Vetiver v Tayer Elementary v Londýne. Nancy H. Gibbs
Nikto nevie lepší bar ako ľudia za ním. Pre môj bar v 3 nápojoch ľudia, ktorí vykonávajú najlepšie bary, robia a diskutujú o troch najreprezentatívnejších koktailoch svojho baru.
Vždy sa pýtame sami seba: slúžili by sme našim matkám? Nemusí to byť filozofia, ktorú by ste očakávali od dvoch z najtalentovanejších a najuznávanejších barov na svete. Ale Monica Berg a Alex Katena ( Artézsky , Hitov , Láska značka ) Jasne návrat do nadácií s novou spoločnosťou Tayer elementárny , ktorý sa otvoril minulé leto v susedstve Londýn Shoreditch.
Problém je v tom, že si myslím, že koktaily sa stali pre mnohých ľudí veľmi špecializované a zastrašujúce, hovorí Berg. Ak skutočne chcete, aby sa stali hlavným prúdom, musíte ich demokratizovať. V širšom zmysle by tvoja matka pochopila tento nápoj? Ak odpoveď nie je, musíte ju prehodnotiť.
Tayer elementárny is the duo’s own answer to the question. As the name suggests, it’s a bar of two halves, with Elementary offering counter space for day drinkers and co-workers, while Tayer caters to the evening crowd seeking a more pure cocktail bar experience. The contrast between the two is subtle but clearly articulated. Elementary’s bright, minimal design evokes a canteen or coffee shop, while Tayer’s chrome, deep green ceramic and dark wood suggests a laid-back twist on a school chemistry lab.
Desde a concepção original do bar em 2015, a idéia era sempre equilibrar um espaço que atende ao bairro local com um que poderia ser um pouco mais experimental\. Estamos muito interessados em inovação e gostamos de descobrir coisas novas, diz Berg\. Ao mesmo tempo, gostamos de garantir que estamos acessíveis - simplistas sem serem básicos\.
V Tayer Elementary je diabol veľmi v detailoch. Dekorácia, atmosféra, koktaily: Každý prvok má príbeh, ale nič nie je kričané. Rovnaký duch reflexnej autenticity sa tiež rozširuje na nápoje. Tu Berg analyzuje tri koktaily, ktoré zachytávajú podstatu Tayer Elementary.
Nancy H. Gibbs
1. Gole martini
Vodka Tayer, martini Amber Vermouth, palma pre Jereza, Aceituna Azul
Keď sme tento nápoj vložili do nášho menu prvýkrát, urobili sme to len pre zábavu, ale ľudia ho milovali natoľko, že ho priniesli späť, hovorí Berg. V čase obeda je obľúbený. Niekedy on martini Musí to byť len dúšok.
Ale v skutočnosti si môžete vziať ďalší pár. Gigantická oliva v strede nápoja, plnená Gorgonzolou, robí dúšok väčší, ako má právo byť. K mäkkému a jemnému martinimu pridáva krémový povrch, ktorý zachytáva minimalizmus a vtip na základnej škole.
Toto je pre nás Martininov perfektný pomer pre jednu olivu. Je to tiež ľahké pre ľudí, ktorí nemajú radi Martinis.
Nancy H. Gibbs
2. Vetiver
Noilly konverzácia Suchý vermút, veľmi vetúci sivý liquiqueur, Campari , Dáva Magueyho život mezcal
Tayer neposkytuje mená svojich koktailov, jednoducho zdôrazňuje ingredienciu bundy v snahe zvýšiť prístupnosť. Podávalo sa v elegantnom skle pokrytom klebietmi s grapefruitovou ozdobou, vetve je údené a zvodné, ale láskavé v palete, ktorá dokonale dopĺňa atmosféru zadnej časti zadnej miestnosti.
Každý prvok tohto nápoja je dôležitý, hovorí Berg. Chuť je veľmi známa, ale spôsob, akým dosiahneme konečný výsledok, nie je. Myslím, že je to veľmi typické pre náš bar. Určite to súvisí s Negroni Mierka, ale je to trochu aromatickejšie. Je to tiež nápoj, kde je tu Mezcal kvôli chuti a nie je pikantný.
Nancy H. Gibbs
3. Palo Santo Gimlet
Tayer x Herec Ginebra, Hrot Fino Sherry, Lillet Blanc, Palo Santo Wood
Sladké, nadšené a neuveriteľne osviežujúce, Palo Santo Gimlet z Elementary prináša jedinečné latinskoamerické drevo spolu s technológiou Tip Tap.
Slúžime tomu z jedného z najpokročilejších systémov TAP na svete, hovorí Berg. Zadajte najmenej 4 stupne, čo je základné pre chuť. Ice Cube je tiež skutočne kvalitná a topí sa veľmi pomaly, takže sa môže starať o nápoj po dlhú dobu, keď sa zriedi.
Berg a Katena zistili, že Palo Santo Wood počas dodávateľského výletu v Amazonii, výlete, ktorý tiež akredituje, aby im pomohli prehodnotiť vzhľad ingrediencií všeobecne. Chuť dreva sa extrahuje do vysokého alkoholu pred tým, ako sa regeneruje a transformuje na farbivo. V gimlete transportuje kokosové a eukalyptové tóny.
