Genoise Simple

Tento bohatý a jemný koláč tvorí základ pre mnoho kompletných a zasklených koláčov. Je ťažké získať dobrú jednoduchú Ginudu: má eleganciu, ktorá odchádza z jeho jednoduchosti, a dokonca sa mi páčia ozdoby. Mnoho receptov na génius pridáva maslo ako obohatenie. Bohužiaľ, niekedy ďalšia manipulácia, ktorú začlenenie masla vyžaduje, aby títo prieskumníci svetla padli. Preto uprednostňujem pridanie ďalších drahokamov, nielenže pomáha obohatiť koláč, ale tiež poskytuje väčšiu penovú stabilitu, ktorá uľahčuje prípravu cestovín.

Tento recept pôvodne sprevádzal jahodovú skúšku.

Zabalte do plastového obalu a niekoľko dní chladte, alebo zabaľte a zmrazte až jeden mesiac.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Vytvára 9 -palcovú guľkovú vrstvu

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Nastavte stojan na priemernú úroveň rúry a pred 350 stupňami.

   Fáza 2

   2 polovica plná strednej panvice s vodou a varte na vysokej teplote. Znížte oheň tak, aby voda vrie.

   Stage 3

   3 porazili vajcia, žĺtky, soľ a cukor spolu v miske ťažkého mixéra. Položte na vriaci vodný podnos a gat do jemne, až kým zmes nie je horúca, asi 100 stupňov (test prstov). Položte misku k mixéru a pomocou šľahačky porazte stredne vysokú rýchlosť, až kým nie je vajcia zmes studenú (dotknite sa exteriéru misky, aby ste sa spočítali) a trojnásobok objemu. Pena vajec bude hrubá a musí tvarovať pásku, ktorá sa pomaly rozpustí, ktorá znova padá do zafarbenej vaječnej misky, keď stúpa bič.

   Fáza 4

   4 Zatiaľ čo vajcia bijú, miešajte múku a kukuričné ​​pole.

   Stage 5

   5 Preosejte tretinu zmesi múky na vyrazených vajciach. Použite gumovú špachtľu na ohýbanie múkovej zmesi, nezabudnite zoškrabať na spodok misky v každom kroku cez cesto, aby ste zabránili hromadeniu múky a hrudkami. Opakujte s ďalšou tretinou zmesi múky a nakoniec s ostatnými.

   Fáza 6

   6 Raspe a Massa na panilla prepparada e alise a parte Superior.

   Fáza 7

   7 pečte gén asi 25 minút, alebo kým sa dobre, hlboko a pevné zlato na dotyk.

   Fáza 8

   8 Okamžite použite malý nôž na uvoľnenie koláča zo strany panvice. Investujte koláč na poličku, potom znovu objavte ďalší stojan a nechajte koláč ochladiť pravú stranu na papieri. Keď je koláč studený, odstráňte papier.

2. Zmeny

   Stage 9

   Genoise de Chocolate: Znížte potravinovú múku, zvýšte kukuričný škrob v šálke a pridajte do zmesi múky a kukuričného škrobu ¼ šálky kakaového kakaa (holandský proces).

   Štádium 10

   Genoise List: Pečieme jednoduché alebo čokoládové cesto v 10 -palcovom džeme, ktoré bolo maslom a lemované pergamenom s hmotnosťou 400 stupňov približne 10 až 12 minút. Uistite sa, že koláč nezasuchne a vyschne, najmä ak je to rolka. (Vytvára vrstvu 10 x 15 -palcov).