Najlepšie kváskové palacinky

Tieto palacinky pre noc sú vyrobené z cestičky, ktoré kvasia s prírodnými kvasinkami, zatiaľ čo spíte, a tajnou ingredienciou, aby boli nadýchané a chutné!

Zvyčajne váham nazvať jeden z mojich receptov najlepšie. V skutočnosti za 7 rokov, ktoré som zdieľal recepty na maslovej strane hore, som dal tento titul iba 3 recepty.

Je to len neohrozené, keď som tam nevyskúšal všetky recepty. Môže existovať ten, ktorý je o niečo lepší ako môj! Ako to viem?!

Ale mám istotu, že som ich nazval tie najlepšie palacinky, aké som kedy urobil. Jedná sa o ľahké a našuchorené palacinky, ktoré majú nádherný tank z kyslej a tajnú ingredienciu, ktorú čoskoro odhalím.

Navyše tieto kyslé palacinky sú fermentované cez noc.

Týmto spôsobom si môžete v noci zmiešať cesto predtým, ako pridáte niekoľko ďalších ingrediencií ráno a voila! Máte nejaké úžasné palacinky!

Milujem nočné palacinky.

Tu je rýchly videonávod v prípade, že sa takto dozviete lepšie. Písomný návod a recept na vytlačenie sú uvedené nižšie!

Zameriava sa na ingredienciu:

Dobre, zaujímalo by vás, čo je táto tajná ingrediencia ... je to kefir!

Robím s tým domáce palacinky, pretože som bol teenager. Neviem presne, čo to je o kefire (možno pikantná chuť?), Ale to robí fenomenálne palacinky. Pravidelné palacinky na ďalšiu úroveň!

A Poznáš ma : Som veľký fanúšik Superuturálny keier . Páči sa mi, že je to 100% certifikovaná certifikovaná trávou organická dávka pasterizovaná na iba 145 ° F a nehomogenizovaná. Všetci to máme radi vrátane Anya. Nemám pre jej bankomat správny sippy pohár (moje ďalšie deti zničili tie, ktoré mám), takže ju kŕmim lyžičkou. ?

Zábavný fakt: Superuturálny keier is made the traditional way with actual kefir grains!

Môžete tiež nahradiť jogurt zmiešaný s trochou mlieka, aby ste ho zložili, ak si nemôžete dostať ruky na kefir.

Osobne som to neskúšal, ale som si istý, že by ste mohli nahradiť aj cmar, aby ste vyrobili kyslé palacinky.

Naozaj rýchlo, než začnete: Nezabudnite sa pozrieť na môjho sprievodcu pre Ako vyrobiť kyslý štartér od nuly! A if you’re having trouble with your starter make sure to check out my Sprievodca riešením problémov s kyslým štartérom!

Dobre, urobme nejaké domáce kyslé palacinky!

Ingrediencie:

Tu je všetko, čo potrebujete pre jednoduché cesto:

2 1/4 šálky múky: V tomto recepte odporúčam používať ekologickú múku. Som si istý, že by to fungovalo aj s celozrnnou múkou, ale tieto palacinky nebudú také ľahké a nadýchané, ak tak urobíte. 1 šálka štartéra: Chcete pre tento recept aktívneho kváskového štartéra: nevyťahujte svoj zvyšný kváskový štartér pre tento! Aktívny štartér je ten, ktorý bol kŕmenený 4 až 12 hodinami, ktoré sa predtým zdvojnásobil objem, je aktívny a temperamentný a prechádza plavákovým testom. 3 vajcia: Odporúčam používať pastvené vajcia, ak ich nájdete! 2 šálky kefir: Nezabudnite používať celé mlieko. Ak to máte, môžete použiť domáci kefir. A opäť neváhajte nahradiť jogurt zriedený malým mliekom, ak nemáte prístup k Kefiru. 1 čajová lyžička soli: Používam nerafinovanú morskú soľ. Redmond Skutočná soľ je pekná. 1 čajová lyžička sódy na pečenie: Toto je jediný kvasný agent v týchto palacinkách okrem kyslého štartéra. Pretože tieto palacinky obsahujú kefir, nemusíte používať prášok do pečiva, pretože kyslosť reaguje s jedlou sódou na jeho aktiváciu. 3 lyžice čisté javorový sirup: Uistite sa, že používate skutočný javorový sirup, nie napodobňujúci palacinkový sirup! Hnedý cukor môžete nahradiť štipkou. 6 polievkových lyžíc maslo: Použil som Kalona nadprirodzené ľahko solené maslo. Možno budete chcieť znížiť soľ, ak používate pravidelné solené maslo.

