Ako vyrobiť kyslý štartér od nuly

Naučte sa, ako vyrobiť kyslý štartér od nuly tým, že zachytí divoké kvasinky a baktérie s týmito pokynmi o krok za krokom a každý deň obrázky!

Ako vy chlapci pravdepodobne Už viem, že som * malý * trochu posadnutý všetkými vecami.

A z dobrého dôvodu: Nielenže je kyslé ako bežné pečivo chutí lepšie .

Vždy mi dáva vzrušenie, aby som vedel, že som bol schopný zdvihnúť svoj chlieb iba s divokými kvasinkami a baktériami a žiadnymi komerčnými kvasinkami!

Vyrobil som všetko od chlieb do dortillas do opláchnutie do Holandské deti do Koláče s kvásom.

Ukázalo sa, že sú ako vylepšená verzia pôvodných receptov.

Ak by ste chceli zažiť nejaké skutočne krásne príchute, dôrazne vás povzbudzujem, aby ste sa s kyslým pečením dostali k kyslému!

Ale v prvom rade sa musíte naučiť, ako si pomocou môjho jednoduchého procesu vyrobiť svoj vlastný kyslý štartér od nuly!

Mám vás pokrytý pokynmi o krok za krokom každý deň tipy na obrázky na udržanie vášho kyslého štartéra PDF recept a nápady na riešenie problémov.

Toto je do značnej miery spoľahlivou metódou, ak postupujete podľa mojich pokynov k T! Vytvoril som štartér 3 rôznykrát pomocou tejto metódy, takže by som to mal vedieť!

Dobre, poďme sa dovnútra a urobme tento domáci kváskový štartér!

Ako vyrobiť kváskový štartér od nuly

Sľubujem, že váš štartér je naozaj ľahké!

Jednoducho premiešate rovnaké váhy múky a vody, ktoré sa kŕmia pravidelne a počkajte.

Nakoniec získate prírodné kvasinky a baktérie na rast.

Vyžaduje si to však určitú vytrvalosť.

Aby ste dosiahli najlepšie výsledky, musíte starostlivo dodržiavať nasledujúce pokyny.

Niekoľkokrát si prečítajte pokyny a oboznámte sa s týmito riaditeľmi.

Ak chcete len preskočiť dôvody, prečo potrebujete použiť konkrétne prísady a vybavenie a ponoriť sa priamo do toho, aby ste svojím kyslým štartérom si mohli stiahnuť môj bezplatný recept PDF prepojený na konci príspevku.

Obsah:

• Sprievodca začínaním
• Deň za dňom obrázky
• Údržba
• Často kladené otázky
• Recept na tlač

Vybavenie:

Predtým, ako začnete zhromažďovať tieto položky:

Čistá nádoba s vekom: Naozaj rád používam Pohlady Pretože majú sklenené viečka, ktoré si môžete len nastaviť na vrchole: sú ideálne na udržanie chýb von, ale stále nechajú štartér dýchať. Môžete však použiť aj murovanú nádobu s plastovým vekom. Nepoužívajte kovové veko, pretože to môže korodovať z kyslosti kyslého štartéra. Dalo by sa tiež použiť tvarohový alebo plastový obal v štipku. Ak váš štartér neustále stúpa a dotýka sa hornej časti nádoby, môže nastať čas presunúť sa na väčšiu nádobu. Gumová skupina alebo Sharpie: Chcete spôsob, ako označiť výšku svojho štartéra, aby ste vizuálne zistili, koľko sa od jeho kŕmenia zvýšila. Kuchynská stupnica alebo meranie lyžičiek: Vrelo odporúčam používať a kuchynská škála do measure your ingredients because it cuts down on dishes. And it’s a good idea do have one for other sourdough recipes. However I’ll give you volume measurements in case you don’t own a kuchynská škála. Špachtle alebo lyžica: Môj obľúbený náradie pre miešanie kysle sa je špachtle s plastovou rukoväťou. Kásna je ťažšie čistiť z dreva. Ak sa chystáte použiť lyžicu, odporúčam namiesto dreva z nehrdzavejúcej ocele alebo plastovej.

