Tím NUSOG
Z eliminácie police, popola, sa zvýšila istka raže a teraz existuje väčší výber kvality raže ako kedykoľvek predtým. A stalo sa to v okamihu, s predajom americkej isquence zvýšením o 662 % v rokoch 2009 až 2015, podľa Destilovaní duchovia Spojených štátov . Viac značiek sa naďalej pripojí k ražnému boju, či už ide o skvelých hráčov, malé odlišné liehovary alebo výrobcovia.
Ako to môže niekto pochopiť? Aké sú pravidlá potreby vedieť pre túto ražnú renesanciu? Paul Taylor, senior bars manažér spoločnosti Washington Beverage Company, D.C. a jej programovanie barov, vrátane Rich The Rich, Mockbird Hill a efektívnosti zamerania južnej whisky, ponúka niektoré potrebné pokyny.
Jesť bohatých.
Poznajte svoje štýly Centeno
Všetky raje nie sú rovnaké a v skutočnosti existuje spektrum štýlov. Ako kategória, ako napríklad bourbon alebo škótska, má Rye širokú škálu chutí, hovorí Taylor.
Všeobecne povedané, dve historické polia Rye sú štýlom Monongahela alebo Pensylvánie a Marylandov štýl. Zatiaľ čo veľká časť výroby po dlhú dobu pre Kentucky, Indiana (viac o nej nižšie) a ďalej, štýly sú stále kompatibilné. Namiesto toho, aby ste sa starali o región, premýšľajte viac o zložení a príchute.
Pensylvánia bola pikantnejšia raž, pretože toto je jediné zrno, ktoré používali, hovorí Taylor. Mnoho raže v štýle Pensylvánie bolo pôvodne 100 % raže, ale čokoľvek viac ako 80 alebo 90 % raže sa pravdepodobne prispôsobuje veľkému a korenenému príchuti.
Paul Taylor. Alex Kreher
V Marylande ste videli kukuricu integrovanejšiu do toho, čo robia, hovorí Taylor. Rovnako ako najnižšie percento, kukurica sa používa na ich dokončenie. Kukurica dodáva sladšiu a kratšiu stranu k odvážnym a koreneným charakteristikám raže.
2. Objednajte si klasický kokteil
Ryeho znovuzrodenie je v mnohých ohľadoch spôsobené barmmenom, ktorý opätovne opotrebuje ducha. Určite verím, že Bartens ho pomohol prežiť, pretože práve tento neustály výskum má koktail tak, ako sa to pôvodne stalo, hovorí Taylor. Keď preskúmame tieto staré knihy receptov a vyžaduje raž alebo vyžaduje sirup Gomme alebo tú vec alebo tú vec, chceme to získať a urobiť to tak, ako by to malo byť pôvodne.
Mockingbird Hill.
Keď sa najviac vymieňali, začali vyrábať koktaily whisky zo starej školy, Rye sa stal častým základným prvkom a koktaily sú často najlepším úvodným nástrojom na predstavenie spotrebiteľa do akéhokoľvek druhu ducha alebo prísady. Nestrácal to veľa času, kým sa zákazníci baru spýtali dokonale rozrušeného Manhattans Požiadali tiež, aby bola použitá whisky, a potom ju hľadali na policiach obchodov, aby si vzali domov.
3. Uľahčuje prechod bourbonu
Mnoho ľudí sa vyhýba ideálom o bourbone alebo škótskych v závislosti od toho, čo ich rodičia pili alebo čo videli v televízii, ale s Rye je väčšina nútená začať od nuly bez vnútornej lojality.
Spôsob, akým som začal piť bourbon, bolo to, že som si myslel, že to je to, čo by som mal robiť, hovorí Taylor. Mám 21 rokov, idem do baru, budem mať v skalách značku výrobcov! Videl som, že sa to stalo v televízii, a tak sa ľudia sťahujú k veciam. Niekedy, keď vidím ľudí v tejto mentality pitia, Rye sa trochu strachu, pretože sú prilepené k značke alebo mentálnym štýlom, či už jeden slad a ich otec pili škótsky alebo to alebo to.
Účinnosť juhu.
Bourbonovho pijári si teda nie sú istí, ako sa ponoriť do tohto ražného problému, zvážte dva predchádzajúce body: poznajte ich ražné štýly a hľadajte koktaily. Ryyouse Rye je naša svorka a je to veľká takmer prechodná erupcia, ak hovorí Bat Bourbon, hovorí Taylor.
