Sezamový olej sa použil v Mezopotámii a Asýrii, pričom sezamové semeno bolo ocenené ako úroda na oboch miestach. Sezamový olej bol jediným olejom, ktorý používajú Babylončania. Historici sa domnievajú, že sezamové semeno mohlo byť prvým kultivovaným zasiahnutím ropy. Aj keď existujú rôzne vyhlásenia o tom, kde vznikajú sezamové semená, pravdepodobne boli domestikované prvýkrát na indickom subkontinente.

Najstaršie sezamové semená, ktoré našli archeológovia, boli v Indo Valley v tom, čo je dnes Pakistan. Sezamové semená boli pravdepodobne odtiaľ pre Mezopotámiu. Niektorí historici veria, že miestom pôvodu bolo Afrika.

Číňania tiež používali sezamový olej, ako je potraviny a lieky už tisíce rokov. Niektorí čínski historici tvrdia, že semená boli v Číne používané 5 000 rokov a naznačujú, že pochádzajú z Číny. Sezamové semená by sa rozšírili na západ od Číny cez hodvábne trasy. Sezamový olej sa stal jednou z najdôležitejších zložiek v čínskej kuchyni.

Egyptský starý už v roku 1500 pred Kristom používal sezamový olej na varenie, lieky a ako lampa paliva.

Historici sa domnievajú, že Sesame prišiel do Spojených štátov otrokmi v sedemnástom storočí.

Sesame Oil hrá rozhodujúcu úlohu v ájurvédskej medicíne v Indii. Ajurvédski praktizujúci ho používajú ako masť na rany a popáleniny.

Dnes sú hlavnými producentmi sezamových semien na svete, ktoré sa používali na výrobu sezamového oleja, India a Čína, ale semená sa tiež komerčne pestujú v Afrike a Latinskej Amerike. Sezamový olej je najpoužívanejší olej na varenie.

Slovo Sesame má svoje korene v Akkadiánskom jazyku, ako aj v aramejskej a starovekej arabčine.

Profil príchutí sezamového oleja

Sezamové semená majú priehľadnú a orechovú príchuť a sezamový olej ponúka koncentrovanejšiu verziu tých, ktoré sprevádza hlboká krajina. Svetlo sezamový olej sa vyrába zo sezamových semien. Má mäkkú chuť, ale dá sa použiť na smaženie potravín na vysokej teplote. Studený sezamový olej nie je taký intenzívny ako iné odrody sezamového oleja a sú trochu sladké.

Výhody zdravia sezamového oleja

Sezamový olej sa všeobecne považuje za veľmi zdravý olej. Výhody vyplývajú zo skutočnosti, že obsahuje takéto živiny:

    Vitamíny: Sezamový olej môže poskytnúť vysoké hladiny niekoľkých vitamínov na porciu. Tieto vitamíny zahŕňajú vitamíny A, niektoré vitamíny B a vitamín E. Antioxidanty: Sezamový olej obsahuje rôzne antioxidanty vo forme fenolových zlúčenín. Zoznam obsahuje tokoferol, sesamín a sesamolín.

Konzumácia sezamového oleja vám môže pomôcť liečiť alebo zabrániť podmienkam, ako napríklad:

    Hypertenzia: Sezamový olej môže pomôcť znížiť vysoký krvný tlak, a preto zabrániť chorobám, ktoré môže spôsobiť. Choroba srdca: Štúdie ukázali, že sezamový olej môže pri použití ako primárny olej na varenie znížiť cholesterol. Najnižšia hladina cholesterolu v krvi môže znížiť riziko srdcových chorôb. Vysoký hladina cukru v krvi: Vedci zistili, že sezamový olej môže znížiť glukózu v krvi. To znamená, že to môže byť prospešné pre ľudí s cukrovkou alebo rizikom.

Bežné použitie

Sesame Oil je populárnym doplnkom čínskeho trenia, kde ich zlo poskytuje bohatú zložitosť vyprážaným jedlám. Môže sa používať ako kuchynský olej, pretože má mierne vysoký bod dymu, alebo môže na konci varenia vodu. Môžete tiež používať sezamový olej vo vinigretách a marinádach.