Ingrediencie:

Potrebujete iba 3 ingrediencie, aby ste dostali svoj štartér:

• Celozrnná múka
• Nepreletová biela múka (všestranná múka)
• Voda bez chlóru

Celozrnná múka:

Najlepším typom múky na to, aby sa dosiahol kyslý štartér, je celozrnná múka. Dôvod, prečo chcete nakŕmiť svoju celozrnnú múku štartéra, je to, že to pomáha skočiť fermentáciu. Kvasinky a baktérie sa skutočne páčia celozrnná múka, takže je ľahšie prinútiť váš štartér, ako keby ste používali bielu múku.

Ak máte prístup k ražná múka Počul som, že je ešte jednoduchšie s tým prinútiť váš štartér.

Ale celozrnná múka Funguje dobre a je ľahšie dostupná.

Uistite sa, že používate čerstvú múku, aby ste sa vyhli žltkam.

Nepreletová biela múka:

Akonáhle ste kŕmili svoj kyslý štartér so 100% celozrnnou múkou na niekoľko dní, chcete prepnúť na zmes celo pšeničnej múky a uvoľnenú bielu všestrannú múku.

Ak naďalej kŕmite svoj štartér, celú pšeničnú múku budete musieť nakŕmiť najmenej dvakrát denne. Je to preto, že celá obilná múka robí váš štartér veľmi aktívnym, takže rýchlo zje všetky živiny.

Použitím tejto zmesi múky, ktorá je napoly biela múka polovičná pšenica, spomaľujete proces fermentácie, a preto ju nemusíte kŕmiť tak často.

Môžete tiež použiť chlebovú múku, ak je to všetko, čo máte po ruke, ale pri pečení chleba by som si zachránil vašu drahú chlebovú múku.

Uistite sa, že používate nevylepšenú bielu múku. Kvasinky a baktérie nemajú radi bielenie, takže ak je na múke, môže spomaliť celý proces. Alebo váš štartér sa nikdy nemusí vôbec odštartovať.

A ak to nájdete, je to najlepšie organická biela múka tiež. Konvenčná pšenica je postriekaná pesticídmi, ktoré sa nemusia hrať pekne s vaším štartérom.

Vo väčšine obchodov s potravinami môžete skutočne nájsť organickú múku, vďaka čomu je veľmi pohodlná.

Voda bez chlóru:

Chlór je ďalšia vec, ktorá môže nepriaznivo ovplyvniť váš kyslý štartér.

Premýšľajte o tom: Chlór sa pridáva do pitnej vody, aby zabil škodlivé mikroorganizmy. Zabije však aj prospešné kvasinky a baktérie, ktoré sa snažíte kultivovať. Preto sa chcete vyhnúť chlórovanej vode.

Vodu z vodovodu môžete používať, pokiaľ sa nebude liečiť chlórom.

Ale if your water is treated (as most city water is) you’ll want do purchase distilled or filtered water.

Teplota vody:

Uistite sa, že teplota vody je pod 110 stupňov Fahrenheita (43 stupňov Celzia). V opačnom prípade môže teplo poškodiť kvasinky, ktoré tvrdo pracujete, aby ste udržali šťastnú. 75-80 stupňov Fahrenheit (24-26 stupňov Celzia) je perfektný.

Zvyčajne však nemeria teplotu vody: len sa ubezpečujem, že je to mierne teplá voda, ale nie horúca.

Pomer vody k múke:

Neexistuje žiadny definitívny pravý pomer vody k múke. Ale držím 100% hydratačný štartér, takže kŕmím mínus rovnaké hmotnosti, nie objem vody a múky alebo pomer 1: 1. Inými slovami, kŕmim ho 30 gramov každú múku a vodu nie 1/4 šálky múky a vody.

Teplota domu:

V ideálnom svete by váš dom bol medzi 24-26 ° C medzi 75-80 ° F. Ale stále môžete dostať štartér, ak je váš dom trochu chladnejší. Len sa uistite, že ho vložte na teplé miesto vo svojej kuchyni, ako je horná časť vašej chladničky alebo vedľa sporáka.

