Photo of fish collars on a platter with fresh herbs on top. Foto Angie Mosier

Milujem varenie s prísadami, ktoré by sa inak mohli vylúčiť, napríklad náhrdelníky rýb. Ak sa s nimi pokúsite zaobchádzať tak, ako sú, nevyhadzujte ich alebo ich nepoužívajte iba na zásoby. Sú vynikajúce ako hlavné zameranie jedla: myslite na ne ako na náhradné časti mora. Tu sú náhrdelníky Croaker marinované v citrusoch, chipotle, zázvorovej a rybej omáčke a podávajú sa so šalátom rukávu plného funk, korenia a chrumkavých.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    2 až 3 hodiny

  • Úroda

    Podávať 4

Prísady

2 limetky 2 citróny 2 pomaranče ⅓ šálka extra panenského olivového oleja 1 chipotle korenie v adobo omáčke, jemne nasekané 1 (3-palcové) kus čerstvému ​​zázvoru, jemne nasekané 1 čajová lyžička plus 1 stôl (alebo kanalipper alebo kobia cobia cook. Coconas, ½ Tespoon Coconas, Coconut Coconas. Folchas, šifón

Príprava

  1. Štádium 1

    Šťava 1 každý zo súborov, citrónov a pomarančov v strednej miske. Pridajte olivový olej, chipotle korenie, zázvor, 1 čajová lyžička koriandra a rybia omáčka. Porazte, kým nebude dobre kombinovaný. Rozdeľte marinádu na polovicu.

    Fáza 2

    Vložte polovicu marinády do veľkej vrecka na zips. Ryby dochutíme ½ čajovej lyžičky soli a pridajte do marinády. Vyberte a presuňte ryby rovnomerne pokryť. Chladte najmenej 30 minút alebo až 2 hodiny.

    Stage 3

    Segmenty zostávajúce citrón, citrón a oranžové a pridajte ho do marinády v miske. Pridajte rukávy a premiešajte, aby sa zhodovali.

    Fáza 4

    Zahrejte rastlinný olej v malej panvici skok na stredne vysoké teplo. Keď olej svieti, pridajte klobúk, cesnak, sušené krevety, chilli, arašidy, chilli prášok a 1 čajovú lyžičku soli. Varte, občas miešajte, až kým zabíjanie nie je priesvitné a arašidy sú jasné, 3 až 4 minúty. Preneste zmes do misky pomocou rukávu a zmiešajte šalát tak, aby sa zhodoval.

    Stage 5

    Vezmite 1 palec vody na veľkej panvici, aby ste uvarili na stredne vysoké teplo. Odstráňte ryby z marinády a vložte ju do parného koša. Vložte kôš na panvicu, prikryte a varte, kým sa ryba neuvarí, 8 až 10 minút.

    Fáza 6

    Ozdobte ryby kokosovými vločkami, mincovňou a 1 polievkovou lyžicou koriandra a slúži s mangovým šalátom.

Z Vznik Autor: Marcus Samuelson s Osayi Endolyn. Recepty s Yewande Komolafe a Tamie Cook. Copyright © 2020 od Marcus Samuelsson. Fotografie Angie Mosier. Používa sa s povolením Voraz, trochu dojem, Brown and Company. New York, NY. Všetky práva vyhradené. Kúpte si celú knihu Amazonas o Kníhkupectvo .