Martin Rebecca Cate.

Martin Cate, majiteľ St. Francis Tiki Haven Bol od Sumtsgler (Rovnako ako Ženevský palác Bielizeň ) Je tiež autorom novej knihy, “ Bol od Sumtsgler: Exotic Cocktails, Rum, and the Cult of Tiki '(30 dolárov, desať rýchlostná tlač), s Co -Auttor (a manželkou) Rebecca Cate. Hovoríme s ním o vývoji moderných dní Tiki kultúra A koktaily, ktoré sa oplatí piť v ich osobnom polynézskom raji.

Aká bola tvoja inšpirácia písať túto knihu?

Myslím, že ma zastrašovalo, že som to napísal pre agresívneho agenta. Ale čiastočne tam boli nejaké dobré veci, ale neexistoval žiadny holistický prístup, niečo, čo by všetko vložilo do kontextu. Jeff Beachbum Berry Odviedol skvelú prácu a písal o nápojoch, [Sven] Kirsten o umeleckom diele. Tam bolo toto znovuzrodenie a určitý obnovený záujem. Chcel som hovoriť o tom, ako ľudia začali hovoriť o minulosti: Čo Kirsten nazýva mestskou archeológiou.

Mestská archeológia?

Môže sa zdať trochu prehnané. Ale keďže Tiki prakticky vyhnal krajinu, budovy zničili alebo prerobili, zabudli sme na svoju estetiku, takže to bolo, aká integrálna bola. Zdá sa čudné hovoriť o archeológii za niečo, čo chýba iba 20 rokov, ale bol som skutočne vyhynutý.

Chcel som hovoriť s ľuďmi, ktorí boli zamilovaní a chceli mu dať život. Nevideli ho ako gýčmu: videli ho ako umenie, pracovali v sochárstve a keramike. Toto je hnutie Pop Art, ktoré trvalo 40 rokov. Nie je to gýč. Myslím, že je milý, je to magické.

Keď už hovoríme o estetike, povedzme si o časti jeho knihy, ktorá sa zameriava na vytvorenie vzhľadu Tiki.

Pre tých z nás na Tiki viac ako 20 rokov sme vedeli, že sú to dekoratívne prvky, sochy, keramiky a koktaily, ktoré spolupracujú pri vytváraní tohto úplného zážitku. Berry pomohol zachrániť a zdvihnúť tieto nápoje na ich správne miesto. Koktaily sú však súčasťou zážitku. Snažíme sa povedať: Je toho viac.

Veľa z toho, čo Tiki malo vytvoriť túto večnú imaginárnu atmosféru súmraku, túto jaskyňu na ostrove, kde by ste úplne unikli. Atmosféra okolo koktailu bola súčasťou zážitku. Chceli sme hovoriť o tom, ako zvýšiť túto skúsenosť, komerčne alebo na jeho záhrade.

Tri body a jeden závod.

Keď už hovoríme o tiki koktailoch, aké sú vaše obľúbené?

Ďalším dôvodom, prečo som chcel napísať knihu, je to, že som chcel definovať koktaily tiki. On Tri body Pomáha veľmi dobre definovať pohlavie pri nápoji. Označte všetky správne škatule na štruktúru koktail tiki: má citrusové, zaujímavé sladidlá, toto dobré korenie ukryté uprostred a potom našu kombináciu rumu: Rich Demerara, kvetinová a strecha trávy rhum poľnohospodárstva. To je to, čo je tiki koktail tak naplánovaný Donn Beach , dedko koktailov tiki.

Čo tak moderný nápoj tiki?

O Dead Knight -Vivo . Vziať si Zombie , veľmi zložitý nápoj znižuje množstvo ingrediencií a vkladá ho do kupé. To ukazuje, že môžete vziať túto štruktúru a tvar a hrať sa s ňou. Snažíme sa povedať, že existuje základňa a štruktúra, ktorá pomáha vytvárať lepší moderný kokteil, ak vzdáte hold tomu, ako boli postavené.