Prečo zlikvidovať?

Ako uvidíte v pokynoch, musíte pred kŕmením zlikvidovať časť svojho štartéra. Štartér sa musí kŕmiť pri dávke 1: 1: 1 predĺženia štartovacej múky a vody. Ak sa pred kŕmením pred kŕmením nezhodíte, bude rásť exponenciálnou rýchlosťou!

Napríklad, ak máte 30 gramov štartéra, musíte ho nakŕmiť 30 gramami múkou a vodou, čo bude mať za následok 90 gramov štartéra. Ak pred kŕmením nezbavíte všetkých, okrem 30 gramov štartéra, budete ho musieť nakŕmiť 90 gramov každú múku a vodu, ktorá vám ponecháva 270 gramov štartéra. Štvrtým kŕmením ho budete musieť nakŕmiť 2430 gramov múky a vody! To je asi 20 šálok múky!

Ale that discard doesn’t have do go do waste! Just keep whatever you discard in a jar and when you’ve accumulated about a pohár of štartér you can make pancakes!

Tiež odporúčam pripraviť mini kyslý štartér, pretože potom bude menej na vyradenie. Nie je dôvod urobiť obrovský kváskový štartér, ktorý musíte nakŕmiť veľké množstvo svojej vzácnej múky. Ďalšou výhodou pre malého štartéra je, že vo vašej kuchyni zaberá menej miesta.

Etapy:

Keď je váš štartér iba dieťa, prejde niekoľkými rastúcimi bolesťami.

Bude mať počiatočný výbuch aktivity, ale potom sa na pár dní spomalí alebo úplne ticho.

Majte trpezlivosť: Stačí ju kŕmiť a malo by byť pripravené na použitie do dňa 7-14!

Kedy je môj štartér pripravený na použitie?

Viete, že váš štartér je pripravený na pečenie, keď spĺňa tieto kritériá:

• Neustále zdvojnásobuje každých 6-12 hodín po kŕmení.
• Voní príjemne kvasinky a trochu kyslá.
• Prechádza plavákovým testom.

Deň za dňom progresia:

Myslel som, že by bolo užitočné, aby ste videli celý postup s fotografiami zo dňa na deň.

Týmto spôsobom budete vedieť, čo môžete očakávať, keď budete mať štartér!

Majte na pamäti, že žijem v chladnom podnebí a v zime som vytvoril tento kyslý štartér.

Ak žijete teplejšie podnebie, čas, ktorý je potrebný na to, aby sa to stalo, sa skráti.

V lete som tiež urobil kyslý štartér a to trvalo len 7 dní, zatiaľ čo tento mi vzal 11.

1. deň:

11:00: - Zmiešal som 30 gramov celozrnnej múky a 30 gramov vody bez chlóru v čistej sklenenej nádobe.

Myslím, že použitie stupnice je najjednoduchší spôsob, ako zmerať múku a vodu. Ak však chcete používať meranie lyžičiek namiesto stupnice, použite iba 3 polievkové lyžice múky a 2 lyžice 1 čajová lyžička vody.

To nerobí toľko štartéra, takže ušetríte ingrediencie!

Potom som umiestnil gumový pás na vrchol štartéra a voľne umiestnil veko na vrchol štartéra.

Nakoniec som ho odložil na teplé miesto z priameho slnečného svetla.

Deň 2:

10:11: (O 24 hodín neskôr) - Nasledujúci deň bol štartér na vrchu šedý s asi trochou hory. Neexistoval žiadny viditeľný vzostup a malé až žiadne bubliny.

Vyhodil som všetkých okrem 30 gramov a kŕmil som zostávajúci štartér 30 gramov (rovnaké časti) celozrnnej múky a vody bez chlóru.

Ak chcete používať meranie lyžičiek namiesto stupnice, môžete namiesto 30 gramov ušetriť obmedzené 2 lyžice štartéra.

