití je ako konečný olej, ktorý príliš uvarený jedlá voda. Použitie na poslednú chvíľu maximalizuje chuť, ktorá sa zvyšuje na dosku.

Na varenie nepoužívajte pečený sezamový olej.

Má bod dymu oveľa nižší ako iné typy sezamového oleja. Nízky bod dymu je dôvod, prečo je najlepšie vyhradené na použitie ako konečný olej. Sezamové semená, ktoré boli stlačené na to, boli toasty a olej ho opäť môže spáliť a dať horkú poznámku.