Čerstvá bazalka a suchá bazalka sú Dve formy tej istej trávy To, ale to neznamená, že môžete použiť oboje rovnakým spôsobom. Správne rozhodnutia s týmito zložkami vyžaduje, aby ste vedeli, ako každý funguje. Ako sa líšite chuťou? Používa? Porovnajme oboje, aby sme vám pomohli robiť najlepšie rozhodnutia pre vašu kuchyňu.

Index

Aký je rozdiel medzi suchou bazalkou a čerstvou bazalkou?

Veľkým rozdielom medzi suchou a čerstvou bazalkou je chuť. Aj keď sa môže zdať proti intuitívnej suchej bazalke, je skutočne chutnejšia ako čerstvá bazalka.

Premýšľajte takto: Suchú bazalkovú príchute sa sústredili, zatiaľ čo obsah čerstvej bazalky vody mierne oslabuje jeho chuť. Mali by ste pozorovať, že hoci suchá bazalka ponúka viac chuti, nebude mať rovnakú príchuť ako čerstvá bazalka.

Kvapkajúci príchuť v bazalke je viac razený a bez maximálnej poznámky ANIS, ktorá je jednou z najrozšírenejších charakteristík čerstvej bazalky. Rozdiely v chuti a aróme sú spôsobené skutočnosťou, že počas procesu sušenia sa stratia niektoré prchavé oleje.

Ako môžete očakávať, textúra každej bazalkovej formy je tiež iná. Suchá bazalka je krehká a krehká, rovnako ako väčšina suchých bylín, zatiaľ čo čerstvé listy bazalky majú textúru podobnú špenátu a iné čerstvé bylinky. Majte tiež na pamäti, že suchá bazalka je nepriehľadná zelená farba, zatiaľ čo čerstvá bazalka je žiarivá zelená.

Môžete namiesto čerstvej bazalky použiť suchú bazalku? A naopak?

Vo väčšine varených aplikácií môžete použiť suchú bazalku ako náhradu za čerstvú bazalku, ale nie pre RAW. Predtým, ako premýšľate o zmene týchto dvoch, nezabudnite na rozdiely v textúre. Suchá bazalka nebude veľkou náhradou, kde recept vyžaduje čerstvé a textúra alebo vzhľad čerstvej bazalky je dôležitý pre všeobecné jedlo.

Okrem toho musíte použiť vŕtacu suchú bazalku, keď ju používate na varenej doske: pridá ju predtým do procesu varenia toho, čo by ste mali. Dlhší čas varenia umožní uvoľňovanie ďalších chutí na tanieri. Ak pridáte veľmi blízko ku koncu času varenia misky, suchá bazalka dokáže zvládnuť ďalšie príchute.

Prípadne zistíte, že vo väčšine aplikácií funguje čerstvá bazalka, ako aj alternatíva suchej bazalky. Ak plánujete používať čerstvú bazalku ako náhradu za suchú bazalku, nezabudnite, že máte kratší čas varenia.

Kedy by mala používať suchú bazalku? A kedy by ste mali používať čerstvú bazalku?

Používajte listy suchej bazalky v prípravkoch, ktoré majú mierne až rozsiahle časy varenia. Čím dlhší čas trávi varením, tým viac príchute pridáte. Suchá bazalka je obľúbenou formou trávy pre omáčky z cestovín a ďalšie tradičné prípravky. Jedná sa o jedlá, ktoré varia mnoho hodín.

Používajte čerstvú bazalku v šalátoch, škodcoch a iných surových prípravkoch, kde jej jasná chuť a jasná farba sa dopĺňajú k iným ingredienciám. Pretože čerstvá bazalka je všestrannejšia ako suchejšia, môžete ju použiť aj vo varených potravinách, ale funguje to lepšie, keď ju môžete pridať na konci varenia. Ak chcete získať jasnejšie príchute, zvážte čakanie päť minút pred odstránením jedla z ohňa, aby ste ho zahrali. Je vynikajúci v vyprážaných jedlách, ktoré rýchlo varia.