Kváskový banánový chlieb

Tento recept na kváskový banánový chlieb je vyrobený z vyradenia, takže je to vynikajúci spôsob, ako využiť akýkoľvek prebytočný kváskový štartér, ktorý máte okolo! Tento jednoduchý recept je ideálny pre kváskových začiatočníkov!

Máte extra kyslé vyradenie štartéra, ktorý jednoducho nenávidíte vyhodenie?

Tu je niečo chutné, ktoré si s tým môžete vyrobiť: kyslé zlikvidujte banánový chlieb!

Tento recept nevyžaduje dlhý čas kvasenia, takže je to skvelý recept pre začiatočníkov.

A chuť a textúra sú úžasné. Môj otec to opísal ako hladký.

Tu sú skutočne jednoduché kroky na výrobu tejto báječnej liečby:

Ingrediencie:

Po prvé sú ingrediencie, ktoré musíte urobiť:

Múka na všetky účely: Rád používam ekologickú múku, ale aj konvenčné odblokovanie bude fungovať. Dalo by sa experimentovať s pridaním celozrnnej múky časti, ale nenavrhujem, aby ste robili viac ako polovicu celozrnnej múky. Inak by konečný výsledok mohol byť hustý. Soľ: Používam nerafinovanú morskú soľ (tu je tá, ktorú používam na Amazone), takže ak používate bežnú stolovú soľ, možno budete chcieť mierne znížiť množstvo soli. Sóda na pečenie: Pretože ide o rýchly kváskový recept, budete musieť použiť činidlo kvasu, aby mu pomohlo stúpať. Sóda na pečenie je tu perfektná, pretože reaguje s kyslosťou kyslého zlikvidovania. Škorica: Rád pridávam trochu škorice, pretože k tomuto bochníkovi dodáva krásne korenené teplo. Cukor: Používam organický trstinový cukor, ale neváhajte nahradiť granulovaný biely cukor alebo dokonca hnedý cukor. Môžete tiež použiť javorový sirup a pridať 1 ďalšiu lyžicu múky. Maslo: Budete sa chcieť uistiť, že vaše maslo je na izbovej teplote, pretože ho budete krémovať cukrom. Vajcia: Najlepšie je, ak sú tiež na izbovej teplote, ale bude v poriadku, ak bude stále chladno. Vanilkový extrakt: Prosím, prosím, použite čistý vanilkový extrakt, nie napodobňujúcu vanilkovú príchuť! Pokiaľ vám to nebudete mať chuť, potom ju vo všetkých prostriedkoch používajte! Čokoládové lupienky: Páči sa mi používať luxusné čokoládové lupienky (v tomto recepte a takmer každý druhý). Môžete tiež nahradiť opečené orechy, ako sú pekanové orechy alebo vlašské orechy. Veľmi zrelé banány: Kľúčom k silnej banánovej príchute (a príjemne sladkej chuti) je používanie presných banánov! Uistite sa, že vaše banány majú tmavo hnedé škvrny skôr, ako ich vložíte kamkoľvek blízko banánového chleba.

A nezabudnite: aktívny kváskový štartér!

Aktívny kváskový štartér znamená, že bol kŕmený o 8-12 hodín predtým, je temperamentný a prechádza plavákovým testom.

Pretože tento recept sa nespolieha na kváskový štartér, aby zdvihol banánový chlieb alebo urobil fermentované cesto, je to menej dôležité, že je v ideálnej zrelosti.

Takže by ste mohli využiť svoj prebytočný kváskový zlikvidovaný v tomto recepte, pokiaľ to nie je Tooooo starý.

Ale temperamentný a aktívny je ideálny! Nie striktne potrebné, ale ideálne!

Ak ste nový k kyslé, môžete sa pozrieť na môj Ako vyrobiť kyslý štartér od nuly príspevok. Ak je to vaše prvé pečenie s kyslým, uistite sa, že prejdete cez môj prítlačný príspevok na riešenie problémov s kyslým štartérom, aby ste sa mohli vyhnúť akýmkoľvek bežným chybám!

Mimochodom, rád používam kuchynskú stupnicu na meranie môjho kyslého štartéra. Čistenie je oveľa jednoduchšie! Používam asi 220 až 240 gramov kváskového štartéra na rovnaké 1 šálku.

Ako vyrobiť kyslý banánový chlieb:

Choďte do toho a dajte si rúru teraz: predhrejte ju na 350 ° F.

Pripravte si panvicu bochníka mastením a múkou alebo ju obkladajte pergamenovým papierom.

Začnite zmiešaním suchých ingrediencií v malej miske.

Budete používať menej múky, ako by ste obvykle v bochníku banánového chleba, pretože pred štartérmi obsahuje nejakú múku.

Ďalej vo veľkej miešacej miske porazte maslo a cukor dokopy, až kým svetlo svetlo s ručným mixérom na strednej rýchlosti.

Dalo by sa to urobiť aj s malým mixérom stojanu, ale ak je váš stroj vysoká kapacita, možno zistíte, že toto menšie množstvo masla veľmi dobre nevyšl.

Roztrhanie banánov:

Rýchly tip: Môžete len pridať hnedé banány do zmesi masla a cukru a ručný mixér ich rozdrviť!

Som tak rád, že som objavil túto metódu rozdrvenia banánov - nie je potrebné znečistiť zemiakovú kašku!

