Jessica Braasch, ktorá robí homonym v Scotch Lodge v Portlande v štáte Ore. Jordan Hughes
Nikto nevie lepší bar ako ľudia za ním. Pre môj bar v 3 nápojoch ľudia, ktorí vykonávajú najlepšie bary, robia a diskutujú o troch najreprezentatívnejších koktailoch svojho baru.
Portland, Oregon's Hostel is the latest offering from Tommy Klus, who’s perhaps most famous for curating the Multnomah Whiskey Library’s world-class Zbierka duchov . Odvtedy sa otvoril miestny La Moule Belgiano Belgiano. Klusovo nové dobrodružstvo, skryté v zadnej časti historickej tehlovej budovy v juhovýchodnom Portlande, je podzemná kokteilová miestnosť, oblečená v kvetinovej tapete, mramorovej banke a oknách mriežky. Je to vhodné miesto pre bar, ktorý môže zvýšiť pôsobivú kokteilovú scénu mesta s pôsobivým priestorom, sofistikovaným barom a programom seriózneho nápoja.
Existuje niečo, čo chce, aby ste zavolali domov, vziať si všetky veci, na ktorých som pracoval, a dal som ich do baru, hovorí KUS v koncepcii baru. Snažíme sa urobiť Scotch Lodge miesto, kde môžete prísť a vyskúšať veci, ktoré ste nikdy predtým nezažili, a vyskúšať iné veci, na ktoré ste možno predtým nepremýšľali.
Za týmto účelom Kouse priniesol tím veteránov v tomto odvetví, vrátane Bar Aaron Ziesske, hlavný čašník Myles World (predtým Tavern neba Em San Antonio) Y O EL BARMAN JESSICA BRAASCH (FRENTE DE Biblický klub , populárny Softsas portlandu ). Šéfkuchár Tim Artale usmerňuje potravinový program, ktorý predstavuje predmety ako Brie vyprážané s Verjus sirupom, surovou hamachi s chicharonami a možno s najlepším sendvičom s krabom mäkkých škrupín v meste. Výsledok je sofistikovaný, ale hravý, vedecký, ale nenáročný a úplne rozrušený. Existujú tri nápoje, ktoré rozprávajú príbeh Portland Scotch Lodge.
Jordan Hughes
1. Vyhorel oranžové šimpanzy
Jemný Jerez, Superin Toki Whisky, spálená pomarančová šťava, demerara, citrón
Servido em um cálice com cubos de gelo de seixos e uma concha laranja carbonizada, o sapateiro de xerez laranja queimado é leve e refrescante, perfeito para começar uma noite\. Eu estava brincando com a idéia de um uso melhor para o Orange, já que passamos por tantas cascas de laranja para o nosso nome homônimo, mas não há muito lugar para laranjas, diz Braasch\. Mas quando é queimado, assume essa qualidade saborosa e gostosa, então os carregamos e os suco\.
Braasch dodáva, myslím si, že najnižšie koktaily sú tendre a ľudia to teraz berú vážne. Vždy si vážim, keď sú k dispozícii koktaily s menšími ABV, a vedel som, že pre naše chcem niečo klasické. Mám pocit, že obuvník vyhovuje vibráciám tohto baru. Chcel som niečo zábavné a cenovo dostupné. Sú to prvé koktaily noci ľudí, ale kombinácia Jereza a oranžovej oranžovej farby sa hodí do nášho jedálneho lístka a mnohí ho majú, keď majú večeru.
Jordan Hughes
2. Prepáčte za narcis
Manzanálna infúzia a zelenina Rameno Škótsky kokteilový sirup, domáca, citrónová šťava, vaječné biele
Nesprávne kyslá whisky, nešťastná lekárňa nesie názov piesne čučoriedok s rovnakým menom. Akonáhle poľutovanie príde k stolu, vždy existuje lavína nových objednávok. Je jasný a šťavnatý, ale robustný a zložitý.
Je to veľa zábavy, hovorí Braasch. Berieme rameno opice a vákuum, ak ušetríme pred suchou harmančekom a sezónnou zeleninou, takže sous vidíme asi 15 minút. Mnohokrát sa mení s tým, čo môžeme získať, a pridať malý kop. Prvý bol horčičný kvet; Teraz je to koruna Daisy Greens. Ďalší, ktorý chcem urobiť, je mangol, s trochou horkosti, ktorá bude dobre hrať s harmančekom. Na konci dňa je harmanček kriminálnik, ktorý ho udrží ďalej a trochu pridá okolo a bohatstvo. Namiesto a Jednoduchý sirup
Pokiaľ ide o kvetinovú ozdobu, tím používa to, čo funguje, čo je vo všeobecnosti myšlienka. Nie je to myšlienka iba nárek Narcissos? Pýta sa Klus.
Jordan Hughes
3.
12 -year -old Bowmore Scotch, Licueign Con El Rey René Rouge, Cynar, Punt a Mes, Oranžové bitters dos Regans č. 6
Hostel, the bar, is Klus’ own cocktail, a stirred beauty for those who like their drinks rich, bold and complex. To me, it drinks like a textured Bulvár hovorí Braasch. Existuje malý jas kombinovaného a dokonalého množstva horkosti Cynaru, ktorý vám dáva žuvanie a telo, a Bowmore vám dáva trochu dymu. Dodáva sa vo veľkom vedre a zriedenie začnete odomknúť nové príchute. Mení sa a vyvíja sa, keď pije, s týmito ovocnými charakteristikami, ktoré sa otvárajú pozdĺž cesty.
Homonymum je vlastne názorom na ďalší kokteil, ktorý Klus vytvoril pred rokmi vo svojej kariére, Black Lodge, ktorý nahrádza whisky ishmal Pre Škóti. Je to všadeprítomný koktail v Portlande a v mnohých baroch sa už dlho iterácie vyskytli rôzne iterácie, hovorí Braasch.
Pridanie Škóta spôsobilo môj milostný príbeh škótskej whisky do koktailov a prijatie zábavnejšieho a menej vážneho prístupu, hovorí Klus. Nie je to len pitie 30 -ročnej whisky v poľnom klube.
Je to jeden z mojich obľúbených v ponuke, pretože keď sa budete cítiť tma a tma, hovorí Braasch.
