O sal marinho de Maldon e o sal kosher são apenas dois dos muitos tipos diferentes de sal valorizado por cozinheiros sérios\. Os chefs geralmente têm ambos à mão, embora sejam quase idênticos em termos de composição química\. O fato é que, embora ambos estejam cozinhando sais, cada um traz qualidades únicas para os pratos em que são usados\. Vamos compará -los para ajudá -lo a fazer as melhores escolhas para suas receitas\.
Index
- Ako sa líši morská soľ Maldon de la Sal Kosher?
- Môžete použiť Maldonovu morskú soľ ako náhradu za Sal Kosher? A naopak?
- Kedy by ste mali používať Maldonovu morskú soľ? A kedy by mala používať košer soľ?
- Publikácie týkajúce sa povinného čítania
Ako sa líši morská soľ Maldon de la Sal Kosher?
Ak vložíte čajovú lyžičku Maldonová soľ Vedľa čajovej lyžičky košer , prvý rozdiel, ktorý si všimne, je textúra. Veľkosť a tvar príslušných zŕn sú rôzne. Veľkosť je dôležitá, pretože čím väčšie sú kryštály, čím menej soli sa upraví v jednej lyžici alebo inej meracej váze. Jednoducho povedané, upraví sa viac vzduchu medzi časticami s väčšími kryštálmi.
Maldonova morská soľ pozostáva z väčších pyramidálnych kryštálov. Považuje sa za soľnú soľ a preto zaberá viac priestoru ako tenká morská soľ alebo dokonca väčšia košer zŕn.
Kosher soľ sa môže meniť vo veľkosti skla, ale jeho kryštály sú zvyčajne granulárne, hrubé a nepravidelné. Pamätajte, že jeho pôvodným cieľom bolo dostať krv z tela podľa zákona o židovskom potravinách. Vyžadovalo sa to soľné kryštály, ktoré boli dostatočne veľké na to, aby sa nerozpustili a cítili sa priťahované k mäsu, ale dosť malé na to, aby sa priľnali a nielen spadli.
Sal Marina de Maldon
Košer
Ďalší veľký rozdiel súvisí s nákladmi. Maldonova morská soľ sa považuje za luxusný článok a podľa ceny. Je to drahé v porovnaní s košerovou soľou, ktorá je drahšia ako obyčajná stolová soľ, ale je všeobecne prístupná.
Nakoniec existujú skutočné zlúčeniny, ktoré tvoria soľ. Maldonova morská soľ je hlavne chlorid sodný, ale bude obsahovať minerály morskej vody. Tieto minerály budú prítomné iba v pozostatkových množstvách, ale stále môžu ovplyvniť chuť. Je známe, že Maldon má ľahkú chuť, ktorá sa deje rýchlo bez pretrvávania. Kosher soľ môže byť vyrobená z morskej vody, ale zvyčajne sa vyrába zo extrahovanej soli, takže tieto minerály nemá.
Môžete použiť Maldonovu morskú soľ ako náhradu za Sal Kosher? A naopak?
Maldonova morská soľ a košer soľ sú hlavne slané. Môžete ich používať nerozhodne na akomkoľvek jedle, kde je chuť soli jediná vec, ktorú chcete. To znamená, že každý z týchto solí vyniká vo svojej vlastnej oblasti a bol by odpadom na ich používanie, pretože by používal stolovú soľ. Maldonova morská soľ sa môže použiť namiesto košerovej soli, ale bude to stáť viac a nemusí byť tak ľahké presne zmerať.
Môžete použiť košerovú soľ ako náhradu Maldona, ale náročná jedáleň môže okamžite povedať rozdiel. Salt Kosher nebude mať výraznú krízu veľkých kryštálov Maldona alebo ich svetla a slanej chuti.
-> Dozviete sa viac: Čo je dobrá náhrada za soľ Maldon?
Kedy by ste mali používať Maldonovu morskú soľ? A kedy by mala používať košer soľ?
Používajte Maldonove morské soľné vločky ako konečnú soľ a nič iné. Pretože je chemicky podobný soľnému košerovi, ale oveľa drahšie, USA, kde vynikajú jeho jedinečné vlastnosti. Správne aplikácie (dokonca iba jedna štipka) vám umožňujú vychutnať si vizuálnu príťažlivosť a krízu, ktorá prispieva k jedlu. Kvôli cene si môžete tiež rezervovať, aby ste ochutnali svoje najdrahšie ingrediencie.
Kosherová soľ je ideálna na sezónu pred varením a je úžasným doplnkom zeleniny a mäsa. Často sa považuje za najlepšiu mäsovú soľ, pretože sa nerozpúšťa rýchlo a vďaka svojej viditeľnosti sa môže umiestniť rovnomerne v tele.
[Losso Type = Zoznam kapitoly = Maldon-Salt-VS-Kosher-Salt Link_id = 10008 ″]
