Pečený sezamový olej je verziou Sezamový olej , o ktorej sa predpokladá, že sa používa prvýkrát v Mezopotámii a Asýrii. Sesame rastlina sa mohla použiť prvýkrát v Indii alebo Afrike. V určitom okamihu prišiel do Číny.

Index

Podľa niektorých zdrojov Číňania používali sezamový olej ako lampu palivo už 5 000 rokov. Neskôr sa naučili svoju hodnotu ako jedlo. Prax opekania semien pred extrahovaním oleja pravdepodobne začala po tomto bode, zatiaľ čo ľudia sa dozvedeli, že toast zlepšil chuť oleja a predĺžil ich životnosť.

Dnes sa pečený sezamový olej široko používa v celej Ázii a dôrazne sa dováža do USA.

Úlohou profilu príchutí sezamového oleja

Opečený sezamový olej má intenzívne orechy a chuť. Sesame Seeds's Toast zdôrazňuje jeho zlo. Intenzita chuti sa líši od jednej značky k druhej, pretože rôzni výrobcovia majú svoje vlastné registrované procesy značky na pečenie. Vo všetkých prípadoch je chuť produktom Maillardovej reakcie. Reakcia je spôsobená aplikáciou tepla na semená.

Maillardova reakcia vytvára nové zlúčeniny chuti a môže zvýšiť chuť, ako aj pražené korenie môže zlepšiť ich príchute. Koľko alebo ako málo semien bolo vystavených výraznému ovplyvneniu ich profilu farieb a chutí? Zatiaľ čo niektoré odrody budú ľahké a orechy, iné môžu mať intenzívnu a dokonca horkú chuť.

Zdravotné prínosy

Pečený sezamový olej nie je zvlášť dobrý pre zdravie. Má výživový profil podobný sezamovému oleju, čo znamená, že obsahuje niektoré živiny, ako napríklad:

    Vitamíny: Niektoré zdroje tvrdia, že sezamový olej obsahuje skromné ​​množstvo vitamínov a K. Polynenasýtený tuk: Polynasturovaný tuk môže byť zdravší tuk v porovnaní so nasýtenými tukmi a trans -tukmi. Antioxidanty: Spolu s vitamínom E obsahuje sezamový olej ďalšie antioxidanty, ktoré bojujú proti voľným radikálom, ako je lignan a sesamol.

Opečený sezamový olej má veľa rovnakých výhod ako bežný sezamový olej. S ňou v jej strave môže liečiť alebo predchádzať zdravotným problémom, ako napríklad:

    Choroba srdca: Ocenené polynenasýtené tuky v praženom sezamovom oleji môžu oceniť s moderovaním, môžu pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb. Zápal: Sezamový olej prináša antifalmačné výhody, pravdepodobne kvôli antioxidantom, ktoré obsahuje. Artritída: Vedci zistili, že sezamový olej môže pomôcť zlepšiť príznaky artritídy.

Zdravotné

Pečený sezamový olej zostáva tuk, čo znamená, že je hustý v kalóriách a môže prispieť k obezite, ak sa konzumuje v nadmernej úrovni. Majte na pamäti, že niektoré vyšetrenia naznačujú, že polynenasýtený tuk môže znížiť dobré hladiny cholesterolu a môže spôsobiť zápal, ak vaša strava obsahuje veľa. Môže byť dobré poradiť sa so svojím lekárom, ak je pečený sezamový olej vytvorený dôležitou súčasťou vašej stravy.

Bežné použitie

Chuť praženého sezamového oleja je veľmi silná a jeho dymový bod je príliš nízky na to, aby bol dobrý kuchynský olej, ale používa sa ako korenie. Zvyčajne jazdí v jedle na konci času varenia, aby sa zlepšila chuť.

Väčšina sezamového oleja používaného v čínskej a japonskej kuchyni je pečenie sezamového oleja. Môžete vodiť v čínskych alebo japonských polievkach, ako je misijná polievka alebo ju použiť ako olejovú súčasť vo vinaigrete. Pečený sezamový olej je vynikajúci konečný olej pre vyprážané zemiaky a vyprážanú ryžu.