Bourbon Bacon Jam Bruschetta, vyrobený z Cooperovho remeselného bourbonu.
Samozrejme, môžete použiť fotografiu na odstránenie týchto dezertných guličiek počas sviatkov, ale borbón V skutočnosti je v kuchyni oveľa univerzálnejšia, ako si myslíte. Môže vám pomôcť vyrobiť preskočnú kuraciu zabijácku omáčku, pridať šalát vinaigrette a dať chuť všetkému od grilovaných kreviet až po krevety Bruschetta.
Whitney Fontaine, súkromný šéfkuchár, ktorý riadi Belle du Sud v Louisville v Kentucky, ho miluje whisky V kuchyni a zdieľali s nami niekoľko tipov, ako ho začleniť do všetkých chutných ciest.
Po prvé, rôzne štýly bourbonov ovplyvnia riady. S nízkym testom nálady (zastúpené značkami ako napríklad Cooper Crafts ) Vyžaduje menej času na varenie alkoholu a dovoľte, aby príchute taniera žiarili bez toho, aby ste konkurovali tomuto nepríjemnému nápoju.
Vysoký alkohol koaguluje mäso a tuk rýchlejšie, ako by ste chceli, hovorí Fontaine. Horiaci bourbon ako Značka výrobcov Je to sladšie a horúcejšie, zlepšuje dezerty, želé, želé a omáčky, ktoré sa zhodujú s údenými príchuťami. Pican a pikantné ponuky Štyri ruže Pracujte dobre s omáčkami a jedlami založenými na ovociach a majú jas, aby ste kompenzovali bohaté a krémové ingrediencie.
Krevety s bourbon paradajkovým chutney.
Nakoniec Maltea Barley dodáva cereálnu poznámku, že ľudia milujú alebo nenávidia (podobne ako Scottish), hovorí Fontaine. Tým sa zvýši chlieb, rizoty, pilafs a akékoľvek chrumkavé ovocie, ktoré používajú ovos na streche.
Akonáhle budete mať ruky vo fľaši, ktorá pracuje pre ingrediencie, ktoré chcete použiť, je čas byť kreatívny. Taký fľaša vína, ktorá sa zvyčajne otáča, aby prehltla panvicu A nechajte všetky tie kúsky kuracieho, bravčového alebo hovädzieho a chutného hovädzieho mäsa? Nechajte -počuť.
Namiesto toho vyberte mäso z panvice a panvicu z ohňa a pridajte nízky bourbonový pohár s nízkym testom, nechajte ho variť, až kým sa nezníži hrubý sirup. Potom pridajte pol šálky smotany, znížte, až kým nekryje zadnú časť lyžice a podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Alebo, ak chcete ľahšiu omáčku, skočte na smotanu a použite pol šálky vývaru spolu s empanada, soľ a korenie. Bez ohľadu na to, akú verziu robím, neváhajte a použiť liberálnu ruku s bourbonom a pred zberom mäsa pridajte viac, aby ste osvetlili príchute a pridali ďalšiu hĺbku.
Bourbon môže tiež prelomiť enzýmy v tele, takže funguje ako multitasking a marinovaný zmäkčovač. Zmiešajte alebo s hnedým cukrom alebo cirokom, sójovou omáčkou alebo omáčkou pracovníkov, cesnaku, pažítkou, olivovým olejom a výberom korenia a korenia a sprchovacích bielkovín na niekoľko hodín. (Môžete zlikvidovať marinovanie alebo ju uvariť v omáčke).
A aby sa vytvoril návykový chutney, varí konzervované paradajky so granulovanými a brunetovými cukrami, jablkovým octom, mletým zázvorom, nechtom a bourbonom. Uchovávajte ho v chladničke vo fľaši Mason až týždeň a natiahnite ju s brie s sušienkami alebo podávajte s krevetami alebo grilovanými. Alternatívne držte korenie a sub-bacon a pór pre paradajky a umiestnite ho do bravčových sendvičov pečených rascom.
Je zrejmé, že bourbon je Accesfalo vo všetkých typoch dezertov. Fontaine rád mieša rovnaké časti bourbonu a teplej vody, aby rehydratoval hrozienka zlata a sušené čerešne s slivkami a ananásom, ktoré môžu vstúpiť do koláčov alebo chrumkavé alebo sa zberať na zmrzlinu. A jej pridanie do zmrzliny má tendenciu zlepšovať svoju textúru. (Nápoj však znižuje bod mrazu, takže opäť nízky testovací duch umožňuje zamrznuté ošetrenie udržiavať jeho tvar).
Bravčový sendvič pečený s bourbon slaninovou džemou.
Toto je šesť ďalších tipov na varenie s bourbonom:
Rovnako ako pri víne, varte s bourbonom, že ste naozaj pili. Nie je čas stiahnuť lacný Hooch, ktorý máte ako hostiteľský darček. Ak nemáte dobrú chuť v pohári, na tanieri nebudete mať vynikajúcu príchuť.
1. Pridajte kyslú ingredienciu, aby ste vyvážili hlbokú chuť bourbonu. Platí to najmä pre omáčku alebo marinované. Bourbon môže byť nemilosrdný a často sladký, takže na zníženie tohto bohatstva skutočne potrebuje niečo.
2. Pamätajte, že bourbon ovplyvňuje niektoré metódy varenia. Môže byť potrebné upraviť čas a teplotu.
3. Nenávajte bourbon na panvicu priamo na otvorenom plameni. Je to super nebezpečné a môže viesť k ohňu, ktorý vedie k fľaši a ruke. Vždy používajte meracie sklo.
4. Nepoužívajte veľa bourbonu v recepte. Chcete, aby váš profil vyvážil s ostatnými komponentmi taniera.
5. Na druhej strane nepoužívajte veľmi málo. Nikdy ste sa neskúšali, ak je to veľmi konzervatívne, a to nie je zábavné.