Deň 3:

8:45: (O 23 hodín neskôr) - Štartér sa zdvojnásobil bublinkový a voňal mierne sladko ako pšenica. To naznačovalo, že štartér produkuje oxid uhličitý.

Kŕmil som to rovnako ako deň 2: 30 gramov múky a 30 gramov vody.

O 6:00 toho večera sa zdvojnásobil, ale kŕmil som ho, pretože som mal bolesti hlavy.

Deň 4:

9:15: (O 24 hodín neskôr) - Voní to kyslé takmer ako jogurt a niečo ako novorodenecké detské hovno. Nie je to super príjemná vôňa, ale ani strašne zlé.

Kŕmil som to rovnako ako predchádzajúci deň.

21:53: (O 12 hodín neskôr) - zdvojnásobilo sa, že mali malé bubliny a necítili tak silné.

Kŕmil som to rovnako ako ráno.

Deň 5:

20:11: (O 22 hodín neskôr) - vzrástla sa len trochu nad gumovou pásmou. Vonel kyslý a na vrchu mal trochu kvapaliny.

Kŕmené rovnako ako predtým.

Deň 6:

22:11: (38 hodín neskôr) - vzrástol sa trochu nad gumáru. Vonel kyslý a mal na vrchu nejakú tekutinu, ale nie veľa.

Prepnutá na kŕmenie 50/50 zmesi celozrnnej múky a múky na všetkých účeloch.

Uložil všetkých okrem 30 gramov a napájal ho 30 gramov zmesi múky 50/50 a 30 gramov vody.

7. deň:

10:40: (O 12 hodín neskôr) - vzrástol len trochu nad gumárovou pásmou. Vonia trochu kyslé/podobne ako detské hovno. Na vrchu bol malý kúsok tekutiny.

Kŕmené rovnako ako predchádzajúci deň.

22:15: (O 12 hodín neskôr) - vzrástol len trochu nad gumovú kapelu, ale začal cítiť príjemnejšie.

Kŕmené rovnako ako ráno.

8. deň:

22:00: (O 24 hodín neskôr) - veľa sa nevstali.

Prepnuté na kŕmenie všetkej všestrannej múky.

Kŕmené 30 gramami každá z bielej múky a vody bez chlóru.

9. deň:

Práve som nechal štartér do kvasenia, pretože nebol príliš aktívny.

10. deň:

9:45: Vzrástol asi o 1/3-1/2 nad gumovým pásom. Začalo to viac ako kyslé (príjemne kvasinky). Bolo to dosť tenké, čo znamenalo, že bol dosť fermentovaný a hladný.

Kŕmené rovnako ako 8. deň.

22:00: (O 12 hodín neskôr) - v podstate sa zdvojnásobil. Vôň viac ako zrelý kváskový štartér.

Kŕmené rovnako ako ráno.

11. deň:

9:00: (O 11 hodín neskôr) - zdvojnásobil sa. Vonel príjemne kvasinky. Mal veľa bublín.

Fed ako predchádzajúci deň.

Rozhodol som sa urobiť plavákový test a môj štartér prešiel! V tomto bode som mal aktívneho štartéra a bol pripravený na pečenie.

Takže som vložil časť štartéra do väčšej nádoby a napájal ho dostatočnou múkou a vodou, aby som vytvoril 1 šálku štartéra (240 gramov), aby som s tým mohol piecť.

Ale I continued do keep the rest of the štartér at room temperature and fed it at least once a day do build strength.

Tiež som sa rozhodol urobiť nejaké palacinky so všetkým vyradením, ktoré som ušetril v chladničke.

Boli vynikajúce!

22:45: (O 14 hodín neskôr) - zdvojnásobil sa.

Vyhodil všetky okrem 20 gramov a napájal 20 gramov každú z všestrannej múky a vody bez chlóru.

12. deň:

9:06: (O 10 hodín neskôr) - takmer zdvojnásobil. Vonia príjemne kvasinky a trochu kyslé.

Kŕmené rovnako ako predchádzajúci večer.

Prvýkrát som pečil bochník chleba s týmto novým štartérom a ukázalo sa to krásne!

