Red wine sauce

Annick Vanderschelden

Kuchári, doma a profesionáli, vedia to Varte s vínom Je to spôsob, ako pridať hĺbku a nuansy do akejkoľvek omáčky.

Tento recept zabezpečil Mariette Boltiski, absolventka vína a Le Cordon Bleu, ktorý pracoval ako Sommelier a riaditeľ vín v niekoľkých najlepších reštauráciách v New Yorku. Hovorí, že má tendenciu priťahovať Sangiovee vína Pri varení, pretože kyslosť týchto vín funguje dobre s ostatnými komponentmi receptu, zatiaľ čo prítomnosť ovocia zostáva jemná. Keď varíte s vínom, všetko sa zameriava, keď znižujete príchute; Preto je dôležité premýšľať o aromatických komponentoch, hovorí.

Chcete si vybrať slušné víno, šťastný nápoj sám. Nie je to len preto, že ich príchute sa zameriavajú na omáčku. Je to tiež preto, že tento recept vyžaduje šálku vína, čo znamená, že na večeru bude mať približne dve tretiny fľaše.

Táto konkrétna omáčka je dobre kombinovaná s bravčovými kotletami alebo viacerými rezymi mäsa a môže sa ju dokonca pokúsiť použiť ako základ pre odrážanie krátkych rebier.

Suché červené víno na varenie: Čo vedieť a 5 fliaš na vyskúšanie Red wine bottles Súvisiaci článok Šéfkuchár (Udržujte obrazovku hore)

Prísady

  • 2 polievkové lyžice olej

  • 1 pohár červené víno

  • 1 pohár hovädzie mäso o zeleninový vývar

  • 1 lyžica múčka (voliteľné)

  • 4 polievkové lyžice maslo

  • 1 Čistý klinček chromý

  • 1 Romero

  • Soľ a korenie, podľa chuti

Kroky

Podávať 4

  1. Pridajte olivový olej do plavky na panvici na miernom ohni.

  2. Pridajte červené víno a vývar a varte na polceste. Ak chcete, pridajte až 1 lyžicu múky, aby ste zahustili omáčku.

  3. Vyberte z tepla a pridajte maslo, cesnak a rozmarín.

  4. Zobraziť a pridajte soľ a korenie podľa potreby.

Áno, môžete a mali by ste variť s bourbonom. Pozrite sa, ako to urobiť. Súvisiaci článok Vyhodnotiť tento recept Nepáči sa mi. Nie je to najhoršie. Samozrejme, hodí sa. Som fanúšik, odporučil by som to. Neuveriteľné! Milujem to! Ďakujeme za vašu klasifikáciu!