Vadouvan je ľahšie opísaný ako francúzsky ekvivalent britského kari prachu. Princíp je rovnaký ako Curryho prach, pretože jeho cieľom je prispôsobiť indické korenie na prispôsobenie sa európskemu poschodiu; Vadouvan to však robí s charakteristickým štýlom a francúzskou jemnosťou. Táto história Vadouvan sa nachádza vo francúzskom koloniálnom držaní známeho ako Pondicherry. Toto osídlenie v južnej Indii bolo ovládané Francúzskom od polovice 17. storočia do polovice dvojdrvého storočia. Francúzski kuchári v tomto osade používali zmes korenia s tâmealom nazývaným Vadagam ako ich hlavný vplyv na Vadouvan. Vadagam bol tradične valcovaný do guličiek a vysušený na slnku predtým, ako bol použitý na ochutenie riadu.

Napriek tomu, že bol Vadouvan okolo storočia, nebol v Spojených štátoch všeobecne známy, kým šéfkuchár Ludo Lefebvre zo slávnej reštaurácie Trois MEC ju v roku 2005 postavil na gastronomický radar. Tým sa začal trend, ktorý pokračuje západnou a európskou gastronómou, ktorá rekorduje toto sračky.

Profil príchutí Vadouvan

Vadouvan je známy svojou jemnosťou, nie intenzívnymi poznámkami, ktoré sa nachádzajú v britskej kuchyni ovplyvnenej Indiou. Chuť tejto zmesi korenia je najlepšie opísaná ako mäkká a sladká s údenými tónmi. Najsilnejšie poznámky pochádzajú z korenia, ktoré sa všeobecne spájame s karí práškom, ako napríklad Fenogness e kmín . Mnoho zmesí zahŕňa korenie ako napríklad kardamón Aj semená väčšiny. Často nájdete rodinné príchute cibule a shalotov na spodnej časti najpriaznivejších chutí.

Zdravotné prínosy Vadouvan

Výživový profil Vadouvan závisí od toho, aké korenie sú zahrnuté v zmesi a môžu sa meniť. Väčšina zmesí však bude obsahovať rovnaké zložky, ktoré obsahujú zdravé zlúčeniny, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú nižšie.

    Vitamíny: Zmesi Vadouvan obsahujú vitamín A a vitamín C. Oba vitamíny sú prítomné v relatívne malých množstvách. Dostanete menej ako 1 % svojej dennej požiadavky každej z časti 1 Tesupona. Napriek tomu sú sumy stále rozumné vzhľadom na veľkosť malej časti. Minerály: V každej čajovej lyžičke Vadouvan, ktorá sa spotrebuje, dostanete malé množstvo vápnika a mierne väčšie železo. Rovnako ako vitamíny, dostanete menej ako jedno percento vášho odporúčaného denného príjmu týchto minerálov tejto zmesi korenia; Je však pôsobivé pre malú časť. Vlákno: Vadouvan poskytuje značné množstvo vlákniny vzhľadom na veľkosť malej časti. Dostane 0,1 g každej čajovej lyžičky.

Výživné látky Vadouvan môžu byť užitočné na liečbu a prevenciu série zdravotných podmienok, ktoré zahŕňajú:

    Problémy s trávením: Vegetácia vo väčšine zmesí Vadouvan sa považuje za tráviacu pomoc, ktorá môže pomôcť zabrániť opuchu a nevoľnosti. Fenogriaria (spolu s ďalšími zložkami z Vadouvan) poskytuje vlákno, vďaka čomu je zmes prospešná, aby sa zabránilo zápche. Zápal : Vedci našli protizápalové zlúčeniny v niekoľkých korení nachádzajúcich sa v typických zmesiach Vadouvan. Medzi tieto korenie patrí Cardamom, Saffron a Hay. Cukrovka: Comino je jedným z korenín, ktoré sa bežne používajú vo Vadouvane a podľa aspoň jednej štúdie má schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi u ľudí trpiacich cukrovkou. Výsledkom je, že rasca môže byť účinným nástrojom na kontrolu choroby.

Bežné použitie Vadouvana

Najtradičnejšou aplikáciou pre Vadouvan je Koazambu, čo je Nadu tamilská omáčka podávaná s ryžou. Zmes môžete tiež použiť na ľubovoľnom miske, ktoré vyžaduje karí prášok a chuť na rôzne slané mäso a zeleninu.