Ako vyrobiť palacinky na noc cez noc:

Najprv budete musieť vyrobiť cez noc.

Miešajte spolu s kvásom múky a kefir vo veľkej miešacej miske.

Prikryte vekom alebo plastovým obalom.

Nechajte cesto odpočívať a kvasiť pri izbovej teplote cez noc.

Čas fermentácie špongie na noc sa bude líšiť v závislosti od toho, ako teplá je vaša kuchyňa.

Nasledujúci deň ...

Nasledujúce ráno by sa cesto na nočnú palacinku malo zdvojnásobiť a stať sa dosť temperamentnými.

Kľúčom je zabezpečiť, aby ste svoje cesto nechali dostatočne dlho. Snažil som sa fudovať a používať nedostatočne brzdené cesto a palacinky neboli také zasnené ako prvýkrát. Pár hodín to pravdepodobne nezníži.

Ak je vaša kuchyňa chladná, pravdepodobne bude trvať dobré 10-12 hodín, kým sa cesto dostane správne. Takže ak plánujete jesť palacinky o 8:00 ráno, zmiešajte cesto o 8:00 večer.

Navyše získate viac tejto chutnej kyslej príchute!

Teraz je čas pridať zvyšky ingrediencií. Ľahko rozšľahajte tri vajcia ...

... a nalejte ich na cesto.

Pridajte javorový sirup ...

… Potom soľ.

Rozšľahajte ich.

Nalejte roztavené maslo a znova šľahajte.

Posypte jedlej sóde cez cesto. Dajte mu jednu poslednú šľahačku.

Nie je potrebné rozšľahať mokré ingrediencie a suché ingrediencie osobitne, pokiaľ robíte dôkladnú prácu pri šľahaní!

Akonáhle šľahate v sóde na pečenie, cesto sa nafúkne.

Vyprážanie kyslých palaciniek:

Teraz je čas smažiť svoje kyslé palacinky!

Predhrievajte mriežku alebo panvicu na miernom ohni.

Rád používam svoju liatinovú mriežku, ale môžete použiť aj veľkú liatinovú panvicu. Ak máte obľúbenú panvicu, ktorá nie je tyčinkou, môžete ju tiež použiť.

Pridajte nejaké maslo, aby ste na masťte panvicu a na smaženie palaciniek dovnútra. Namiesto toho by ste mohli použiť kokosový olej alebo olivový olej (pokiaľ má vysoký bod dymu), ale milujem chuť masla.

Naberá asi tretiu šálku cesta na horúcu mriežku alebo panvicu. Na to môžete použiť merací pohár Ale skvelým spôsobom, ako na panvicu na panvicu, je použitie skutočnej panvy!

V tomto okamihu si myslíte, že Erica je blázon. Toto cesto je príliš silné na palacinky. To som si myslel, keď som urobil prvú dávku týchto kyslých palaciniek (okrem toho, že som sa odvolával na seba v tretej osobe). Ale aj keď je cesto dosť silné, sú to nejaké ľahké a našuchorené kyslé palacinky. Dôverovať.

Smažte ich, až kým nie sú zlatohnedé na prvej strane a nezačínajú sa vyschnúť okolo okrajov. Flip and Fry, kým druhá strana nie je zlatá a chrumkavá okolo okrajov.

Rýchly tip: You can keep the pancakes hot in a warm oven until you’re ready to serve.

Podávanie:

Podávame s extra maslom a pokvapkaním skutočného javorového sirupu.

Tieto chutné palacinky môžete tiež slúžiť so pohárom studeného kefiru (páči sa nám to rovné!) ALEBO kefir smoothie pre ďalšiu podporu bielkovín a tuku a niektoré dobré baktérie.

Príjemné probiotiká sa môžu zničiť pri varení, takže konzumácia čerstvého kefiru je perfektný spôsob, ako získať prospešné baktérie!

Tu sú niektoré ďalšie nápady na servírovanie:

• Čerstvé bobule (čerstvé čučoriedky by boli úžasné)
• Šľahačka
• Hodina
• Zlato
• Arašidové maslo
• Citrón
• Zmäkčený smotanový syr
• Čokoládové lieskové orechy
• Experimentujte s pikantnými zálievkami, ako je slaninová raňajková klobása atď.