To dokázalo, že som mal na rukách aktívneho zdravého štartéra.

Pred niekoľkými dňami som kŕmil svoj štartér, aby som si vybudoval jeho silu, než som si oddýchol v chladničke.

Deň 13:

9:55: Zdvojnásobil a zrútil sa. Vonel príjemne.

Kŕmené rovnako ako predchádzajúci deň.

15. deň:

Pretože môj štartér mal viac ako týždeň, bolo dosť silné na to, aby šli do chladničky.

Kŕmil som ho ešte raz a umiestnil som ho do chladničky na dlhodobé skladovanie.

Deň 22:

Keď štartér strávil 1 týždeň v chladničke, rozhodol som sa ju vytiahnuť a pečieť s ním, aby som sa ubezpečil, že prežil svoje chladné skladovanie.

Vzostup vyzeral sľubne, ale skutočným testom bolo pečenie:

Buchnutie chleba sa krásne upečie, takže som vedel, že môj štartér je dostatočne zrelý na to, aby zvládol pobyt v chladničke.

Údržba pre štartéra kyslého:

Akonáhle budete mať svoj štartér dobre, môžete sa presunúť do údržbárskeho režimu.

Nemusíte udržiavať svoj štartér na rovnakej úrovni aktivity, ak s ním neplánujete každý deň piecť.

Rozvrh kŕmenia:

Akonáhle je váš štartér dobre zavedený, môžete sa dostať do rutiny.

Existujú dva hlavné plány kŕmenia, ktoré nasledujú kyslé pekárenky:

1-2 krát za deň: Ak plánujete urobiť veľa kváskového pečenia, môžete si udržať štartér pri izbovej teplote alebo na teplom mieste a nakŕmiť ho 1-2-krát denne.

Ak žijete v chladnom podnebí, môžete sa dostať preč s kŕmením raz denne. V opačnom prípade, ak sa váš štartér zdvojnásobí každých 4-8 hodín, bude potrebné, aby sa kŕmila viac ako raz denne, aby sa udržala dobrá sila.

Raz za týždeň: Ak by ste chceli piecť iba niekoľkokrát týždenne, môžete uložiť svoj štartér do chladničky. Nezabudnite ho nakŕmiť tesne pred vložením do úložného priestoru.

Ak chcete použiť svoj štartér z chladničky, môžete ho osviežiť/oživiť tým, že ho napájíte na 1: 1: 1 (štartér> múka> voda) alebo vyšší pomer.

Ďalšia starostlivosť:

Raz za čas budete chcieť vyčistiť svoju štartovaciu nádobu. Po chvíli to môže byť dosť chrumkavé.

Odporúčam ich jednoducho presunúť do novej čistej nádoby.

Dalo by sa to tiež dať do dočasnej nádoby dôkladne a sušiť starú nádobu a vložiť ju späť.

Ale I find that you have do soak the jar in warm soapy water for a long time do loosen the crusted-on štartér. So it’s simpler do just use a new jar.

Žiadny odpadový kváskový štartér:

Spravidla sa snažím ponechať štartér bez odpadu. To znamená, že kŕmim to len pre môj recept a trochu navyše. Potom kŕmim svoj štartér potom, čo vylejem, čo potrebujem, a vložím ho do chladničky až do môjho ďalšieho dňa pečenia.

Udržiavanie iba malého množstva kváskového štartéra po ruke nemusí byť pre vás to pravé, ak neustále pečiete, ale ak chcete piecť iba raz týždenne, je to perfektné.

Často kladené otázky:

Tu je niekoľko FAQ v prípade, že narazíte na niektorý z týchto problémov:

Ako by mal kváskový štartér cítiť?

Prehráč máva má vôňu príjemne kvasinky a trochu kyslou.

Ak to vonia ako alkoholový lak na nechty/acetón alebo ocot, znamená to, že má hlad. Musíte ho nakŕmiť čo najskôr.

Čo je to za tekutinu na vrchole môjho štartéra?!

