Galangal je korenie a podzemok rastliny v rodine zázvoru. Je tiež známy ako Ginger Thai a Kulanjan. Galagal je lepšie známy pre použitie v niekoľkých klasických thajských jedlách, ktoré potrebujú Su citrusová príchuť Pinheiro pre svoje intenzívne a zložité profily chuti. Rovnako ako v Ginger, väčšina ľudí kupuje viac Gallagalu, ako môžu okamžite použiť. Môžete zmraziť Galagal, aby ste predĺžili a musíte zmraziť.

Galagal má dlhú trvanlivosť pri izbovej teplote, ale zmrazenie je najlepším spôsobom, ako ho uložiť z dlhodobého hľadiska. Mrazený Galagal môže trvať až deväť mesiacov. Mrazené a odmrazené Galangal má veľmi podobný chuťový profil v porovnaní s čerstvým podzemom, ale textúra sa môže líšiť. To je to, čo budete musieť urobiť, aby ste úspešne zmrazili Galangal.

Index

Zmrazenie celku (bez prípravy)

Najrýchlejšia a najrýchlejšia metóda je jednoducho zmrazenie celého podzemku. Niektorí ľudia veria, že ho zmrazujú s neporušenou pokožkou, pomáha zachovať jej chuť a výživovú hodnotu. Majte na pamäti, že výber tejto metódy teraz ušetrí čas, ale stále budete musieť tráviť čas prípravou Galangalu, keď ju chcete použiť. Začnite umývať podzemok a nechajte ho vyschnúť skôr, ako ho umiestnite do divokej mrazničky. Ak presne viete, koľko budete používať v recepte, pred zmrazením nakrájajte kúsky.

Ak je pripravený použiť mrazený Galangal, jednoducho ho nechajte dosiahnuť teplotu miestnosti asi 20 minút pred olúpaním, kričaním alebo rezaním. Galangal bude tak ľahké olúpať, že môžete použiť lyžicu, aby ste ju namiesto noža alebo zeleniny olúpali. Aj keď je stále zamrznutá, Galagal sa môže ľahšie rezať a grilovať: Galagal je les a ťažko sa osloví pri izbovej teplote.

Možnosti zamrznutia Galagal pripravené

Pele a Fattie Galangal pred zamrznutím, ak ho chcete používať v jedlách, ako je polievka Tom Kha. Vložte množstvo plátkov, ktoré budete potrebovať, do malej predajnej mraziteľnej tašky a potom ho udržiavajte v mrazničke. Rovnako ako zázvor, Galagal môže byť zasiahnutý, keď sa topí zamrznuté. Na polievke Tom Kha nezáleží na konzistencii, pretože je tu len na poskytnutie chuti, ktorá bude takmer rovnaká ako čerstvý Galangal.

Na uľahčenie vecí varením pripravte Galagal pred zmrazením. Začnite odlupovaním nového Galangalu. Ak je podzemok dostatočne mäkký, môže sa stretnúť; Ak je to ťažké, porazte alebo posuňte Galagal v priečinku. Potom máte dve možnosti zamrznutia: podnos na ľad alebo ho môže zmraziť v zdroji pečenia.

Metóda vedra ľadu

Pre metódu Ice Cube ju jednoducho rozdeľte medzi priehradky. Keď je Galagal úplne zamrznutý, odíďte ho z podnosu a umiestnite ho do vriec divokých mrazničiek. Keď ju potrebujete, zmiešajte kocku alebo dva Galagal.

Flash Conglando Galagal

Flash zamrzne Galangal zarovnajúce podnos na pečenie s voskovým papierom alebo gripovým filmom; Prípadne môžete posypať podnos na pečenie neprincom spreja pred umiestnením nastrúhaných alebo rozdrvených batérií Galanga. Pokúste sa urobiť z každej časti množstvo, ktoré potrebujete na výrobu misky. Udržujte symetrické batérie, aby ste im zabránili veľmi ľahko sa zlomiť po zamrznutí a pokuse o ich dotyk. Vložte do mrazničky, až kým nie je Galagal úplne zmrznutý, pozrite si ho zo zdroja, aby sa pečieme a uložte bezprostredné mrazničky na dlhodobé úložisko.