Demerara cukor a hnedý cukor možno klasifikovať ako hnedý cukor, pretože žiadny z nich nie je dokonale biely a obidve neobsahujú melasu. Okrem týchto spoločných charakteristík zistíte, že ide o veľmi odlišné výrobky. Pri výbere, ktorý z nich použite, chcete porovnať svoje rozdiely a podobnosti. Pozrime sa na jeho nehnuteľnosti v konfrontácii špeciálnej objednávky nižšie.
Ako sa líši cukor od brunetového cukru?
Demerara granulovaný cukor a cukor sa vyrábajú pomocou rôznych procesov. Cukor demerara Pochádza z extrahovanej šťavy, keď sa cukrová trstina tlačí prvýkrát. Považuje sa za hrubý cukor, pretože trpí veľmi malým spracovaním. Šťava z cukrovej trstiny z oblasti sa odparuje, až kým sa nepriniesla niektorými z prírodných požiarov.
-
Cukor demerara
-
Tmavá brunetka cukor
-
Svetlo hnedý cukor
Hnedý cukor Je vyrobený z rafinovaného bieleho cukru a s chuťou melasa . Proces vylepšenia bieleho cukru znamená rozsiahle štádiá spracovania vrátane fúzie a karbonácie spolu s filtráciou.
Jeden z hlavných rozdielov medzi Demerara Cukor a hnedým cukrom súvisí s veľkosťou skla. Veľkosť kryštálov cukru ovplyvňuje vzhľad a pocit úst. Demerara cukor má kryštály väčšie ako hnedý cukor. Kryštály nie sú dramaticky väčšie, ale rozdiel vo veľkosti môže ovplyvniť vzhľad aj krízu, ktorú poskytujú pri použití ako pražené pokrytie.
Chuť je ďalšou oblasťou chau, kde sa líšia demera cukru a hnedý cukor. Čím tmavší cukor, tým väčší obsah melasy. Viac melasy znamená, že cukor má silnejšiu chuť melasy. Demerara cukor je tmavší cukor ako niektoré druhy hnedého cukru. Okrem toho, že má viac príchuťou Salaza, Demerara Sugar trpel menšie spracovanie, čo môže poskytnúť najčistejší profil chuti.
Ak váš recept požiada o jeden, môžete použiť druhý?
Všetky kulinárske cukry majú dostatočne podobnú sladkosť, aby sa namiesto toho mohol použiť akýkoľvek granulovaný cukor a čakať približne rovnaký stupeň sladidla.
To znamená, že príchute cukru Demerara a hnedého cukru nie sú úplne rovnaké a vzhľady sa tiež líšia. Môžete použiť cukor. Veľká veľkosť zŕn ju však môže zmeniť na náročnú náhradu v niektorých opečených, kde sa nedá rýchlo rozpustiť, a preto ovplyvňuje textúru hotového produktu.
Hnedý cukor can work as a substitute for demerara sugar when it is used as a table sweetener. It will provide some of the same flavors since it also contains melasa. It may not be as effective as a finishing sugar due to its small grains.
Kedy by ste mali používať cukor.
Kvôli veľkej veľkosti skla je Demerara Cukor atraktívnym praženým krytom. Rovnako ako dokončovacie soli, veľkosť kryštálov znamená, že sa nerozpustí tak rýchlo ako tenšie cukry. Veľké kryštály tiež dodávajú pečeniu príjemnú krízu. Je to dobré pokrytie pre všetko, od muffínov po buchty.
V jedlách použite brunetový cukor, kde chcete svoje karamelové a hnedé farebné tóny. Je to skvelé, keď potrebujete sladidlo bohaté na ovsené vločky alebo kávu. Môžete tiež používať brunetový cukor v rôznych pečeniach, ako sú jablkové koláče a sušienky brunetka cukru.