Rittenhouse používa účet pyré s iba 51 % ražami, čím sa dostane oveľa viac do kráľovstva Bourbon ako jeden z jeho bohatých bratov. Ak si myslíte, hej, chcem piť tieto koktaily, pretože som si myslel, že by mali byť opití, takže pre Manhattan alebo Staroveký Nie je to také agresívne od raže, ale stále má dostatok dôkazov na to, aby sa dalo urobiť.
Mnoho pijanov bourbonov sa už páči chuť raže viac ako realizácia. Ak máte radi podivné a odvážne Bourbons, tešíte sa z ražnej strany, na rozdiel od bourbonov s plynulejším profilom drôtu.
Tím NUSOG
Preto nie je dôvod vyhnúť sa raži alebo si myslieť, že je nejako menší ako zrno ako kukurica alebo menšia ako kategória ako bourbon. Rye je zapojený do mnohých chutných vecí, hovorí Taylor. Myslím si, že niektorí ľudia majú chybu, že Rye ako whisky je možno nižšia ako bourbon a že Rye nie je ani tak whisky na pitie. Ale to nie je pravda.
4. Anguctors oddelené od ne -distinktívnych výrobcov
Rye bol v posledných rokoch v centre búrky ohňa vo svete americkej whisky. Keď sa s chamtivosťou starého tuku začali objavovať desiatky značiek, bolo veľmi podobné, vykazovalo suchú a pikantnú stranu, destilovanú 95 % ražným balíkom a destilované prísadami MGP v Lawrenceburgu, Ind.
Manhattan.
Problém je v tom, že niektoré z týchto značiek zanechali tento posledný detail: malá časť toho, ako sa veci nestihli. Nie je nič zlé na poskytovaní whisky a byť producentom, ktorý nie je producentom. Otázka znie presne to, čo bolo niekedy nedostatočnou transparentnosťou a niekedy podvodným, pokiaľ ide o to, ako boli prezentované určité značky.
Existujú ľudia, ktorí to znížia, ako negatívne, ako napríklad, oni, nemôžu, kúpiť si to, hovorí Taylor. Nevidím to ako negatívne. Pokiaľ ste úprimní a v tom, čo robíte, existuje transparentnosť, nevidím s tým žiadny problém. V skutočnosti si myslím, že veľa chutných výrobkov to zanecháva.
Staroveký.
Ešte raz pošlite zásielku tu: Nie je problém poskytnúť dodávku, pokiaľ je značka transparentná a spotrebiteľ neklamú. Napríklad úplne transparentné značky, ako napríklad Smooth Ambler a High West, naďalej chvália a ukazujú svoje zručnosti ako mixéry.
Ako teda môžete zistiť, či raž bol destilovaný značkou, ktorá ju predáva alebo ak je získaná? Na zadnej strane štítku musíte prečítať „destilované v Lawrenceburgu, Indiane“ alebo kdekoľvek inde, hovorí Taylor. Musíte vzdať hold osobe, ktorá to urobila.
Raž v skalách. Tím NUSOG
Problém je v tom, že mnoho značiek ešte nie je. Preto, ak nevidíte žiadne vyhlásenie podľa vyhlásenia a uvidíte iba vyhlásenie o fľašiach, predpokladajme, že sa získa. Ktokoľvek, kto je destilovaný, sa rozlišuje na štítku. Ak sú malé písmená na zadnej strane štítkov zmätené, vykonajte rýchle online vyhľadávanie. Koľko rokov má značka? Ak sa liehovar práve otvoril v roku 2016, ale už predáva štvorročné ražné raže, môžete robiť výpočty.
5. Buďte mazaní, pretože Rye je skvelý mladý muž
Dobrou správou pre americké remeselné liehovary v Spojených štátoch je, že mastná whisky môže vo všeobecnosti dosiahnuť veľmi vysokú kvalitu v krátkom čase. Rye je všestranná a veľmi mladá prísada, hovorí Taylor. Mnoho príchutí opúšťa najmladšie raž a Rye ako obilie má tieto vlastnosti, ktoré v bourbone žiaria mierne odlišné od kukurice.
Rye Puro. Tím NUSOG
To je súčasť dôvodu, prečo sa toľko remeselníckych liehovarov uchýlilo k Sushic Centeno. Je to nielen populárne a s menšou lojalitou k značke ako bourbon, ale môže postupovať vážne v krátkom čase.
Taylor je veľkým obrancom vyššie uvedených značiek vrátane Smooth Amber a Rittenhouse. Pokiaľ ide o odporúčania spoločnosti Rye of Craft, máte inú možnosť. Willett, tri roky, je vynikajúci, hovorí Taylor. Existuje pocit Bardstownu a je to hlavná sila. Je to veľmi chutné.
