Elizabeth Reyes
Celá práca čašníka, hovorí Patrick Gaggiano, je dosiahnuť ostatných ľudí, v skutočnosti sa stanú potreby a potreby. Po dobu 12 hodín denne, šesť nocí v týždni, očakávame tieto potreby. Gaggiano, čašník z oblasti Bostonu, ktorý v súčasnosti pracuje Jägermeister Hovorí, že je bežné zanechať nos veľmi blízko stránky, čo obmedzuje jeho spôsob myslenia. Chýbajú vám veci, ktoré sa dejú vo svete okolo vás. To spôsobuje, že jeho kreativita klesá a znižuje motiváciu. Pauza pre cestovanie a reflexia je jedným z mála časov ako kantinero, o ktorom si myslíme.
Patrick Gaggiano. Bigote Natasha
Aj keď väčšina barov, ktoré som v posledných rokoch hovoril, spomenula, aké ľahké je dôjsť v pohostinstve, úspechy, ktoré prišli počas prestávky medzi predstaveniami, boli niekoľko. Spýtali sme sa hŕstky odborníkov v oblasti priemyslu na ich výlety, objavy a tipy pre každého čašníka, ktorý si myslí o pauze.
Pre mnohých slúži cesta na inšpirovanie budúceho projektu. Julia Momose, nedávno z Chicaga Greenriver, hovorí, že vždy bola IR-IR, ale nedávno si uvedomila, že vkladá svoje srdce a dušu do baru, ktorý bol iba odrazovým mostíkom smerom k jej najväčšiemu cieľu o otvorenie svojho vlastného miesta jedného dňa. Momose hovorí, že premýšľa o svojom čase od úplnej práce ako sabatického roka a dúfa, že na svojich ďalších cestách do Portorika, Amsterdamu, Belgicka, Francúzska a Japonska bude pozorovať techniky koktailov. Vidieť ďalších profesionálov v akcii je moja obľúbená forma učenia.
Julia Urchin. Fotografia Sammy Faze
Caitlin Laman, ktorý v roku 2016 opustil trik San Francisca, okrem práce v New Yorku a Mexico City pred usadením sa v Chicagu hovorí, že jej výlety ju inšpirovali k premýšľaniu o atmosfére a dekorácii baru. Je ľahké byť posadnutý štýlom dizajnu, ak nevidíte oveľa viac. Čím viac cestujem, tým lepší nápad, že chcem, aby môj bar vyzeral a cítil. Mnoho mojich obľúbených barov v zahraničí má spôsob, ako vyzerať horúco a plné, akoby tam boli 200 rokov.
Laura Newman, da Sweet Polly, no Brooklyn, diz que viajar com alguém que não trabalhou na indústria de restaurantes realmente abriu meus olhos para o que os consumidores estão procurando e mudaram totalmente minha opinião sobre que tipo de barras eu pensei que seria bem -sucedido\. Newman, que agora planeja se mudar para Birmingham, Alabama, diz que observar a cultura de bares em outros lugares me deixou mais aberto à idéia de abrir um bar fora de Nova York \(que eu finalmente espero fazer\)\. Isso me fez perceber que há mais para barrar a propriedade do que um pequeno espaço apenas sentado com coquetéis de US \$ 16\.
Página Caitlin. Julia Presa
Aj keď sú výhody cesty hlboko osobné, môžu formovať profesionálnu cestu čašníka a pripomenúť im, prečo najskôr vstúpili do sektora. Život v New Yorku vám môže poskytnúť falošnú myšlienku, že ste v centre sveta, možno vo vesmíre, hovorí Kiersten Schilinski, ktorý v súčasnosti vchádza Áno dom a Donna v Brooklyne. Ale pre ženu, ktorá spravuje mliekarenskú farmu vo vidieckej Estónsku, na tom nezáleží. Myslím, že všetci musia napadnúť jej ego, hovorí. Umožňuje vám rozvíjať empatiu.
Christian Suzuki, teraz manažér baru v San Franciscu, súhlasí a dodáva, že hosťujúce krajiny, v ktorých angličtina nie je hlavným jazykom, mi ukázalo, ako pacienti boli pacienti so mnou. Keby som žiadal pokyny alebo vysvetlil jedlo, trpezlivosť a rôzne prístupy pohostinstva boli dve veci, ktoré som vzal pri cestovaní a žiadosti o svoju pracovnú etiku dnes. Tiež som cestoval bez telefónu, vďaka ktorému bola organizácia a presnosť dve vlastnosti, ktoré sa stále snažia trénovať každý deň.
Laura Newman. Nicolison
Dustin Drakiewicz, teraz partner v Chicagu Deadbolt, povedal, že sa vydal na osem týždňov, aby sa začal učiť, kým je a čo chcel. Po rokoch dohliadajúci na programy nápojov pre ostatných sa rozhodol spustiť svoje vlastné projekty. Uvedomil som si všetko, čo robím, keď ma zabila iná osoba, ktorá by mohla urobiť pre seba, hovorí, a poukazuje na to, že sa tiež dozvedel, že v mojom živote nepotrebujem drogy ani alkohol, aby som nasledoval túto rasu. Vaša rada: Nechajte všetky rozptýlenia pozadu, či už je to váš mobilný telefón, počítač, alkohol, televízia. Naozaj sa len pridajte k tomu, čo robí vaša myseľ.
Dustin Drinkiekicz. Jonathan Shimabuku
Koniec koncov, hovorí Whatankiewicz, vo svojej smrti, nebude hovoriť o neuveriteľnej zmene za barom alebo v tom čase, keď ste sa zasiahli a tetovali sa zatraceně ananás vo svojom zadku. Niekedy je prestávka všetko, čo potrebujete, aby ste boli motivovaní a skočili za bar alebo sledovali cieľ dňa, ktorý chcem.
