Masala je slovo pre zmes korenia v hindčine. Oba Chaat masala e Garam masala Sú to zmesi korenia. Obe sa môžu použiť ako zmesi všeobecného korenia, napriek tomu, že medzi nimi existujú určité zásadné rozdiely. V tejto konfrontácii korenia uvidíme, aké sú tieto rozdiely a najlepšie spôsoby použitia každej zmesi.
Aký je rozdiel medzi Chaat Masala a Garam Masala?
Chaat masala é formulado para uso no Chaat, que são lanches fritos salgados servidos por vendedores ambulantes na Índia. Chaat pode consistir em pedaços de batata ou massa, bem como samosas e bolinhos (Pakora). Os imigrantes indianos para os EUA o adaptaram para uso em uma variedade de pratos americanos, incluindo anéis de cebola e batatas fritas.
Zatiaľ čo väčšina zmesí indického korenia sa musí variť, aby sa uvoľnila ich chuť, Masala Chaat sa môže konzumovať, variť alebo nie varenie. Spolu s aromatory Chaat sa Chaat Masala tradične používa na vychutnanie orechov, okrem postriekania na čerstvé ovocie alebo šaláty, ako sú korenia. Jeho príchuť je kyslá a pochádza z mangový prach Obsahuje. Niektoré zmesi zahŕňajú korenie suchého granátu nazývané Anardana, ktoré zvyšujú kyslosť. Chaat Masala obsahuje niekoľko korení, ktoré sa na Západe používajú, vrátane kmín e koriander ; Existujú však aj koreniny, ktoré sú vo väčšine západných kuchýň prakticky neznáme, ako napríklad čierna soľ a Krídlo .
Garam Masala sa premieta do horúceho korenia a jej tradičné použitie v Indii je vo varených jedlách. Teplé slovo v názve sa nemusí nevyhnutne vzťahovať na teplo korenia korenia v zmesi, ale môže to znamenať, že sa praželi skôr, ako je zem. Zmes je vysoko aromatická a zahŕňa kardamón , žien a Čierne korenie . Na rozdiel od Chaat Masala je korenie bežne používané v Malela zmesi známe pre západné; V skutočnosti môžete mať veľa z nich v kabinete korenia.
Môžete použiť jedno z týchto zmesí korenia namiesto druhého?
Obe zmesi korenia majú niektoré spoločné komponenty, čo znamená, že ich chuťové profily môžu zdieľať mnoho rovnakých tónov. Výsledkom je, že Chaat Masala môže slúžiť ako a Garam masala substitute Zatiaľ čo nezabudnite, že máte silnú kyslú komponent. Kyslosť zmesi môže zabrániť tomu, aby bola ideálnou náhradou v niektorých jedlách, hoci v iných to môže byť majetkom.
Na druhej strane, Gagus malela je dobrý Chaat masala substitute Ak pridáte prach z rukoväte osobitne alebo vymeníte ďalšie kyslé činidlo ako kyselina citrónová alebo citrusová šťava. Väčšina domácich receptov na masky vyžaduje, aby boli použité ako základ pre pohodlie. Do Garam Masala sa pridávajú ahoeidované, čierne soľ a mangový prach spolu s akýmkoľvek iným korením, ktoré chce výrobca použiť.
Kedy by mal používať masala chaat a kedy by mal používať Garam Masala?
Chaat masala es ideal para su uso en frutas y verduras crudas y también se puede usar en platos que requieren acidez. Agréguelo en el último minuto para animar el sabor de un plato. Use garam masala en curry, platos de lentejas como dal y sopas. Debido a que las especias en Garam Masala se usan ampliamente en la cocina occidental, sus sabores también están en casa en muchos platos occidentales. Use en una sopa de calabaza o como parte de un masaje seco para carne a la parrilla.