Ako štartér dozrieva, kvasinky produkujú alkohol, ktorý sa môže spojiť na vrchu. Toto sa označuje ako Hooch v komunite kyslej. Dobrou správou je, že váš štartér je úplne bezpečný na to, aby sa stále používal, ale to znamená, že má hlad a je potrebné ho kŕmiť.

Prečo je môj štartér?

Ak sa váš štartér stane tečúcom, znamená to, že je fermentovaný po dlhú dobu bez toho, aby bol kŕmený. Kvasinky a baktérie zjedli veľa živín a majú hlad. Nezabudnite ich nakŕmiť hneď, ako ich budete môcť byť šťastní!

Ako dosiahnuť, aby bol môj kyslý štartér kyslejší:

To by mohol byť celý príspevok sám o sebe.

Ale in a nutshell I find that a štartér tends do have a more sour flavor when it’s more ripe (AKA it’s been fermenting longer).

Takže ak normálne necháte svoj štartovací kvasník po dobu 8 hodín, skúste ho nechať kvasiť 10 hodín pred jeho použitím.

Alebo ju uložte do teplejšej časti svojej kuchyne.

Ako dosiahnuť, aby bol kyslý štartér menej kyslý:

Naopak, platí pre to, aby bol váš štartér menej kyslý.

Zistil som, že čím menej zrelá/zrelá, váš štartér je menej kyslý.

Nezabudnite ho teda používať hneď po zdvojnásobení. To by mohlo byť kdekoľvek od 3 do 12 hodín v závislosti od toho, ako teplá je vaša kuchyňa.

Ak máte problémy s príliš zdvojnásobením štartéra, skúste ho vložiť na chladné miesto vo svojej kuchyni.

Čo je 1 šálka kyslej štartéra v gramoch alebo unci?

1 šálka kváskového štartéra váži približne 240 gramov alebo 8,5 uncí. Veľmi dávam prednosť váženiu vs meraním môjho kváskového štartéra, pretože potom nemusím zašpiniť merací pohár.

Aktívne suché kvasinky na kyslá konverzia:

Ako všeobecné pravidlo 1 šálka kváskového štartéra = 1 balíček aktívnych suchých kvasiniek. Balík/vrecko/obálka aktívnych suchých kvasiniek je obvykle 2 1/4 čajových lyžičiek. Z receptu však budete musieť odstrániť 120 gramov múky a 120 gramov vody, pretože s týmto štartérom pridávate toto množstvo.

Môj kváskový štartér rástol formou!

Ak váš štartér rástol formou, je niečo vypnuté. Možno sa vaša nádoba kontaminovala alebo ste možno nekŕmili svojho štartéra dosť často.

Ak je na vrchu vášho štartéra len malá forma, môžete ju zoškrabať. Vezmite si malý kúsok, ktorý nie je Moldy štartérom a vložte ho do novej skutočne čistej nádoby. Pred použitím niekoľkokrát kŕmte.

Ale if there’s mold going all throughout your štartér it’s time do start od the beginning and make a new štartér od scratch.

Čo je zrelý kváskový štartér?

Zrelý kvásk sa jednoducho vzťahuje na štartér, ktorý bol kŕmený, zdvojnásobil prejdenie plavákového testu a je pripravený na použitie!

Ako používať svoj štartér:

Tu je niekoľko receptov na kyslé recepty, ktoré môžete vyskúšať, keď je váš štartér pripravený na použitie!

Kváskové vyradenie receptov:

Kyslá nemecká palacinka/holandské dieťa Čokoládový čip kyslý banánový chlieb

Recepty na kyslé chlieb:

Zdravé sendvičové chlieb s kyslým pšenicou Briova
• Recept na mäkký kvásk francúzskeho chleba
Sendvičový chlieb
• Remeselnícky chlieb

Ďalšie kváskové recepty:

• Oceňové kváskové oblátky
Recept na kôru pizze
• Sourdough Cinnamon Rolls
• Najlepšie kváskové palacinky
Tortillas Najlepšie kyslé anglické muffiny Recept na šišky
• Domáce kváskové hamburgerové buchty
• Kvásk, odtiahnite večere

Tu je video návod pre prípad, že by ste sa takto dozvedeli lepšie!

