Porážka. yummyfusionhub.com
Rum s Hogom je podobný testu obscénnosti Najvyššieho súdu Najvyššieho súdu: budete vedieť, keď príde (alebo v tomto prípade to demonštruje).
Slovo Šťavna Je odvodený z francúzskeho dna Haut, ktorý sa týka mierne kontaminovaného loveckého mäsa a akejkoľvek inej silnej a žiaducej chuti. Dnes sa jeho derivát široko používa na charakterizáciu chuti Zeme, rasovo orechov alebo fresiek v niektorých rumu. Ale čo presne to spôsobuje? Prečo sú niektoré rumy plné tohto výrazného charakteru zložitého opisu, ale ukladajú nedostatok, zatiaľ čo iné vonia? A možno dôležitejšie je, že naozaj chcete piť niečo, čo sa objaví v pohári, takže bez výhovoriek? Odpoveď je áno, áno.
Zábava a tajomstvo spoločnosti Hogo je, že je ťažké definovať, hovorí Jim Romdall, manažér Western Brand Manažér nového Cachaça de Fire. Keby som mohol povedať „zhnité ovocie“ a nájsť slová, ktoré by zadali niečo pozitívne a zaujímavé, bolo by to.
Nový oheň
Romdall bol súčasťou panelu Feeling Funk: Dunder to Wonder, seminár 2017 Kokteilové príbehy Udalosť v New Orleans, ktorá skúmala chemickú analýzu Rona s Hogom a preskúmala, ako môže byť táto postava fantastická v nápojoch.
Účastníci boli pozvaní, aby sa zúčastnili zmyslového hodnotenia a klasifikovali hladiny Hogo do neznámych vzoriek rumy. Výsledky fokálnej skupiny sa použijú na určenie chemickej analýzy Hogo, hovorí Joy Spence, hlavný mixér Jamajan Appleton Estate, ktorý sa tiež zúčastnil na paneli. Jeho osobná definícia Hogo je jednou z silných silových tónov vzájomne prepojených so studenými orechmi a mastnými kyselinami.
Potom možno odborníci nemôžu ani súhlasiť s vôňou Hogo alebo s vkusom. Ale čo tak odkiaľ to pochádza? V tom sú aj niektoré teórie.
Romdall ukazuje na zdrojový materiál. Podľa mojej skúsenosti, čím viac surovejší materiál, ktorý sa môže držať destilátu, tým väčší potenciál pre Hogo hovorí. Preto liehoviny, ako je La Cachaça alebo rhum poľnohospodárstvo, ktoré sú destilované čerstvo predchádzajúcim cukrom cukrovej trstinovej šťavy namiesto vedľajšieho produktu, ako sú melasa, budú obsahovať neodmysliteľne niektoré estery, ktoré Hogo dodáva.
Radosť spence. Appleton
Tom Brown však verí, že to presahuje. Bývalý barman a majiteľ Šťavna , rumový bar, ktorý je teraz zatvorený vo Washingtone, DC, verí, že Hogo je ovplyvnený hlavne zmyslom miesta.
Je orientovaný na Terroir, hovorí. Miesto, kde je rum vyrobený so značkou mnohými spôsobmi. Životné prostredie, kultivačné techniky, úroda, spracovanie, výroba melasy, typ majetku (fotografie PAN majú tendenciu priniesť funk viac ako obrázky stĺpca) a dokonca aj typ vody používanej vo všetkých tých, ktorí zohrávajú úlohu, hovorí.
Fidžijským rumom silne dominuje Mace, zatiaľ čo jamajské Rones majú arómy a príchute karamelu, hovorí. Obaja majú Hogo, ale na veľmi odlišných miestach.
A test, v ktorom sa prijíma tekutina pevnej práce, hovorí Jake Parrott, národný obchodný manažér pre Haus alpenz , na tom záleží Herrero Jamajský.
Sunset Strip Rum Cocktail No Hogo. Šťavna
Čím menší je test, tým viac priestoru vo výslednej tekutine pre chuť hovorí. Potom melasy, kvasinky a Dunder (tekutina, ktorá zostáva v kotle po destilácii šarže rumy), vytvoria chutný a bohatý rum v Hogo ako Smith
Aké kokteilové ingrediencie teda dobre fungujú s Ronos de Hogo? Spence hovorí, že sa veľmi dobre premiešajú s citrusovými príchuťami, ale majú tendenciu konfliktovať s veľmi pikantnými. Romdall hovorí, že odvážne príchute a ovocie Ronos Hogo sú kombinované s tropickými, horkými a žltými ovocím.
Šťavna flavors are extremely expressive, often to the point of saturating the parts of the palate they touch, says Parrott. Dilution, whether with one’s own saliva while sipping neat or in a cocktails, can really open them up.
Nie vo veku alebo čoskoro to tak dobre robí v Agrio, iné trasenie nápojov alebo kyslé fúkanie. Ale najstaršia a úplná chuť nenesie veľmi dobre pre silnú prechladnutie, pretože drevené drevené triesloviny zostávajú pred podnebím, hovorí Parrott. Prekianie ich mäkkou červenou sčervenaním, ako je Dolin Rouge alebo v a Starodávny rum . Ale niektorí môžu byť tiež skvelí vo Vic -štýlovom obchodníkovi Stále krátky , pretože orgac môže bojovať proti týmto trieslom.
Stále krátky. Bol od Sumtsgler
A ako v trieslovinách vo víne, liehovinách alebo rašeline v škótskych, každý má pre Hogo inú úroveň tolerancie a vnímania. Je to zvláštna chuť pre väčšinu, ktorá je neuveriteľne silná, hovorí Romdall. Parrott súhlasí a dodáva, že kvalita polarizácie Hogo sa zhoršuje pokusmi umiestniť kategóriu Rum ako sladkú a karamelizovanú vodku.
Nakoniec, napriek vede mapy chutí a chemickej analýzy, Brown verí, že Hogo spochybňuje tieto normy a rád by ho videl zostať trochu mystický.
Šťavna is the aroma of the place where rum is made, but it’s more, he says. It’s like a picture postcard of that place, imprinted on liquid and delivered to you.
Kľúč - vyrobený z Hogo Cachaça 23 klasifikácií 