Poznámky:

• Samozrejme, že by ste si mohli ráno miešať cesto a nechať ho celý deň kvasiť, aby ste ich mali ako raňajky za podporu.
• Ak sa zdá, že cesto je príliš hrubé, môžete pokračovať a riediť ho nejakým ďalším kefirom.
• Páči sa mi smažiť tieto palacinky v masle, čo má za následok chrumkavé lahodné hrany. Pridajte nový pat z masla s každou šaržou, ktorú smaženiete. Môžete ich tiež smažiť v ghee alebo avokádovom oleji.
• Neváhajte a experimentujte s pridaním čučoriedok (najlepšie čučoriedky by boli najlepšie) čokoládové lupienky alebo servírovanie týchto kyslých palaciniek s čerstvým ovocím, ako sú bobule a šľahačku.
• Na zmrazenie týchto palaciniek ich môžete umiestniť do jednej vrstvy na plech na pečenie lemovaný pergamenom. Vložte do mrazničky, kým nezmrzne pevná látka. Potom preneste plastovú vrecko na zips s mrazničkou (aka mrazničky).

Takže to je môj najlepší recept na kyslé palacinky! Nezabudnite sa pozrieť na moje ďalšie kváskové recepty nižšie:

Viac kváskových raňajkových receptov:

• Kváskové holandské dieťa
• Sourdough Cinnamon Rolls
• Oceňové kváskové oblátky
• Kyslé anglické muffiny
• Recept na šišky

Viac kváskových receptov:

• Sendvičový chlieb
• Zdravý kváskový chlieb z pšenice
• Kváskový banánový chlieb
• Briova
• Mäkký kvásk francúzsky chlieb bez droždia
• Kváskový od seba

Karta receptu a recept na vytlačenie:

Kváskové palacinky

Tieto kváskové palacinky sú vyrobené z nočného cesto a kefir!

Prísady

• 1 pohár aktívny kváskový štartér (240 gramov)
• 2 1/4 pohárs organická všestranná múka (323 gramov)
• 2 pohárs Kalona Supernatural Plain Kefir (500 gramov)
• 6 polievka Kalona nadprirodzené ľahko solené maslo topené (84 gramov)
• 3 veľké vajcia ľahko zbitý
• 3 polievka Čistý javorový sirup (41 gramov)
• 1 tsp nerafinovaná morská soľ
• 1 tsp sóda na pečenie
• Extra maslo na vyprážanie

Pokyny

V noci predtým:

1. Vo veľkej miešacej miske šľahajte kváskovú štartovaciu múku a kefir. Prikryte a nechajte kvasiť cez noc alebo asi 8-12 hodín (pozri poznámku).

Nasledujúce ráno:

1. Šľahajte javorový sirup a soľ masla. Posypte jedlej sóde na vrch cesta a rozšľahajte, aby ste sa dobre spojili. Cesto bude dosť silné, ale v prípade potreby ho môžete riediť extra kefir.

2. Prehrievajte liatinovú panvicu alebo mriežku na miernom ohni. Pridajte veľké množstvo masla. Naberajte cesto na horúcu panvicu. Varte asi 2 minúty alebo dovtedy, kým sa spodky pekne zhnednú a palacinky bubbujú v strede. Vyklopte a varte ďalšie 2 minúty alebo až do pekne zakázanej na dne.

3. Opakujte so zvyšným cestíčkom a pridajte ďalšie maslo s každou dávkou.

4. Podávame horúco s množstvom masla a mrholením javorového sirupu.

Recept

Recept

• Aktívny kváskový štartér je ten, ktorý bol kŕmený asi 8-12 hodín a je temperamentný a prechádza plavákovým testom.
• Chcete sa ubezpečiť, že cesto na noc je správne fermentované, inak nebudú palacinky také nadýchané. Ak je vaša kuchyňa chladná, mohlo by to trvať 10-12 hodín. Takže ak chcete zjesť svoje palacinky o 8:00 ráno, premiešajte cez noc o 8:00 v noci predtým.
• Môžete znovu zohriať palacinky v hriankovači.

Príspevok aktualizovaný 2. augusta 2023. Pôvodne uverejnený dňa: 25. marca 2020 o 08:00.