Tu je odkaz na stiahnutie môjho Bezplatný tlačiteľný kváskový štartovací recept PDF

Recept na predjedlá

Použite tento recept na to, aby ste dostali svoj vlastný kváskový štartér a začali sme pečiť chutné kyslé dobroty!

Prísady

• 1 3/4 šálka organická celozrnná múka
• 1 1/4 šálka Organické nevylepšené múky na všetkých účeloch
• 1 3/4 pohár nespolipovaná voda

Pokyny

1. deň:

1. Zmiešajte 30 gramov celozrnnej múky a 30 gramov teplejších (bez teplejšieho ako 110 stupňov F) vody bez chlóru vo veľmi čistej malej nádobe. Voľne zakryte vekom a označte výšku štartéra gumovým pásom alebo Sharpie. Odložte na teplé miesto mimo priameho slnečného svetla.

Deň 2:

1. Zlikvidujte všetkých okrem 30 gramov štartéra z predchádzajúceho dňa. Pridajte 30 gramov každý z celozrnnej múky a vody. Prikryte a označte výšku štartéra. Odložte na teplé miesto mimo priameho slnečného svetla.

Dni 3-6:

1. Kŕmte a starostlivosť o štartér rovnakým spôsobom ako 2. deň.

7. deň:

1. Vytvorte zmes 30 gramov celozrnnej múky a múky na všetkých účelov.

2. Zlikvidujte všetkých okrem 30 gramov štartéra. Pridajte 30 gramov zmesi múky 50/50 a 30 gramov vody a dobre premiešajte. Prikryte vekom a označte výšku štartéra. Odložte na teplé miesto mimo priameho slnečného svetla.

3. Ak váš štartér začne zdvojnásobiť po 8-12 hodinách, začnite ho kŕmiť dvakrát denne. Ak existuje malá aktivita, môžete ju kŕmiť raz denne.

Dni 8-14

1. Začnite kŕmiť svoj štartér 30 gramami nevyplnenej všestrannej múky a vody.

Kedy je váš štartér pripravený na použitie?

1. Ak sa váš štartér neustále zdvojnásobuje do 8-12 hodín, vonia príjemne a prechádza plavákovým testom, môžete s ním začať pečieť.

2. Na vykonanie plavákového testu klesnite malé množstvo štartéra v pohári voda s teplotou miestnosti. Ak pláva, prechádza testom!

Udržiavanie vášho štartéra:

1. Pokračujte v kŕmení štartéra najmenej raz denne do 14. dňa. V tomto bode môžete svoj štartér naposledy nakŕmiť a udržať ho v chladničke. Nakŕmte ho najmenej raz týždenne, aby ste si udržali svoju silu.

2. Alebo môžete naďalej udržať svoj štartér pri izbovej teplote, ak ho kŕmite najmenej raz denne. Nezomrie, ak vám bude chýbať deň tu a tam, ale ak ho necháte príliš dlho, stratí to silu.

Recept

Ak žijete vo veľmi teplom prostredí, môžete v deň 4 prepnúť na zmes celej pšenice/všestrannej múky.

Možno zistíte, že váš štartér je pripravený na pečenie po pouhých 7 dňoch. Ak sa zdvojnásobuje dôsledne do 8-12 hodín od jeho kŕmenia a vonia príjemne kvasinky, vykonajte plavákový test, aby sa zistilo, či je pripravený na pečenie.

Ak žijete vo veľmi chladnom prostredí, môže byť trvať až 2 týždne, kým bude váš štartér pripravený na pečenie. Len buďte trpezliví a naďalej ho kŕmia pravidelne a nakoniec to vzlietne!

Ak nevlastníte kuchynskú škálu, môžete použiť 3 lyžice múky a 2 lyžice 1 čajová lyžička vody. Pri kŕmení zlikvidujte všetky okrem skrytých 2 polievkových lyžíc.

Aktualizované 1. júna 2022