Kyslé holandské dieťa/nemecká palacinka

Toto kyslé holandské dieťa

Ak ste boli na chvíľu čitateľom masla, viete, že mám niečo pre holandské deti/nemecké palacinky. Chuť a textúry sú vznešené a uspokojujúce. Je tu dosť vajcia a len dosť textúry podobnej palacinke.

V podstate sú veľkým popoverom a sú úplne úžasní.

V poslednej dobe som sa transformoval čo najviac receptov, aby som ich urobil pre kyslé. Nie je to len preto, že kvásk má niekoľko úžasných výhod: chuť je tiež fantastická!

Možno budete mať vopred dohodnutú predstavu, že kvásk je takmer neznesiteľne koláč. Ale ak sa s ním zaobchádzate správne, je príjemne kvasinky bez toho drvivého tanga.

Takže som samozrejme obrátil svoju pozornosť na to, aby som zmenil svoje milované holandské dieťa na báječný kváskový recept!

Dobre, uchopte svoju dôveryhodnú liatinovú panvicu a dovoľte mi ukázať vám, ako si urobiť túto úžasnú raňajkovú pochúťku!

Video návod:

Tu je video návod pre prípad, že by ste sa radšej učili sledovaním! Písomný návod a karta receptov sú uvedené nižšie!

Ingrediencie:

Tu sú potrebné jednoduché prísady:

6 polievkových lyžíc masla: Používam solené maslo, pretože si myslím, že má vynikajúcu chuť. Nemiešate maslo do cesta, takže nemá výhodu miešania so soľou. Ak používate nesolené maslo, bude to chutiť ako olej. 320 gramov kváskový štartér: Rád zvážim svoj štartér, pretože je presnejší a potom neznečistíte odmerku (kváskový štartér je bolesť na čistenie). Ale ak uprednostňujete meranie podľa objemu, je to asi 1 ⅓ až 1 ½ šálky miešaného štartéra. 6 veľkých čerstvých vajíčok: Rád používam, ak je to možné, používam organické a/alebo pastviny. BTW môžete nahradiť 5 kačacích vajíčok, ak ich máte po ruke! ⅓ šálka celého mlieka: Je to o niečo menej mlieka ako to, čo je zahrnuté v tradičnom nemeckom recepte na palacinky, pretože štartér dodáva nejakú tekutinu. ½ čajovej lyžičky soli: Používam nerafinovanú morskú soľ, takže ak používate stolovú soľ, možno budete chcieť trochu znížiť množstvo. 1 polievková lyžica čistý javorový sirup: Pretože štartér je ... no ... kyslý rád pridávam trochu javorového sirupu. Môžete to vynechať, ak si vyrábate holandské dieťa. 1 čajová lyžička čistej vanilkovej extraktu: Páči sa mi pridaná chuť čistej vanilkovej extraktu, ale opäť ju môžete vynechať, ak robíte pikantný recept. Môžete tiež experimentovať s inými extraktmi, ako je napríklad mandľový extrakt. ⅔ Je to tiež voliteľné, ale milujem divoké čučoriedky v mojej kyslej holandskej detskej palacinke! Čerstvé bobule budú tiež fungovať, ale mrazené sú veľmi pohodlné. Môžete tiež použiť iné čerstvé ovocie, ako sú plátky hrušky alebo broskyne maliny atď.

Kŕmenie kváskového štartéra

Začína večer predtým: nakŕmte svoj štartér a nechajte ho robiť svoju vec cez noc. Ráno by to malo byť temperamentné a svetlo. Hľadáte asi 12 hodín kvasenia.

Pretože sa nesnažíte zdvihnúť bochník kyslej chleba Môžete použiť štartér, ktorý bol fermentovaný dlhšie, čo je známe ako kváskové zlikvidovanie . Ale pre absolútne najlepšie výsledky by som rád používal trochu aktívneho štartéra.

Ja osobne nepridávam do môjho holandského dieťaťa ďalšieho kvasného agenta. Táto palacinka sa spolieha na to, že vajcia rozšľahá, aby sa dal nafúknutie do rúry.

Majte na pamäti, že kŕmim svoj štartér organickou múkou na všetkých účeloch. Ak kŕmite svoju chliebovú múku alebo celú zrno múku, vaša palacinka bude pravdepodobne mať inú textúru ako moja.

Tiež, ak ste si nevytvorili svoj vlastný kváskový štartér Ako vyrobiť kyslý štartér zo nuly ! A ak máte problémy so svojím štartérom, môžete sa pozrieť na môj Kváskový štartér Riešenie problémov .

Miešanie nemeckého palacinového cesta:

Začnite predhrievaním rúry na 425 stupňov Fahrenheita (218 Celzia) a umiestnite stojan na rúru do stredu rúry.

Maslo vložte do dvoch 8 až 10-palcových liatinových panvíc alebo do pekáča 13 × 9 palcov.

Použil som smaltovanú liatinovú panvicu a nepotiahnutú liatinovú panvicu. Zistil som, že holandské dieťa sa nafúkne viac v nekválenej liatinovej panvici, ak to pre vás záleží.

Maslo vložte do rúry, aby ste sa rozpustili. Nezabudnite na to, alebo to bude horieť! Nastavte časovač!

To, čo sa mi páči na tomto kyslom holandskom recepte, je to, že používa štartér výlučne. To znamená, že v cestíčku nepoužívate žiadnu neúnosnú múku!

A je takmer bez námahy zmiešať cesto: jednoducho hodte všetky ingrediencie v mixéri a dajte mu vírenie.

To sa dá urobiť aj s veľkou miskou a dobrou šľahačkou. Majte na pamäti, že čím viac šľahate cesto, tým vyššia je palacinka v rúre.

