Chicken fricase with lemon mustard sauce on a blue plate. Foto Chelsea Kyle, štýl jedla Olivia Mack Anderson

Môže byť viac omáčky, ako potrebujete podávať s kuracím mäsom. Použite zvyšky v zemiakových pyré alebo jednoducho zmrazte inokedy.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1/2 hodiny

  • Úroda

    4-6 porcií

Prísady

1/4 šálky rastlinného oleja 1 (3 1/2 až 4 lb) Kuracie mäso, nakrájané na 8 kusov, aby sa podávalo 2 čajové lyžičky soli

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte stojan na rúru do strednej polohy a pred -rúru pri 500 ° F.

    Fáza 2

    Olej zahrievajte na 12 -palcovej ťažkej panvici na miernom ohni, až kým nebude horúca, ale nefajčí. Kým sa olej zahrieva, posypte kurča 1 čajovou lyžičkou soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia a potom odtečte, 1 kus súčasne, 3/4 šálky múky (celkom), zvrhnutím prebytku. Hnedá v 4 pozemkoch, občas sa otáča, až do zlatohnedej, 5 až 6 minút na dávky. Preneste na zlatú dosku.

    Stage 3

    Zmiešajte mrkvu, cibuľu, cesnak, smotanu, víno, citrónovú šťavu, horčicu, tymián, záliv a zvyšné lyžičky lyžičky a 1/2 čajovej lyžičky korenia v ťažkej panvici 5 až 6 litrov a potom jemne varte na miernom a občas otvorenom teple. Pridajte kurča (kuracie mäso nebude úplne ponorené) a čiastočne zakryte hrniec, potom sa týka rúry po 25 minútach.

    Fáza 4

    Znížte teplotu rúry na 350 ° F a odkazuje na 20 minút. Kuracie mäso preneste na čistý tanier a udržujte ho horúce, málo pokryté fóliou.

    Stage 5

    Nalejte tekutinu z kuchyne cez sito do misky, zlikvidujte tuhé látky a pridajte vodu. Oddeľujte maslo v ťažkej panvici 2 1/2 až 3 litrov na mierne nízku teplotu, potom zostávajúce 2 polievkové lyžice a kokíny Roux neustále miešajú, 3 minúty. Pridajte tekutinu z kuchyne do rýchleho prúdu, intenzívne miešajte, potom varte v horlivom za stáleho miešania 5 minút.

    Fáza 6

    Podávajte kurča s omáčkou.