Ginger a Galagal sú dva ázijské odnože, ktoré patria do tej istej rodiny. Obidve poskytujú základné príchute na vytvorenie niekoľkých orientálnych a západných jedál. Sú nejakým spôsobom podobné, ale v iných veľmi odlišných. Porovnajme príslušné vlastnosti Galagalu a zázvoru, aby ste mohli určiť, čo môžete očakávať a ako používať každé korenie.
Index
- Ako sú na tom Galagal a Ginger?
- Môžete použiť Galagal namiesto zázvoru? A naopak?
- Kedy by ste mali používať Galagal? A kedy by ste mali používať zázvor?
- Publikácie týkajúce sa povinného čítania
Ako sú na tom Galagal a Ginger?
Najdôležitejším rozdielom v Galagale (v porovnaní so zázvorom) je jeho chuť. Najbežnejšia odroda Galanga môže byť mäkšia ako niektoré odrody zázvoru, ale iné odrody môžu byť viac pikantné ako zázvor.
Ryšavka
Vložiť
Je dôležité mať na pamäti Zázvorovej intenzity Môže sa výrazne líšiť v závislosti od rozmanitosti zázvoru a podmienok, za ktorých sa pestuje. Zázvor môže byť mäkký a sladký, alebo môže byť agresívne horúci. Vložiť can also have flavos similar to citrus e pine , ktoré sa nenachádzajú vo väčšine zázvorových foriem, ale vyskytujú sa v niektorých. Či už je horúci alebo mäkký, zázvor je zvyčajne sladko aromatický spôsobom, ktorý pripomína niektorým ľuďom škorica o kardamón .
Ďalší dôležitý rozdiel súvisí s textúrou každého podzemku. Galangal je ťažký, čo sťažuje sieť. Vo väčšine prípadov ho budete musieť znížiť. Na odstránenie pokožky budete potrebovať nôž alebo šupku zeleniny. Zázvor je vo všeobecnosti mäkší a ľahko sa olúpí a poškriaba. Niektoré odrody sa môžu dokonca olúpať s okrajom lyžice.
Vložiť is the moe difficult spice of the two to find in the west e will be moe expensive. Yor best bet fo finding it will be in an Asian grocery stoe; ginger can be fond in almost any supermarket.
Nakoniec sa tieto dva odnože líšia navzájom. Galagal má vo všeobecnosti jasnejšiu a hlbšiu jantárovú pokožku, zatiaľ čo zázvorová pokožka sa môže líšiť od bledo hnedej farby s jemným strieborným leskom po jantár (podobne ako Galangal). Opäť to záleží na odrode.
Môžete použiť Galagal namiesto zázvoru? A naopak?
Otázka, či sú tieto koreniny zameniteľné, je diskutabilná. Profily chuti niektorých odrôd Galagalu sú dostatočne podobné ako niektoré odrody zázvoru, takže chutné jedlo nie je zničené, ak ju vynecháte a druhú použijete na svojom mieste.
To znamená, že sú to veľmi odlišné korenie a každá z nich prináša niečo exkluzívne pre slané prípravy. Vynechanie bude viditeľne odlišný a Galagal nemôže nahradiť zázvor v západných a pražených dezertoch. Napríklad chlieb Galagal nebude pre väčšinu ľudí taký príjemný (alebo známy) ako perník.
-> Dozviete sa viac: Čo je dobrá náhrada za zázvor? e Čo je dobrá náhrada Galango?
Kedy by ste mali používať Galagal? A kedy by ste mali používať zázvor?
Používajte Galangal v slaných jedlách v južnej Ázii, ako napríklad Tom Yum polievka z Thajska alebo Indonézani, ako je Soto Ayam. Chcete obmedziť jeho použitie na tieto podobné jedlá a riady, až kým sa nebudete cítiť dosť pohodlne, aby ste sa pokúsili vyskúšať. Nie je veľa zavedených západných jedál, ktoré majú Galagal.
Ryšavka is an ingredient in both of the galangal applications mentioned above because it brings something to each dish that galangal does not. It is also used in a wide variety of dishes from all over Asia. It is used in African e Middle Eastern recipes. Cooks in the Americas e Europe have used it in pies, cakes, e certain breads fo centuries.
[Lass type = zoznam kategórie = galangal-vs-binger popisción = skryť vec = splash link_id = 8996 ″]