Nalejte cesto na roztavené maslo do horúcej panvice.

Pridanie zálievok:

V tomto bode môžete pridať širokú škálu zálievok. Choďte po sladkej trase s vanilkovým extraktom a ovocím.

Alebo choďte po pikantnej trase s mäsovým syrom, čierne korenie a čerstvé bylinky. Tiež som urobil príspevok o tých najúžasnejších slaná nemecká palacinka Že som urobil tak, aby som to skontroloval ďalej!

Čas pečenia

Zasuňte ju do predhriatej rúry a pečte 15-20 minút alebo do tmavo zlatohnedej a nafúknutá.

Pancake Puff Puff nie je tak ľahká a vzdušná ako bežná palacinka v peci, ale spôsob, akým sa topí v ústach, je taký príjemný.

A pozrite sa na tie chrumkavé okraje !! A roztavené maslo na vrchole holandského dieťaťa ... Srdce Eyes!

Podávanie:

Nerád to hovorím, ale vy takmer * nepotrebujete ďalšie maslo, pretože sa bublinky nahor a na vrchole palacinky. Ale zvyčajne pridám plátok alebo dva.

Ak je to potrebné, môžete slúžiť s mrholením javorového sirupu alebo posypaním práškového cukru. Ak máte radi kombináciu príchute citrónovo-Blueberry, môžete na vrchu vytlačiť čerstvú citrónovú šťavu alebo podávať s citrónovým tvarohom.

Aby ste to zmenili na dezert, podávame s kopčekom zmrzliny!

Aký je rozdiel medzi holandským dieťaťom a nemeckou palacinkou?

Pokiaľ viem, holandské detské palacinky sú vyrobené v panvici a sú vo všeobecnosti menšie. Nemecké palacinky sa na druhej strane zvyčajne upečú v pekárskej miske s rozmermi 13 × 9 palcov. Ale môžete ich používať zameniteľne a polícia polícia nikdy nebude vedieť.

Prečo moje holandské dieťa vypustilo?

Je to vlastne úplne normálne, ak vaše holandské dieťa po jeho pečení vypustí. Zvyčajne sa nafúknu v rúre a potom ich vyfúknite, keď ich odstránite a trochu vychladnú. Holandské holandské deti nevstávajú toľko ako tradičné holandské deti, takže majte na pamäti.

Môžem použiť kváskový štartér, ktorý som práve kŕmil?

Tento recept by technicky fungoval, ak použijete kváskový štartér, ktorý sa práve kŕmil, ale v tom okamihu to naozaj nie je kyslé. Štartér nemal čas na kvasenie, takže v podstate používate zmes múky vody a trochu štartéra. Takže by ste mohli tiež vytvoriť tradičný holandský recept na dieťa!

Ako dlho musíte po kŕmení opustiť štartér?

Pred použitím v recepte hľadáte štartér, ktorý sa má zdvojnásobiť. V závislosti od toho, ako teplá je vaša kuchyňa, to môže trvať kdekoľvek od 4 do 12 hodín. Ak je váš štartér skutočne aktívny, môže sa zdvojnásobiť iba za 2 hodiny!

Viac holandských receptov na dieťa/nemecké palacinky:

Čučoriedkové holandské dieťa Perníkové holandské dieťa Slané holandské dieťa Hruška holandské dieťa
• Broskyňové holandské dieťa

Viac kváskových raňajkových receptov:

Oceňové kváskové oblátky Kváskový zlikvidovaný oblátky Kávový koláč Prenocové kváskové palacinky Sourdough Cinnamon Rolls Kváskové šišky

Prísady

• 6 polievkových lyžic
• 6 veľkých vajíčok (pozri poznámku)
• 320 gramov kváskový štartér (pozri poznámku)
• 1/3 šálky celého mlieka
• 1/2 lyžičiek nezdravej soli
• 1 polievkové lyžice čisté javorový sirup voliteľný
• 1 lyžička čistý vanilkový extrakt voliteľné
• 2/3 šálky divokých čučoriedok alebo iné bobule voliteľné

Pokyny

1. Predhrievajte rúru na 425 stupňov F (218 ° C). Maslo vložte do pohára na pečenie s rozmermi 13x9 palcov alebo dve 8 až 10-palcové panvice odolné voči rúre a vložte do rúry, aby ste to rozpustili. Dávajte pozor na to, aby to nespáli! Po rozpustení z rúry odstráňte.
2. Zostávajúce ingrediencie vložte s výnimkou čučoriedok do mixéra. Zmiešajte 1 minútu a uistite sa, že je všetko dobre kombinované.
3. Nalejte cesto na roztavené maslo do pekáča. V prípade potreby rovnomerne posypte čučoriedky.
4. Pečieme v predhriatej rúre na 15-20 alebo dovtedy, kým okrajy nie sú tmavo zlatohnedé a palacinka nafúkla. Podávajte s extra maslom a pokvapkaním javorového sirupu.

Poznámky

• Môžete použiť 5 kačacie vajcia Namiesto kuracích vajíčok, ak chcete. Je to úžasné!
• Pre štartér ho kŕmia večer predtým 160 gramov múkou a 160 gramovou vodou. Nechajte ferment cez noc. Malo by sedieť asi 12 hodín po kŕmení a bublinkovej a svetle. 320 gramov je približne 1 1/3 až 1 1/2 šálky štartéra, ktoré sa miešali.
• Pre fotografie v tomto príspevku som znížil recept a upečil som ho v 9-palcovom Téglika Odprevou panvicou.
• Recept upravený z Kultúry pre zdravie .

Informácie o výžive:

Vyrobili ste tento recept?

Zdieľajte prosím fotografiu a označte ma na Instagrame!

Aktualizované 30. novembra 2023