Jasná a tmavá sójová omáčka Som omáčka Existujú dve odrody rovnakého korenia založené na sójových bôboch. Majú rôzne vlastnosti a rôzne aplikácie v niektorých častiach Ázie, ale majú spoločné rovnaké tóny príchutí NEMI. Ako sa líšia jasná a tmavá sójová omáčka? Môžete ho použiť ako náhradu za inú? V tejto špeciálnej konfrontácii oregrafie poskytneme odpovede na tieto otázky a ďalšie.

Ako sa líši ľahká sójová omáčka z tmavej sójovej omáčky?

Názov označuje najzreteľnejší rozdiel medzi čistou a tmavou sójovou omáčkou. Svetlá sójová omáčka má ľahšiu farbu ako tmavá sójová omáčka. Svetlá sójová omáčka je priesvitná hnedá podobná káve; Tmavá sójová omáčka je nepriehľadná a takmer čierna. Je bližšie k farbe melasy.

Svetlá sójová omáčka je tenká a vodná, zatiaľ čo tmavá sójová omáčka je hrubšia a viskóznejšia. Jednoduchým spôsobom, ako demonštrovať rozdiel, je otriasť fľašou. Keď otriasnete fľašou ľahkej sójovej omáčky, rýchlo opustí vnútorný povrch v hornej časti fľaše a zanecháva ju čistú; Keď potriasa fľašou tmavej sójovej omáčky, zakryje vnútorný povrch. Tmavá sójová omáčka sa používa na ich schopnosť pridávať farby a prínos vkusu.

Chuť je ďalšou dôležitou oblasťou, v ktorej sa líšia. Svetlá sójová omáčka je z týchto dvoch slaných; Tmavá sójová omáčka má sladšiu chuť s tónmi melasy. Chuť ľahkej sójovej omáčky je opísaná ako osviežujúca; V porovnaní sa hovorí, že tmavá sójová omáčka má odvážnu a ťažkú ​​chuť.

Ak váš recept požiada o jeden, môžete použiť druhý?

Ani sójová omáčka nie je ideálna ako náhrada za druhú, ale môžu pracovať, ak nemáte žiadne ďalšie možnosti. Ak potrebujete nosiť ľahkú sójovú omáčku ako náhradu za tma, pridajte 1/8 čajovej lyžičky Biely cukor S každou lyžicou ľahkej sójovej omáčky simulujte sladkosť tmavej sójovej omáčky. Na tanieri môžete použiť ďalšiu redukciu a hlbšiu karamelizáciu na replikáciu stmavnutého efektu, ktorý by priniesla tmavá sójová omáčka.

Podobne omáčka z tmavej sóje môže fungovať ako náhrada za ľahkú sójovú omáčku, ale budete musieť vykonať zmeny. Pridajte do sójovej omáčky malé množstvo vody, aby ste ju upravili. Musíte tiež pridať 1/8 čajovej lyžičky stolová soľ o Šovinista Kompenzovať zníženie slanosti. Pri používaní tmavej sójovej omáčky by ste mali byť opatrní, pretože ak použijete príliš veľa, môžete jedlo trochu horké. Jedislá môžete tiež dať príliš tmavú farbu.

Kedy by ste mali nosiť ľahkú sójovú omáčku a kedy by ste mali nosiť tmavú sójovú omáčku?

Používajte ľahkú sójovú omáčku v omáčkach a potápačských omáčkach. Bežne sa používa v kantonskej kuchyni. Ak recept na piesňové jedlo požiada o sójovú omáčku, mali by ste nosiť ľahkú sójovú omáčku.

Na odrazenie a variť omáčku z tmavej sóje použite. Používa sa v miskách, ako je červené bravčové mäso alebo na dodávku hnedej farby mäsa a brokolice alebo vyprážanej ryže. Mnoho čínskych a thajských receptov vyžaduje niektoré z každého z nich, takže obe výhody sú odvedené do misky.