Kyslá smotana je často spojená s americkou kuchyňou, ale pravdepodobne pochádza vo východnej Európe. Mnoho historikov verí, že vznikol konkrétne v Rusku. Ruská kyslá smotana, nazvaná Smetana, pravdepodobne pochádza z mongolského nápoja zvaného Kumis. Kumis Mongol je vyrobený z konského mlieka a je podobný fermentovanému nápoju zvaným kefir.

Index

Prvé verzie smotany pravdepodobne vznikli, pretože surové mlieko alebo krém zostali sedieť pri teplote miestnosti, až kým ho baktérie neurobili kyslé.

Rovnako ako iné kultivované mliečne výrobky, aj krém získa svoju chuť a konzistenciu pôsobenia určitých baktérií, ktoré produkujú kyselinu mliečnu, čo ju robí kyslým.

V súčasnosti musí mať produkt najmenej 18 % maslového tuku, aby zvážil kyslý krém. Souring Cream je nevyhnutnou prísadou vo východnej Európe a jej použitie sa rozšírilo po celom svete.

Profil príchutí kyslej smotany

Chuť kyslej smotany je hlavne krémová. Je to bohatá, silná a mliečna sezóna, dôsledne medzi kyslou smotanou a smotanovým syrom. Ako už názov napovedá, je tiež kyslý, ale kyslosť sa môže líšiť v závislosti od produktu. Napríklad American Custard je zvyčajne ruská verzia.

Zdravotné prínosy kyslej smotany

Kyslá smotana sa častejšie používa ako ozdoba potravín, takže porcie nie sú príliš veľké. Malé porcie znamenajú, že výživové výhody sú trochu obmedzené; Stále však existujú niektoré dôležité zlúčeniny.

    Minerály : Rovnako ako iné mliečne výrobky, aj krém obsahuje značné množstvo vápnika a určitý fosfor.Vitamíny : Môžete získať vitamíny A, B2 a B12 z kyslej smotany.Dobré baktérie : Niektoré verzie kyslej smotany obsahujú prospešné baktérie, ako je Lactobacillus helveticus a Streptococcus termophilus. Majte na pamäti, že komerčný krém bude všeobecne pasterizovaný, čo znamená, že táto baktéria nebude mať.

Konzumáciou viac smotany môžete pomôcť svojmu telu predchádzať alebo liečiť zdravotné problémy, ako napríklad:

    Črevné zdravie : Baktérie v niektorých krémoch, vrátane odrôd doma, budú mať baktérie, ktoré poskytujú probiotické výhody.Kosti a slabé zuby : Mliečne vápnik, ako napríklad kyslá smotana, pomáha posilňovať kosti a zuby.Zlé zdravie : Vitamín A Sour Cream môže pomôcť udržať si jeho víziu.

Zdravotné

Normálny krém je vysokohodné jedlo, čo znamená, že môže prispieť k obezite. Súčasný výskum nie je jasný, aký vplyv má nasýtený tuk na riziko mozgovej príhody a srdcových chorôb, ale kyslý krém obsahuje veľa. Všeobecne sa odporúča, aby obmedzil príjem nasýtených tukov.

Bežné použitie

Krém sa silne používa v ruskej kuchyni, zvyčajne v kombinácii s prípadom. Rusi ho používajú ako pokrytie mnohých jedál, vrátane Pelmeni a Blinis a ako korenie v polievkach ako Okroska a Borscht. Je to nevyhnutná zložka Stroganoff hovädzieho mäsa a populárneho monitorovania kaviáru. V iných častiach Európy a Ameriky je pripojený k pečeniu zemiakov a mexických verzií v USA, kde vyniká mexickým Cremom.

Môžete ho použiť v pečienkach, kde môžete pomôcť vytvoriť navrhovanú textúru. Podávajte vedľa pikantných jedál, aby ste pomohli znížiť teplo. Na výrobu klasických syrových koláčov, rančovej omáčky a niekoľkých ponorov budete potrebovať kyslú smotanu.