Nezabudnite sledovať video na konci, kde nájdete ukážku tejto metódy kaše!

Pridajte zvyšok mokrých ingrediencií do misky.

Potom pridajte suché ingrediencie a premiešajte pravidelný do kombinácie. Nechcete premieňať cesto!

Jemne zložte čokoládové lupienky.

Čas pečenia:

Pečieme v pripravenej bochničnej panvici v predhriatej rúre 60-70 minút alebo kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisto.

Neprechádzajte ho alebo (samozrejme), bude suchý!

Rýchly tip: Ak zistíte, že vrchol banánového chleba je príliš tmavý skôr, ako sa v strede skončí, môžete ho vždy upevniť s hliníkovou fóliou cez pečenie.

Nechajte chlieb vychladnúť na panvici na stojane 10 minút pred zmenou a nechajte vychladnúť aspoň, kým sa nezahrieva.

Nebudem vás žiadať, aby ste urobili, čo nemôžem, a čakať, kým to nie je úplne v pohode na plátok.

Ale počkajte, kým nie je teplé, nie horúce!

Takto tak urobím môj kyslý čokoládový čip banánový chlieb! Tu je niekoľko poznámok, ktoré treba prejsť skôr, ako sa ponoríte a urobíte:

Poznámky:

• V tomto banánovom chlebe som použil čokoládové lupienky namočené pekanové orechy alebo akúkoľvek inú orech, ktorú uprednostňujete. Čokoládové lupienky sú však naozaj dobré.
• Vo svojom recepte som použil iba 1/4 šálky trstinového cukru, ktorý je pre mňa dosť. Ten originálny recept Vyzývajte 1 šálku, takže ak dávate prednosť tomu, aby ste veci na sladkej strane, neváhajte zvýšiť množstvo cukru.
• Môžete použiť menšiu bochnikovú panvicu ako ja, ale možno zistíte, že musíte trochu upraviť čas pečenia alebo že máte prebytočné cesto. Funguje tu skvelá panvica bochníka s rozmermi 9 x 5 palcov.
• Dalo by sa prepnúť profil chuti pridaním trochu citrónovej kôry na pop čerstvosti. Orange Zest sa môže pekne spárovať s čokoládovými lupienkami.
• Lahým spôsobom, ako to slúžiť, by bolo pridať kopček kvalitnej vanilkovej zmrzliny na vrchol. Najmä ak je banánový chlieb trochu teplý a roztopí zmrzlinu. Yum!

Tu je pre vás video návod!

Viac kváskových receptov:

Sendvičový chlieb
• Kváskové koláče
• Najlepšie kváskové palacinky
• Kváskové holandské dieťa
• Kyslá škorica rožky so smotanovým syrom polevou
• Oceňové kváskové oblátky
• Kváskový od seba
Briova
• Francúzsky chlieb z mäkkého kváskového chleba - Žiadne kvasinky!
• Tortillas
Celozhorí kváskový chlieb

Viac kváskových zlikvidovaných receptov:

Holandské dieťa vyrobené zo zlikvidovania Kváskové banánové muffiny Kváskový zlikvidovaný oblátky

Kváskový banánový chlieb s čokoládovými lupienkami

Super ľahký kváskový recept - skvelý pre začiatočníkov!

Prísady

• 1 1/2 šálka organická všestranná múka
• 1 tsp sóda na pečenie
• 1/2 tsp nerafinovaný soľ
• 3/4 tsp škorica
• 1/2 pohár maslo na trávu zmäkčený
• 1/4 pohár trstina
• 3 Stredne veľmi zrelé banány
• 2 Veľké pastvené vajcia
• 1 tsp čistý vanilkový extrakt
• 1 pohár aktívny kváskový štartér (pozri poznámku)
• 1 pohár okrúhle

Pokyny

1. Predhrievajte rúru na 350 ° F. Maslo a múka 8,5 x 4,5 palca bochnikovú panvicu poklepajúcu prebytočnú múku.

2. V malej miske šľahajte múku sódu a škoricu. Odložte.

3. Vo veľkej miske krém maslo a cukor spolu až do svetla. Pridajte banány a porazte, kým banány nie sú dobre „rozdrvené“. Pridajte vajcia a vanilku a porazte, kým sa dobre kombinuje. Pridajte kváskový štartér a premiešajte, kým sa nezačlení.

4. Pridajte suché ingrediencie a jemne premiešajte pri nízkej rýchlosti, až kým sa kombinuje. Pridajte čokoládové lupienky a jemne ich zložte špachtľou.

5. Škriatok cesto do pripravenej bochničnej panvice. Pečieme v predhriatej rúre 60-70 minút alebo kým špáradlo vložené blízko stredu nevyjde čisto.

6. Nechajte bochník ochladiť na panvici na stojane 10 minút pred zmenou na stojane, aby sa úplne ochladil (alebo aspoň do teplého). Podávame s maslom kŕmeným trávou.

Recept

• Aktívny kváskový štartér je kŕmený asi 8-12 hodín vopred a je temperamentný a prechádza plavákovým testom.
• Svojim štartérom udržiavam pri 100% hydratácii, čo znamená, že kŕmim ho rovnaké hmotnosti, nie objem vody a múky.
• Recept upravený z Prilepiť moju soľ .

Aktualizované 23. septembra 2022