Grécky jogurt a kyslá smotana sa často odporúčajú navzájom ako náhrady, ale aké sú podobné? Sú zameniteľné? Ukazuje sa, že sú veľmi podobné, ale s určitými rozdielmi musíte vziať do úvahy pri použití jednej náhrady za druhú. Uvidíme, ako sa porovnávajú pri konfrontácii nižšie uvedenej špecifikácie.

Index

Ako sa líši grécky jogurt kyslej smotany?

Grécky jogurt a kyslá smotana pozostávajú z rôznych ingrediencií. Grécky jogurt Vyrába sa s určitými baktériami na fermentové mlieko. Medzi typy baktérií patrí Lactobacillus bulgaricus. Zrodený Vyrába sa zo smotanu namiesto mlieka a je fermentovaný iným mikroorganizmom: Lactococcus lactis.

Rôzne ingrediencie vedú k gréckemu jogurtu a kyslej smotane s rôznymi príchuťami a konzistenciami. Grécky jogurt má zvyčajne silnú kyslú chuť, zatiaľ čo krém je bohatší a jemnejší. Zatiaľ čo grécky jogurt získava svoju konzistenciu, pretože je koncentrovaný procesom napätia, krém môže mať zahusťovadlá, ako je sprievodca alebo želé, aby sa zvýšila jeho konzistentnosť.

Grécky jogurt and sour cream differ nutritionally speaking. Grécky jogurt is strained, which removes the moisture (whey) and concentrates everything else. As a result, Grécky jogurt is a richer source of protein than sour cream. The bacterial cultures used to make Grécky jogurt can be live, while sour cream is usually re-pasteurized to kill bacteria. The live bacterial cultures in yogurt can be beneficial for gut health. In comparison, sour cream contains more fat than all kinds of Grécky jogurt, including full-fat Grécky jogurt. Typically, Grécky jogurt will have between four and 10 percent milk fat, compared to sour cream’s 18 to 20 percent.

Grécky jogurt has less lactose than sour cream, which means that the ill effects that it can cause in lactose-intolerant people may be less severe. Grécky jogurt also has fewer calories per serving compared to sour cream.

Ak váš recept požiada o jeden, môžete použiť druhý?

Grécky jogurt can do a decent job standing in for sour cream. You can use it as a 1:1 sour cream substitute in most recipes. It is commonly recommended as a lower fat, higher protein alternative to sour cream for people trying to lose weight.

Zrodený can make an effective Grécky jogurt substitute, but it’s not ideal. It will give you creaminess and tangy flavor but will also have more fat and calories along with less protein.

Kedy by ste mali používať grécky jogurt a kedy by som mal používať kyslú smotanu?

Vďaka agresívnej kyslej chuti gréckeho jogurtu z neho robí vynikajúce sledovanie ovocia a funguje ako marináda. Je tradičné používať ho v jahňacie mäsu alebo kuracie mäso v stredomorskom regióne, z ktorého pochádza. Grécky jogurt tiež dobre funguje v šalátových omáčkach a platových šalátoch. Môžete ho tiež použiť na nahradenie ďalších kultivovaných krémov, ako je Fraiche Cream.

Aj keď kyslá smotana môže pracovať s niektorými sladkými prípravkami, bežne sa používa v slanom. Napríklad je to jedno z hlavných korenín používaných v mexických potravinách pripravených v Spojených štátoch. Jeho smotana pomáha znižovať teplo papriky. Kyslá smotana je vynikajúca v pražení, najmä v receptoch obsahujúcich hydrogenuhličitan sodný. Jeho kyselina reaguje s hydrogenuhličitom sodným na vytváranie kvasiniek; Tukový krém obsahuje, môže pomôcť zlepšiť bohatstvo a chuť taniera.