Chaat sa vzťahuje na jedlo, ktoré môže pozostávať z rôznych vyprážaných potravín, vrátane zemiakov a korenia so zmesou, ktorá obsahuje určité korenie. Táto zmes korenia sa nazýva chaat masala.

Chaatov pôvod je ponorený do tajomstva. Niektorí hovoria, že pochádza z trstiny, zatiaľ čo iní hovoria Dillí; Najznámejšia história jej začiatočníkov však uvádza, že vznikli v Agra. Agra je v štáte Uttarpradéš. Hovorí sa, že Chaat prišiel zo skutočnej kuchyne cisára Mughal Shah Jahan. Príbeh je taký, že ochorel a bolo mu povedané, že konzumoval iba ľahšie potraviny. Jeho kuchári vymysleli Chaat, aby vyhovovali tejto potrebe.

Misa by sa nakoniec stala populárnou v celej Indii a ovplyvnila by tvorbu rôznych ďalších jedál s podobnými chuťovými profilmi vrátane Samous a Chandni Chowk.

Chaat masala Arbour Profil

Chaat masala obsahuje rôzne koreniny vrátane mangový prach , koriander a kmín . Ostatné korenie, ako je čierna soľ, Korenie , Korenie negra a Krídlo Môže to byť tiež zahrnuté. Rovnako ako pri akejkoľvek zmesi korenia, neexistuje univerzálny recept. Namiesto toho sa líši od tvorcu k výrobcovi. Výsledkom je zvyčajne zmes s inou notou, najmä v dôsledku Asafomeo a práškovej hadice, ktorú obsahuje. Je to sladké, horúce a kyslé.

Zdravotné prínosy spoločnosti Chaat Masala

Korenie, ktoré tvoria chaat masala, sú vysoko výživné a poskytujú živiny, ako napríklad:

    Minerály: Mango, Ashoeido a Comino Dust sú populárne prísady v Masala chaat a sú tiež dobrými zdrojmi železa a vápnika. Racín je ďalším dobrým zdrojom týchto minerálov a obsahuje aj horčík. Vitamíny: Suché papriky v chaat masala obsahujú významné množstvo vitamínu A. Kumín má tiež vitamín A, zatiaľ čo Aphoetis obsahuje riboflavín a niacín. Semená riboflavínu a niacínu sú vitamíny B. Semená koriandra poskytujú mierne, ale stále významné množstvo vitamínu C. Antioxidanty: Antioxidanty v korení Masala Chaat zahŕňajú kyselinu ferulovú, ktorá pochádza z asafoeedu. Zázvor obsahuje rôzne éterické oleje vrátane Gingerolu. Je tiež známe, že vitamíny A a C sú antioxidanty.

Chaat masala korenie môže tiež liečiť alebo zabrániť chorobám, ako napríklad:

    Problémy s trávením: Ginger, Black Pepper a Coriander sú dobre známe svojimi tráviacimi výhodami, ktoré zahŕňajú ich schopnosť znižovať plynatosť a opuch. Cukrovka: Štúdie ukázali, že rasca je sľubnou liečbou cukrovky. Niektoré chemické zložky zmierňujú niektoré účinky vysokej hladiny cukru v krvi. Hypertenzia: Predpokladá sa, že semená koriandra sú veľmi účinné pri znižovaní krvného tlaku. Vysoký krvný tlak môže spôsobiť infarkty a údery.

Bežné použitie chaat masala

Chaat masala sa používa na ochutenie rôznych odrôd chaatu. Medzi ne patrí Aloo Tiki, Papdi Chaat a Pure Pani. Medzi ďalšie tradičné aplikácie patria šalátové postrekovače. Ovocie je ďalšou potravinovou skupinou, ktorá je zvyčajne korenená touto zmesou korenia. Pokiaľ ide o používanie týchto ovocných korenín, tradičná zmes sa môže použiť, ale existuje alternatívna zmes nazývaná ovocie chaat masala. Ovocný masala chaat má menšie poznámky o príchutí PM a ryšavka , ale viac ako tí, ktorí majú prach korenia a Asafeo. Okrem tradičných aplikácií sa zmes Masala môže použiť aj v mnohých ďalších jedlách a dá sa pridať pred varením alebo postrekovaním jedla po varení.