A bowl of miso soup with wakame tofu and scallions. Fotografia Joseph de Leo, štýl jedla Judy Haubert

Mission Soup je jedným z japonských pilierov, ktoré čelia ingredienciám Umami. Aj keď sa to bežne oceňuje alebo raňajky, na obed alebo večeru sa môžu podávať viac živých variácií. V jeho strede sa miso polievka pozostáva z rušnej fermentovanej sójovej pasty, jemného oceánu vyrobeného z kombózie (morská výška) a Katsuobushi (známa tiež ako krásne vločky), ktorá sa široko používa v japonskej kuchyni. Chutný vývar môže byť zdobený rôznymi ingredienciami, vrátane Dakonových radov, mušlí, sušených rias, tofu a ďalších.

Tento jednoduchý recept na miso polievku vyžaduje tofu hodváb, cibuľu a miso shiro (niekedy nazývané sladká alebo biela miso pasta), ktorá sa vyrába zo sójových bôbov a ryže, a ponúka trochu mäkšiu chuť ako iné typy mojich, ako je napríklad AKA (červená miso pasta) alebo Hatcho (tmavá verry, robustná odroda vyrobená výlučne so Samibeans). (Prečítajte si viac v našom sprievodcovi MISO). Výsledná polievka je vyvážená a zložitá, s veľkorysými mäkkými tofu kocky a mäkké, ale žuvacie riasy rehydratované. Zelená cibuľová ozdoba v tenkých plátkoch dodáva doštičky nové sústo. Vyskúšajte to s klasickými japonskými ryžovými raňajkami, vajciami, pez a uhorky.

Viac našich obľúbených receptov Misso, ako aj →

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    20 minút

  • Úroda

    6 častí

Prísady

½ šálky suchého wakame (typ morských rias) ¼ šálka miso shiro (fermentovaná biela pasta) 6 šálok Transplantácia Mäkká ½ libry tofu, vypustená a nakrájaná na ½ palca ¼ šálky ¼ šálky tenkých plátkov

Príprava

  1. Štádium 1

    Zmiešajte wakame s teplou vodou na pokrytie 1 palec a nechajte ho zostať 15 minút alebo dokonca rekonštrukciu. Vypustite sito.

    Fáza 2

    Miso a ½ šálky premiešania Transplantácia V miske, kým nie je mäkká. Horúce, takže je na panvici na mierne vysokej teplote, až kým nebude horúca, potom jemne zmiešajte tofu a rekonštituuje wakame. Varte 1 minútu a vyberte z tepla. Okamžite zmiešajte miso misiu a zelenú cibuľu a podávajte.

    Poznámka editora: Recept bol pôvodne uverejnený v vydaní „Gourmet“ z mája 2000 a prvýkrát sa objavil v Epicói v auguste 2004. Obľúbené japonské polievky →