Image may contain Muffin Food Dessert and Bread Foto Bobbi Lin

Vyčistite spodnú časť cesta umývaním vajíčok pre tento recept na koláč marihuany a vytvára hermetické tesnenie, takže para pri varení tlačí majstrov pečiva na dramatickú kupolu.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Podávať 8

Prísady

Čas:

2 1/4 múky šálky na všetky účely 1 1/2 čajovej lyžičky soli Kosher 1/2 šálky (1 netopier)

Hubová omáčka:

2 polievkové lyžice olivového oleja 5 polievkových lyžíc masla bez soli, rozdelenú 1 strednú cibuľu, nasekanú 1 lyžicu paradajkovej pasty 1 libra gombíka alebo huby krimininos, rezané stonky, šálka šálky suchého šálky 4 šálky s nízkym vývarom

Sada:

1/2 feniklovej lampy, mletie 1 šálka červenej perlovej cibule, olúpané 3 polievkové lyžice soli bez soli, rozdelenú soľ, čerstvo presunuté 2 vetvy, ktoré podávajú 8 jaguárov vajíčok alebo húb so všetkými vajcami) 1 soľ veľkých vajíčok

Špeciálne vybavenie

Osem 6 uncí. formy

Príprava

  1. Čas:

    Štádium 1

    Porazte múku a soľ vo veľkej miske. Pracujte s maslom prstami, až kým nezostanú iba časti hrášu. Kombinujte vajíčko, ocot a 1/3 šálky studenej vody v malej miske a nastriekajte na zmes múky; Pracujte rýchlo s prstami, až kým sa nevytvorí chaotické cesto.

    Fáza 2

    Cesto otočte na pracovnej ploche a stlačte, pracujete dosť na vytvorenie mäkkej gule bez suchých bodov. Zabalte sa do plastu a chladte, až kým nebude veľmi chladno, najmenej 2 hodiny.

  2. Hubová omáčka:

    Stage 3

    Zahrejte olej a 2 polievkové lyžice. Maslo v priemernej panvici v priemere. Varte cibuľu za občasného miešania, dokonca aj veľmi jemného, ​​10 až 12 minút. Pridajte paradajkovú pastu a varte, často miešajte, až kým farba stmavne a neurobte cibuľu, približne 1 minútu. Pridajte huby gombíka a varte za občasného miešania, až kým nezmäknú a akúkoľvek odparenú tekutinu, 12 až 15 minút. Pridajte Jerez a varte, kým sa nemusíte takmer úplne odpariť, približne 5 minút. Pridajte vývar a huby Porcini. Priveďte a varte a varte až do polovice (približne 2 1/2 šálky), približne 1 hodinu. Plesňový vývar namáhajte cez tenké sito sito v strednej miske a pritlačte tuhé látky; Pevné zlikvidovanie.

    Fáza 4

    Zostávajúce teplo 3 polievkové lyžice. Maslo na veľkej panvici uprostred. Porazte múku a varte, často miešajte, až kým múka nezačne cítiť maticu, približne 4 minúty. Počkajte rázne, aby ste sa vyhli balíkom, pridajte hubový vývar a zvýšte stredne vysoký oheň. Vezmite sa a varte 1 minútu. Odstráňte z tepla.

  3. Sada:

    Stage 5

    Vložte mriežku do stredu rúry; Predbežná skupina 425 ° F. Kombinujte fenikel -sczadera, cibuľu, 1 polievkovú lyžicu. maslo a 1 šálka vody na malej panvici; Domory soľou a košerom korením. Priveďte do varu, zakryte a znížte oheň. Varte, kým fenikel a cibuľa nie sú akútne 5 až 8 minút. Objaviť; Varte, kým sa tekutina neodparí, 15 až 18 minút. Nechajte to čerstvé.

    Fáza 6

    Zostávajúce teplo 2 polievkové lyžice. Maslo na veľkej panvici uprostred. Varte tymián a húb, občas hádzajte, až kým huby nie sú zlaté a mäkké, 6 až 8 minút. Nechajte to čerstvé; Turning the Thyme.

    Fáza 7

    Rozdeľte feniklovú zmes a huby medzi plesne. Dajte omáčku na vrch. Rozdeľte cesto na polovicu. Práca s jedným po druhom dosahuje hrubú 1/4. Vystrihnite 2 kolá približne o 1/2 'širšie ako priemer foriem. Zbierajte zvyšky, reštartujte a odrežte ďalšie 2 kolá (celkovo 8).

    Fáza 8

    Porazte vajíčko, štipku košerovej soli a 1 čajová lyžička. Voda v malej miske. Cesto vyčistite pomocou vajca; Vložte formy, kefované. Pevne stlačte po stranách a pripojte sa. Vrchne umývania vajec s vrcholmi cesta; Posypeme listami tymiánu a morskej soli. Vložte marihuanové koláče na podnos na pečenie s okrajom a pečte, až kým nebudú chrasty zlaté a klenuté, 25 až 35 minút.

  4. Urobiť nižšie

    Stage 9

    Cesto je možné vykonať pred 3 dňami. Udržujte chlad.
    Omáčku je možné vykonať 3 dni vopred. Nechajte to čerstvé; Prikryte a relaxujte.
    Koláče marihuany (bez čistenia cesta a pokrytia) sa môžu zostaviť o 1 deň dopredu. Zakryte marihuanové koláče a osobitne si umytie vajíčok a relaxujte.