Takuma Wantanabe rozliaje kokteil v Martiny's v New Yorku.
Nikto nevie lepší bar ako ľudia za ním. Pre môj bar v 3 nápojoch ľudia, ktorí vykonávajú najlepšie bary, robia a diskutujú o troch najreprezentatívnejších koktailoch svojho baru.
Je to cyklický bar vo vnútri cyklického sveta: Keď pijani z New Yorku zvolali náhle uzavretie baru zdieľaných koktailov Anjela, jeho bývalý čašník otvoril osemblokový bar s ôsmimi japonskými blokmi, osem blokov na sever. Tento nový bar je možno pre scénu moderných koktailov mesta, ktorý bol súčasťou Angel pre väčšinu svojho dlhého života, elegantný a útulný priestor skrytý vzhľadom, v ktorom sú zmiešané niektoré z najchutnejších koktailov mesta.
Nie Martina , Takuma Wantanabe, rodák z Tokia, znovu použil staré bremeno, ktoré sa stalo štúdiom umelcov. Tento umelec, sochár, ktorého výtvory zahŕňajú veľký oblúk vo Washington Square Park, bol pomenovaný (trochu nepravdepodobný) Philip Martiny, jeho priezvisko sa vyslovilo rovnakým spôsobom ako klasický kokteil. Je to, akoby jeho bývalá štúdia bola predurčená jeho súčasnou inkarnáciou ako kokteilový bar.
Takuma Wantanabe.
Wantanabe porovnáva prácu sochára s jeho vlastným obchodom, oba tvorba umenia, hoci vo veľmi odlišnom prostredí. Obľúbený koktail Wantanbe je v skutočnosti Martini a v skutočnosti polovica baru pije martini nejakého druhu, videnú fotografiou čiernych a bielych koní v originálnom priestorovom účele. Je to, akoby sa všetko spojilo, ak nie úplný kruh, aspoň trojuholník s tromi, hovorí Wantanabe. Toto je kompletný obraz tohto baru, hovorí.
Jedálny lístok, ktorý je v súčasnosti s 10 koktailmi, je usporiadaný v častiach po dvoch nápojoch, čo naznačuje približne navrhovanú sekvenciu, ako sú napríklad kurzy jedla. Priestor baru obsahuje tri úrovne. Prízemie je miesto, kde budete identifikovať Wantanabe za barom, chvejú sa a triasť koktailmi. Hore, obrovské oblúkové okno slúži ako ohnisko medzi rôznymi starými nábytkami, pričelí sa relaxovať. Úroveň suterénu by sa mala zaoberať konkrétnymi kúskami.
Druhé poschodie v Martyho.
A visit to Martiny’s is a luxury experience, evident not only in the stratospheric prices of the cocktails but also in its details: the impeccably garnished drinks in impressive glassware \\\(largely Kimura\\\) and the theatricality of the care with which drinks are created\\\. Guests are presented with an oshibori upon being seated, as in a Japanese restaurant or a first-class seat on an international flight\\\.
Toto sú tri nápoje, ktoré sa Wantanabe cítia lepšie, keď predstavujú Martiny.
1. Grand Martina's
Bombam Sapphire Gin, La Cigarrera Sherry, Puerto de Churchill 2016, Hine Rare, St-Germain, Grape
Nie topo da lista de coquetéis, sob a designação de assinatura, está a variação de Martini da Wantanabe. É mais elegante que um martini padrão, diz ele. É por isso que eu o chamei de Gran Martina's.
S hlbokou farbou čerpadla a bohatej príchute nemusí byť okamžite rozpoznateľná ako martini, možno a Martínez , ak je to niečo, ale tento nápoj priťahuje svoje korene na klasické trendy. Wantanabe cituje svoju počiatočnú inšpiráciu ako 50-50 martini : Suchý, že Martínez je ľahšie pije ako štandardné suché martini.
Je to tiež väčšia výhoda ako tradičné martini. Manzanilla Sherry zaschne a Salina nahrádza suchú sčervenanie; Hrozno predstavuje olivu. Porto 2016, pozoruhodne vynikajúca plodina, dodáva bohatstvo a dotyk brandy požičiava telo a aromatické.
Pri vstupe ako kantinero v Japonsku strávil Wantanabe tri roky zdokonaľovaním Martiniho zručností pod vedením svojho mentora, hovorí, čo vštepilo perfekcionizmus. Koktejl sa rozlieva na boku stola a Wantanabe upravuje svoj vzrušujúci čas na vysvetlenie akéhokoľvek ďalšieho riedenia, ktoré sa môže vyskytnúť pri preprave nápoja, napríklad niekto, kto sedí.
2. Skutočný krk na koňoch
Hennessy V.S.O.P, Orange, Citrón, vaječný žĺtok, šampanské
Vlna baru k pôvodnej inkarnácii priestoru, keď sa v mene klasického koktailu prepravuje závodný dom, ktorý inšpiroval tento nápoj. Spočiatku sa spojenie môže zdať slabé pre štandard Poníka , čo je v podstate bourbon (alebo brandy) -gg s nádychom citróna -un brandy Moskovská mulica Ako hovorí Wantanabe, ale tieto dva nápoje sú úzko spojené.
Rovnako ako v prípade iných koktailov (výraznejšie Kir Royale ), Royal v mene nápoja naznačuje, že šampanské ponorky pre zázvorové pivo ako šumivé zložky; V.S.O.P Cognac poskytuje ďalší nádych skutočného luxusu. Oranžová a citrón poskytujú mäkšiu zložku kyseliny pre rovnováhu, napríklad citrón v moskovskej mule.
Použitie vaječného žĺtka, ktoré prináša tento nápoj Otočiť Územie je neobvyklejšia voľba. Pri návrhu Golden Fizz, klasickej Ženevskej variácie s vaječným žĺtkom, ktorý sa Wantanabe naučil od svojho mentora v Japonsku, klenot je opatrením na udržateľnosť, aby nestratil vaječné žĺtky po výrobe bielych vajíčok, ako sú vajcia ako vajcia ako vajcia Whisky .
Wantanabe popisuje výsledný kokteil ako ľahko pitie: ovocné a mierne jasné.
3.
Gray Whisky Nikka Coffey, Cocoa, Matcha, kokosová voda
Tento elegantný koktail je jednou z najobľúbenejších ponúk v bare s prípravou, ktorá napodobňuje tradičný japonský čajový obrad a chuť inšpirovaná čokoládami pokrytými matcha.
Za týmto účelom sa Matt z vysokokvalitných, intenzívne bohatých, horkých a chutných prepravuje s horúcou kokosovou vodou v tradičnej miske matcha a potom ju spojí s whisky whisky Nikka a kakaový likér, sladkosť z alkoholu, ktorá zmierňuje horkú maštu.
Je určený na spomienku na japonský čajový obrad, hovorí Wantanabe. Chcel som sledovať tradičný obrad Mathy, pretože chcem, aby klient pochopil proces vykonávania Matcha, hovorí.
