Moji priatelia z Cocktel-Geek a ja sme sa smiali Williamovi Schmidtovi. Samozrejme to bolo pred 10 alebo 12 rokmi, keď sme neboli toľko, a stále sme boli dosť naivní o spôsoboch, akými mohol vziať vážny kokteil. Keby si to urobil martini S ginom a tvojím Manhattan S horkým, takže ste boli vážnym čašníkom. A ak ste navyše vedeli, ako urobiť a Sazeraco a tri alebo štyri nápoje Savoy's Cocktail Book Potom ste boli jedným z hlavných mixológov našej doby.

Potom, pre stránku prostredníctvom knihy Schmidt z roku 1891, Kvapalina Bolo to ako čítať knihu receptov zo starovekého Ríma. Boli tu striekanie od Crème de Roses, Calisaya, tonického fosfátu a všetkých ďalších podivných vecí, ktoré by sme nikdy nenašli. A mnoho receptov s 10 ingredienciami a ďalšími, ktorí požadovali, aby ste boli v výkrikovej ozdobe. A mená! Nič jednoduché ako letectvo pre neho; Namiesto toho si pomyslite, myšlienka a miesto koridoru pomoci Diex. Elegantné. Zahrajte si Schmidtov masový fúzy a význam dôležitosti (koniec koncov, prezývaný William) a dobre, smejeme sa.

Postupujúc do roku 2011. Barmen v celej krajine pijú 10 ingrediencií so zábavnými názvami, naliehajú na tmavé likéry a rastúce fúzy. Kto je Thunk? Jediný William: Kmotr modernej mixológie.

Ak sme v Schmidtovom živote trochu hlbšie, nezdá sa to také zvláštne. Nemecký prisťahovalec, ktorý sa plavil niekoľko rokov po tom, čo občianska vojna na chvíľu pracovala v Chicagu a potom prišla do New Yorku. Tam, v ruinovom bare vedľa Brooklynského mosta, reportér z Slnko v New Yorku Objavil to. Ďalších 16 rokov bol najslávnejším čašníkom v Amerike. Každý muž, ktorý má to šťastie, že vyskúšal jeden z jeho prepracovaných a starostlivo premyslený zmesi, bol presvedčený. Schmidt mohol byť trochu zvláštny, ale bol prvým čašníkom, ktorý získal renomé, aby vymyslel svoje vlastné nápoje: prvý barový šéfkuchár.

Cítite sa však o tom, váš úspech zostáva.

Príjemné prekvapenie

Prispel William Schmidt

Ingrediencie:

  • Zluku 1,5 palca citróna
  • 1 čajová lyžička cukru Superfine
  • Seltzer
  • 1 oz Pierre Ferrand Amber Cognac
  • 1 oz Saman Dry Jerez Jerez
  • 1 oz Graham's Six Ubes Reserve Port
  • Dekorácia: vlašský orech -mada novo slaná
  • Trieda: Viejo -Fasoned

Príprava:

Pridajte citrónovú kôru a cukor do starého módneho skla. Pridajte dotyk Seltzer a jemne si pomiajte. Naplňte sklo popraskaným ľadom a pridajte zvyšné ingrediencie. Miešajte do skla a v tom čase ozdobte vlašským orechom.

David Wondrich je autorom kníh A a cena Jamesa Beard Chudobní! Je poradca Spicerail.lat .