Kečup je často citovaný ako americké korenie, najmä v porovnaní s inými populárnymi, napríklad petržlen, ale ako je Američan? Ukazuje sa, že ich pôvod nie sú Američania. Kečup bol vynájdený v Ázii. Vaše meno je anglicizácia čínskeho slova podstata , čo je názov fermentovanej rybej omáčky.

Historici sa domnievajú, že verzia Ke-Tesiap pochádza vo Vietname a potom emigrovala do južnej Číny. Z Číny prišla do Malajzie a Indonézie. V týchto krajinách britskí námorníci našli omáčku niekde na konci sedemnásteho a začiatkom osemnásteho storočia. Potom sa pokúsili vyrobiť verzie, keď sa vrátili domov.

Prvá západná forma kečupu nebola rovnaká ako kečup, ktorý dnes poznáme. Prvé britské recepty spoločnosti Ketchup si vyžadovali prísady, ako sú ustrice, orechy a sardely. Boli to pokusy replikovať slané ázijské príchute pomocou ingrediencií dostupných na Západe. Väčšina z týchto počiatočných verzií bola tmavá a mala vodné textúry podobné omáčke Worcestershire.

Kečupova počiatočná popularita vznikla z jeho života. Pri správnom uložení môže trvať až jeden rok.

Prvá zmienka o kečupe o paradajkách sa uskutočnila v roku 1801 v knihe Sandy Addison's Sugar Book. Mal recept, ktorý požiadal o stlačenie paradajkovej tekutiny, po ktorej by boli slaní a varení. Skupina korení vrátane škorica , ryšavka a žien Pridalo by sa to. V tomto okamihu v histórii sa ľudia vyhýbali čerstvým paradajkám, pretože rodina paradajok zahŕňala jedovaté rastliny. Boli však ochotní jesť varené paradajky a to je jeden z dôvodov popularity omáčky.

Niektoré zdroje tvrdia, že paradajky boli pridané k kečupu v roku 1812 ako inovácia záhradníka Jamesa Mease. Jeho verzia zahŕňala paradajky, korenie a brandy.

Neskôr sa kečup objaví silne v prvých obavách o potravinovú bezpečnosť, pretože obsahoval benzoát sodný, konzervačný prostriedok, ktorý sa na konci 19. storočia považoval za škodlivé. Uhoľný decht sa niekedy používal pri výrobe. Uhoľný decht pomohol dať spoločnosti Ketchup jeho červenú farbu.

V roku 1876 začal Henry J. Heinz robiť kečup. Vzhľadom na obavy z benzoátov vyvinul Heinz recept založený na pektíne a octe ako konzervačných látkach. Po tom, čo bol vyrobený bez konzervačných látok, sa Heinz Ketchup stal lídrom na trhu.

Dnes je kečup stále veľmi populárny. V Spojených štátoch takmer 100 % rodín tvrdí, že udržiavajú fľašu korenia pri stole.

Kečupový príchuť

Kečup má silný profil kyslej príchuťou vďaka obsahu octu. Na vyváženie kyslosti obsahuje sladidlo. Má tiež komponent UMAMI a určitú zložitosť pozadia v dôsledku korenia.

ZDRAVOTNÉ PRÍLEŽITOSTI ZDRAVIE

Kečup sa vo všeobecnosti neuvádza na trh ako zdravé jedlo, ale môže mať väčší pozitívny vplyv na zdravie toho, čo by mohol očakávať. Kečup zdravé zlúčeniny zahŕňajú:

    Lycopeno: Červená farba paradajok pochádza z pigmentu zvaného lykopén. Je mocným antioxidantom s mnohými zdravotnými výhodami.

Paradajková omáčka vo vašej strave môže liečiť alebo zabrániť podmienkam, ako napríklad:

    Rakovina prostaty: Vedci zistili, že konzumácia paradajkovej omáčky dvakrát alebo viackrát týždenne znižuje možnosť vyvinúť rakovinu prostaty o 20 %. Táto výhoda je pravdepodobne spôsobená obsahom lykopénu. Pod počtom spermií: Ketchup lykopén môže zvýšiť počet spermií až o 70 %. Spermie môžete urobiť rýchlejšie a viesť k nižšiemu počtu abnormálnych spermií. Vysoký cholesterol: Ukázalo sa, že potraviny bohaté na lykopén znižujú hladinu cholesterolu. Ukázalo sa, že kečup má tento účinok.

Bežné použitie

Kečup sa zvyčajne používa ako stav vyprážaných potravín, psov a iných sendvičov, ako aj vajíčok. Môžete ju použiť na výrobu grilovanej omáčky alebo to môže byť prísadou v šalátovej omáčke.