Daisuke Ito kombinuje gin, jablko a tonický kokteil v remeselníckeho remeselníku (IMAG: Kat Odell).
V Japonsku nie je neobvyklé nájsť jednu jahodu, ktorá sa predáva za viac ako 10 dolárov alebo dokonale zrelý melón, ktorý stojí 300 dolárov alebo viac. Ako krajina, ktorá sa úplne venuje perfekcionizmu a majstrovstvu všetkých disciplín, ako je pestovanie ovocia, je krajina doma, aby vyrábala tak chutné, že ingrediencie môžu mať umelú chuť.
Preto s množstvom vynikajúcich ovocia, s ktorými je zmiešaný a zmätený, je prekvapujúce, že japonskí čašníci predtým neprijali ovocné koktaily. Zatiaľ čo najstarší štýl mixológie Japonska sa prikláňa k klasickým nápojom éry pred projektom, nová generácia profesionálov v oblasti nápojov porušuje tradíciu a využívanie prémiových produktov svojej krajiny na vytvorenie ďalšej kapitoly japonských čašníkov.
Sezónny melónový kokteil pokrytý matcha vo všeobecnosti Yamamoto. Kat Odell
Prvý kokteilový bar v Japonsku siaha do Yokohamy na konci 19. storočia, hovorí generál Yamamoto, majiteľ jeho Homonymový bar V Akasaka. Niektorí Japonci sa dozvedeli o koktailoch v amerických základniach, hovorí Yamamoto, a dodáva, že miestni obyvatelia si konečne vybrali Ginzu, najmodernejšie okolie Tokia, aby otvorili svoje vlastné bary.
Americký Riel bol počas zákazu pozastavený, ale Japonci tentoraz nikdy nezažili, takže koktaily naďalej prekvitali. Dokonca aj dnes je Tony Ginza z Tokia nulovým terénom pre sofistikované japonské bary, natoľko, že výraz Ginza sa týka módy klasickejších koktailov, v ktorých Martinis e Manhattans Podávajú sa v tichom a výmennom prostredí, ktoré používa kostýmy. Pitie v týchto baroch sa môže zdať časom v polovici storočia.
Kúpanie 4 klasifikácie Potom, keď manžel manžela a manželky Takuo a Sumire Miyanohara zasiahli Ginzu v roku 2007 Ovocný sad -A 16 -kokteil s názvom Creative Drags vyrobený z hory čerstvého ovocia, vrátane Kúpanie (Predchádzajúci príjem) - - Zaviedli Tokio úplne nový koncept.
Pred desiatimi rokmi, keď sme začali podnikať, nikto nepoužíval čerstvé koktaily na koktaily, okrem citróna, citróna, oranžového a grapefruitu, hovorí Sumire. Vysoké náklady na kvalitné ovocie v Japonsku urobili pre bary výzvou pre výrobu týchto nápojov. V poslednom desaťročí však bary zmenili svoje prevádzkové modely tak, aby sa prispôsobili čerstvému ovocia v rovnici.
Časový čas pomchard v ovocnom bare.
Shuzo Nagumo, zo skupiny Bar Codename de Tokyo, súhlasí a citujúc pohyby čerstvých ovocných koktailov v rokoch 2007 a 2009. Nagumo otvoril svoj prvý nápoj nápojov, Mixológia kódového mena , Krátko po Bar Orchard v roku 2009, známy ako šialený vedec Tokio Bartenders, je Nagumo chválený za svoj nečestný prístup k nápojom, ktorý obsahuje pikantné príchute, ako sa nachádza v jeho Caprese Martini (domáci vodka, paradajka, Parmesan, Salt a Genova Cream), Tom Yam Coolir (domáci vodský jazyk, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamar, Tamarters a Cream). Koriander, limão, balsâmico branco, Cerveja de gengibre e Tabasco ) a umami jablko (recept nižšie).
