Photo of a sous vide prepared poached egg on toast. Foto Joseph de Leo, štýl potravín Anny Stockwell

Poznajte najjednoduchší spôsob, ako vyliezť na vajcia: nechajte ich priamo v sous vode, pozrite sa na kúpeľ. Textúra sa líši od vášho ukameňovaného vajíčka; Je krémová a krémová v celom drahokamoch a bielej farbe. Tento recept pred šiestimi vajcami, ale môžete použiť akékoľvek množstvo vajec, ktoré chcete! Vzťah pre výsledok je 1: 1, čo znamená, že pre každé vajce, ktoré vložíte, dostanete guláš.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    40 minút

  • Úroda

    Urobiť 6

Prísady

6 veľkých vajíčok

Príprava

  1. Štádium 1

    KLIP (alebo Support) Sous Pozri stroj na vysokú panvicu. Naplňte panvicu teplou vodou. Zapaľujte stroj a horúcu vodu pri 153 ° F. Č. 155 ° F - č. 150 ° F. 153 ° F.

    Fáza 2

    Jemne pod vajcami vo vode. (Radi by sme každú vložili do lyžice a sťahovali ju, aby sme sa uistili, že sa nezlomí). Varte 25 minút.

    Stage 3

    Preneste vajcia do ľadového kúpeľa a nechajte vychladnúť. Preneste do hermetického nádoby a relaxujte; Budú v chladničke asi týždeň.

    Fáza 4

    Ak chcete jesť teplo (aj keď nie je nič zlé na jedení chladného a potopeného vajíčka), použite stroj Sous Vide na 150 ° F alebo malú horúcu vodnú panvicu, aby ste ju na niekoľko minút ohrevovali. Potom prelomte misku alebo malú misku, aby mohla vypustiť akúkoľvek plávajúcu vodu alebo albumín pred umiestnením svojho krásneho vajíčka.