Pokiaľ ide o dôvod, prečo je japonské ovocie také drahé, Nagumo hovorí, že poľnohospodári znižujú výkon úrody, aby boli výrobky sladšie. Je to pokus získať maximálnu chuť všetkých jabĺk a všetkých sliviek, hovorí Nagumo. Môžu robiť 10 článkov na sústredenie výživy 100 článkov, hovorí. A nie je to len výnimočná chuť, ale aj farba, vôňa a jas ovocia.
Umami Apple 1 klasifikáciaYamamoto, ktorý predsedá svojmu osem -množstvu koktailových pultov Omakase, sa stal jednou z Tokijských hviezd Rise Stars v hre Fresh Fruits. Hostia sa môžu zaregistrovať v ponuke štyroch alebo šiestich jedál, kde Yamamoto stavia každý nápoj pred hosťami. Ich ponuky sa denne menia a závisia od ovocia opatrne od pôvodu okolitých fariem.
Prihlásenie do ponuky na ochutnávku kokteilov sa môže javiť ako príjem pre kocovinu, ale Yamamoto odhaduje, že ich nápoje obsahujú iba asi 10 % ABV. Dostať sa k vášmu baru nie je opitý, hovorí. Ide o absorbovanie krásne zmiešaného a sezónneho vyjadrenia Tokia.
Gin kokteil a nie land bar. Kat Odell
Daisuke Ito, štyri roky Ručne vyrábaný pozemkový bar V Shimbei sledujte podobného ducha. Vaše menu sú v podstate niektoré kúsky sezónneho ovocia v hornej časti baru, zmiešané s duchom hosťa a dotyk Strom febru tonic. Jedného dňa to môže byť jahody; Ďalší, paradajka. A pomocou iba troch ingrediencií prechladnutí, duchov a tonikov s čírymi kryštalickými kockami ľadu budujte chutné oslňujúce dravs.
Pôvodne japonskí zákazníci uprednostňovali tradičné koktaily a whisky, ale nedávno si myslím, že hľadajú nové skúsenosti, hovoria, že ich rozhodnutie otvoriť šesť izbový bar, veľkosť skrinky, venovaného ovocia.
Čerstvá jahoda 8 klasifikácií Súčasný reťazec výroby japonských koktailov je kombinovať liehoviny s čerstvými ingredienciami namiesto použitia ochuteného likéru alebo sirupu, hovorí dva -y -y -half -yelar -dold Ginza's non -fumi Yokoyama, Ginza's's Bar, tretie miesto . Tu, vo svojom útulnom pulte 13 -bodu, ako aj v pôsobivej škále viac ako 200 japonských whisky, ponúka Yokoyama stručnú zbierku koktailov postavených z neporušených sezónnych ovocí, ako napríklad The Čerstvá jahoda (Recept nižšie). Rovnako ako v Land Bar Artisan, hostia môžu špecifikovať svojho ducha výberu.
Výrobná metóda koktailov v Japonsku sa zmenila iba na predstavenie úrody koktailov v zahraničí a pridá sa k štandardnému koktailu, aby sa vyrábali koktaily, ktoré kombinujú čerstvé ingrediencie, ako sú ovocie, zelenina, bylinky a korenie s liehmi, hovorí Yokoyama. A hoci Japonci mohli pôvodne získať svoju vlastnú inšpiráciu z koktailov v amerických baroch viac ako storočie, dnes sa stoly stali a Američania sa pozerajú na Japoncov, aby sa inšpirovali, na miestach ako Ucho v New Yorku a kožená zástera v Honolulu.
V Japonsku používa Bartens tiež čerstvé a čerstvé ovocie ako nástroj na zážitok, hovorí Justin Park, majiteľ barovej koženej zástery. Často hovorí, že výrobca nápojov spája príbeh za ovocím, aké je mesto a prečo táto oblasť funguje najlepšie. Potom sa výlet začína pred vybudovaním kokteilu. To ma inšpiruje, aby som sa pokúsil znovu vytvoriť rovnaký pocit [emócií] s hosťami, ktorí sa cítia predo mnou.
